Багато хто чув про такий пасті для пелюсток, як GUM PASTE. З її допомогою дуже легко виготовляються прикраси для тортів, особливо невеликого розміру листочки і квіточки.
Придбати квіткову пасту можна в кондитерському магазині, але насправді її зовсім не складно зробити самостійно.
Складові:
- 1 - білок яйця
- 400 г - дрібної цукрової пудри
- 2 стол. л. - глюкози (рідкої)
- 50 г - крохмалю (кукурудзяного)
- 2 стол. л. - кулінарного жиру
- 3 чайн. л. - камеді астрагала
- 1 стіл. л. - желатину (порошок)
- 3 стол. л. - холодної води
GUM PASTE - квіткова паста для пелюсток
У миску просіваємо крохмаль і цукрову пудру.
Після цього змішуємо з камедь астрагалом.
Ставимо підігріватися, це можна зробити в духовці на мінімальному вогні або помістити ємність на водяну баню.
Під час підігрівання накриваємо ємність рушником, щоб маса не пересохла, і не утворилися грудки.
Змішуємо желатин з водою, залишаємо набухати, потім розпушується на водяній бані, змішуємо з глюкозою і жиром до повного розчинення.
До підігрітою заздалегідь масі вводимо білок разом з желатинової масою.
Збиваємо міксером на малих обертах, робимо це до тих пір, поки все повністю перемішається.
Потім збиваємо на великій швидкості - до тягучою маси білого кольору.
Відразу перекладаємо в поліетиленовий кульок, поміщаємо потім в контейнер, накриваємо кришкою.
Відправляємо на добу в холодильник, паста повинна повністю «зігріти».
Все, така паста виходить не гірше магазинної. Вам достатньо просто брати шматочки потрібного розміру і виготовляти з них кондитерські прикраси. Успіхів!
Схожі статті
