Кавказька вівчарка не схожа характером на багатьох інших вівчарок, тому говорити про неї краще як про волкодаве.Ето порода витривалих і відданих собак з відмінними охоронними якостями. Це один з кращих сторожів території.
Кавказці розумні і самостійні. І саме завдяки своїй незалежності складно піддаються дресируванню. Вірніше, потрібно добре знати характер цієї собаки, щоб зуміти її правильно навчати. Його не можна бити, він тільки озлобиться і не можна квапити, інакше він просто перестане реагувати на команди. Але навчається кавказець раз і назавжди, на відміну від багатьох інших порід. яким потрібно регулярне пригадування.
Агресивність цієї породи характеризується як помірна, а це значить, що собака небезпечна для людей. Тому тварина, яке проживає в місті, необхідно вчити правильно реагувати на перехожих і інших тварин.
Особливості характеру цієї породи пов'язані з її початкової спеціалізацією - охорона стада від вовків і чужих агресивних людей. Охорона ця може відбуватися і без пастуха, тому кавказці абсолютно самостійні тварини з яскраво вираженим територіальним комплексом і потужним інстинктом самозбереження.
Їх темперамент урівноважений і дика природа, серед якої вони повинні працювати, диктує їм економно витрачати сили (що в умовах міста здається повільністю) і ефективно вирішувати поставлені завдання. Ця собака знає, що від правильності її оцінки ситуації та поведінки і вірною реакції на небезпеку, залежить не тільки збереження отари, а й життя самої собаки.
Оскільки в природному середовищі існування цієї породи - дикій природі життєво необхідно економити і ретельно розраховувати сили, кавказькі вівчарки не схильні перевищувати міру необхідної оборони. Наприклад, вона не буде переслідувати тікає противника. З її точки зору, він вже переможений і безпечний.
Фахівці, які уважно займаються цією породою, відзначають просто надприродну здатність кавказця відрізняти ситуації, коли загроза йому і членам зграї (сім'ї) реальна, а коли тривога помилкова. Тому не бажає марно бігати за паличкою або кидатися на дрессіровочний рукав.
Також мета кавказця - не вбити ворога, загрозливого стаду або поїсти на територію, як це передбачено у порід, розрахованих на цькування. Традиційним поведінкою для собак цієї породи є завалювання супротивника і спроби його покусати (порвати) до припинення жертвою опору.
Оскільки в природному середовищі існування кавказької вівчарки отару овець охороняє кілька собак, то ця порода має особливу структуру стайнях взаємин. Так і при існуванні собаки з людиною з точки зору кавказця формується міжвидова зграя зі своєю ієрархією. І лідером зграї не завжди стає людина. Для кавказця лідером буде той, на якому максимально сконцентровано увагу всіх особин зграї. І нерідко ці функції бере на себе саме собака.
Крім того, навіть якщо у конкретній кавказької вівчарки неяскраво виражений лідерський комплекс, їй досить складно підкорятися будь-якій людині. Просто тому, що це порода абсолютно самодостатніх і самостійних робочих собак. Тому, перш ніж розчулюватися пухнастим «ведмежам», потрібно чітко розуміти, що далеко не всякий справиться з таким собакою. Вона буде слухатися лише вольового господаря, який стане для неї справжнім відповідальним лідером.