Харчові відходи кухонь і організацій громадського харчування - це продукти харчування, які втратили початкові споживчі властивості при виконанні виробництва, а також при зберіганні або вживанні.
Харчові відходи повинні утилізуватися своєчасно, вони стають ідеальним середовищем для розмноження паразитів. Особливо важливе дотримання термінів на території ДНЗ та ЛПУ, а також на підприємствах де з'являються відходи харчової промисловості. Тут строго перевіряється відповідний журнал і караються відповідальні в разі будь - яких порушень.
Правила утилізації
Правила утилізації встановлюються регламентом СанПіН 42 - 128 - 4690 - 88:
Звернення з харчовими відходами повинно виконуватися відповідно до постановленим регламентом Россільгоспнагляду і нормами СанПіН 42 - 128 - 4690 - 88.
Ветеринарно санітарні правила збору харчових відходів обов'язкові для виконання і дотримання власниками тварин і відповідних господарств, незалежно від способу ведення господарства.
Харчові відходи повинні ліквідуватися до загнивання, щоб виключити ризик виникнення захворювань. Керівництво агропромислового комплексу має вносити в журнал всі процедури освіти і руху, які відбуваються з відходами.
Клас небезпеки столових відходів
Ознаки, за якими виконується визначення класу небезпеки всіх шкідливих речовин були встановлені Наказом МПР РФ № 511 від 15.06.01 року. Згідно з Наказом шкідливим вважається речовина, яке здатне викликати професійне захворювання, виробничу травму або відхилення від норм здоров'я при здійсненні контакту з людським організмом. Тому для перевезень використовується закритий бак.
Існує п'ять класів небезпеки, харчові відходи об'єднують в:
Щоб встановитися клас небезпеки потрібно враховувати рівень негативного впливу на навколишнє середовище, а також період відновлення після усунення причини забруднення.
Утилізація
Якщо клас небезпеки відходів варіюється між 4 і 5, то утилізація проводиться в спеціальних місцях, за допомогою особливої тари. Переважно використовується бак з кришкою. Утилізація рідких, м'яких і твердих органічних відходів, а також одноразової тари для упаковки продуктів виконується кількома методами:
- Злив в каналізацію.
- Перекладом з твердого стану в рідке.
Для утилізації використовують різні промислові утилізатори, на підприємствах алгоритм дій при утилізації записується в спеціальний журнал освіти і руху.
- Скороченню витрат на вивезення приблизно на 70 - 80%.
- Зменшення витрат при скороченні площі для зберігання столових відходів.
Підвищення гігієнічного стану виробничих приміщень відбувається за допомогою скорочення часу перебування на території продуктових залишків.
Рекомендуємо до прочитання:
