Харчова алергія є одним з найбільш поширених алергічних захворювань. Однак, її широка поширеність не говорить про простоту діагностики. Це пов'язано з тим, що по-перше, вона характеризується великою різноманітністю симптомів, а по-друге, часто виникає як би "в тіні" інших захворювань.
Що таке харчова алергія? У двох словах можна сказати, що це свого роду підвищена чутливість організму до певних компонентів їжі. Це неправильна імунна реакція на продукти харчування, а точніше, на окремі містяться в них речовини.
Симптоми харчової алергії можна розділити на наступні основні групи:
- шкірні реакції - алергічний дерматит. кропив'янка;
- респіраторні реакції - бронхіальна астма, кашель, закладеність носа (риніт);
- шлунково-кишкові реакції - виразка шлунка. коліт. пронос, блювота;
- неврологічні розлади - дратівливість, порушення сну, головний біль.
У вкрай важких випадках може виникнути анафілактичний шок. Симптоми анафілактичного включають в себе різку біль в животі, інтенсивний свербіж, кропив'янку, нудоту і блювоту, набряк порожнини рота і гортані, утруднене дихання, зниження артеріального тиску. При відсутності своєчасного лікування цей стан може стрімко прогресувати, приводячи до втрати свідомості і навіть смерті.
харчові алергени
До найбільш поширених алергенів тваринного походження відносяться коров'яче молоко, куряче яйце, риба і ракоподібні (краби, креветки та ін.). Основні алергени рослинного походження включають горіхи, бобові (соя, горох), зернові (жито, пшениця, кукурудза), фрукти і овочі (диня, виноград, полуниця, цитрусові, томати, морква та ін.).
Однією з найбільш поширених алергічних реакцій на їжу є непереносимість білка коров'ячого молока. Харчова алергія цього типу спостерігається в основному у дітей у віці до трьох років. Проте з віком число дітей з непереносимістю молочного білка скорочується.
Другим за значимістю харчовим алергеном вважається риба. При цьому реакція може бути викликана як морською рибою, так і з річковими її видами. Найчастіше її провокують різні види риби, проте, в деяких випадках реакція буває пов'язана з якимось певним видом. Найбільш поширеними вважаються алергічні реакції на тунця, лососевих, сома. Реакція на рибний білок може поширюватися на інші морепродукти (ракоподібних, молюсків). Встановлено, що ступінь сенсибілізації до риби і морепродуктів з віком не знижується.
Сильним рослинним алергеном є горіхи - арахіс, мигдаль, волоський горіх. Потрібно сказати, що реакція організму на горіхи часто буває настільки гострою, що навіть невелика їх кількість (наприклад, в кондитерських виробах) може викликати дуже серйозні проблеми зі здоров'ям. Цей вид харчової алергії частіше спостерігається у дорослих і дітей старшого віку.
Серед овочів і фруктів алергічні реакції найчастіше викликають томати, цитрусові, персики, морква. Алергія на фрукти та овочі у багатьох випадках буває пов'язана з алергією на пилок рослин.
Причиною розвитку алергічної реакції можуть стати різні хімічні добавки, що вносяться для поліпшення смаку, запаху, кольору, консистенції і забезпечують тривалість зберігання продукту. До таких добавок відноситься досить велика група речовин: ароматизатори, барвники, антиоксиданти, емульгатори, загусники, консерванти та ін.
Лікування харчової алергії
Для симптоматичного лікування харчової алергії застосовуються антигістамінні препарати, які допомагають полегшити симптоми з боку шлунково-кишкового тракту і шкіри, полегшити чхання і нежить. Бронхолитические кошти знімають симптоми астми. Застосування цих препаратів спрямована на усунення ознак захворювання і на профілактику можливих загострень. Не існує лікарських засобів здатних запобігати алергічні напади.