Тут вкрай важливо розуміти наступне:
Те саме "раніше" про який Ви пишете не є еталоном якості.
Досить часто видаляю "раніше" (стару радянську штукатурку з різних поверхонь) вона сама падає тільки від "звуку працюючого перфоратора".
Грунтовки що називається "100-о років в обід", просто в СРСР, вона була найстрашнішим дефіцитом і її (ПВА + вода) найчастіше виготовляли "з того що було".
У наш час технології і склад штукатурок змінився в кращу сторону, перед оштукатурюванням поверхонь грунтовка обов'язковий процес, причому грунтується не тільки базова поверхню, але і шари штукатурок.
Якість (включаючи міцність штукатурки на поверхні) сьогодні в рази краще ніж "раніше".
Грунтовка не дорогий матеріал, не варто на ній економити.
По цьому пункту, важливо знати, Ви для себе штукатур, або "на продаж?" (Тобто виконуєте замовлення).
Важливо знати про який штукатурці йде мова.
Важливо знати про якій поверхні Ви говорите.
Можна, наприклад штукатурити цементно-піщаної штукатуркою цегла, без грунтовки, але цегла необхідно зволожити.
Для любителів вінтажності (всього Радянського) можна і наприклад дерево штукатурити без грунтовки, але треба набити цвяхів і зв'язати їх дротом, вийде Радянський варіант штукатурної сітки, тоді і вона була в дефіциті.
У розчин додаємо глину для в'язкості, вапно (це древнє антисептик, який є в сучасних ґрунтовках) поверхню так само трохи зволожуємо.
Висновок можна зробити такий:
Раніше так поступали змушене, а не тому що так краще, якісніше.
модератор вибрав цю відповідь найкращим
У багатьох: якщо основа під штукатурку досить шорстка, слабо вбирає, якщо вона знепилена, промита. Якщо штукатурка зі звичайного цементно-піщаного розчину, то від грунтовки взагалі тільки шкоду. Замість грунтування в цьому випадку проводиться зачистка і знепилювання (найкраще промивка водою під тиском), а поверхню безпосередньо перед нанесенням матеріалу рясно зволожується. Ці операції і виконують завдання грунтовки - знепилюючих і зменшувати абсорбцію води підставою з штукатурного розчину).