Рядки ставляться до сумчастих грибів, які представляють сімейство Discinaceae. Цей отруйний в сирому вигляді гриб нерідко плутають зі схожим їстівним грибом - сморчки.
Зовнішній вигляд
Такий гриб відрізняється безформною хвилястою капелюшком діаметром до 10 сантиметрів, у якій є дві-чотири вершини, що робить її схожою на волоські горіхи або на головний мозок. Колір капелюшка коричнево-каштановий, з часом стає світліше. Практично по всій своїй довжині капелюшок внизу приростає до ніжки. Усередині капелюшки є порожні звивини.
Ніжка у рядок має червонуватий або білий відтінок. Ширина і висота ніжок сморжів становить 2-3 сантиметри. М'якоть гриба світла і досить тендітна, без вираженого запаху.
Видами сморжів є:
звичайний
Такий гриб любить піщані ґрунти і часто росте під хвойними породами дерев. Поширений на території Європи, а також в Північній Америці. Дозріває в другій половині весни.
гігантський
де росте
Характеристики
- Гриби цього виду представляють цінність для народної медицини.
- При отруєнні строчками з'являється нудота і блювота. Важкі випадки призводять до коми і смертельного результату.
Харчова цінність і калорійність
У 100 г сморжів міститься приблизно 20 ккал.
Хімічний склад
Отруйність сморжів пов'язана з наявністю в їх складі гіромітрінов. Ці сполуки пригнічують травну і нервову систему, а також негативно впливають на кров (володіють гемолітичним дією).
Корисні і лікувальні властивості
Склад гриба відрізняється наявністю різних сполук, які забезпечують йому такі дії, які використовуються в народній медицині:
- Знеболююче (за рахунок гормоноподібних речовин)
- тонізуючу
- підвищує апетит
- поліпшує травлення
- Поліпшує функцію підшлункової залози
Раніше рядки ставилися до групи умовно-їстівних грибів, але зараз визнані неїстівними, так як їх неправильне приготування призводить до важкого отруєння, нерідко летального.
Вживаючи рядки в їжу, потрібно бути вкрай обережним, так як:
Протипоказання
Рядки можна вживати при:
- вагітності;
- Серйозні хвороби серця і судин;
- Грудному вигодовуванні;
- Індивідуальної непереносимості;
- Віці до 12 років.
застосування
У кулінарії
- В їжу такі гриби вживаються лише після попередньої варіння. Проваривши рядки півгодини, воду зливають, гриби промивають, знову відварюють півгодини, зливають воду, а потім тушкують, варять або смажать.
- Рядки можна сушити в духовці, зробивши їх нетоксичними. При такій обробці отруйні сполуки в грибах випаровуються, тому токсичність продукту пропадає. Сушать рядки при +55 градусів тривалий час. Також їх можна висушувати на відкритому повітрі протягом шести місяців.
- Перед варінням і сушінням рядки слід замочити у воді, щоб позбутися від комах і забруднень в складках капелюшків цих грибів.
В медицині
Рядки можуть використовуватися при:
- Захворюваннях спини і суглобів - артритах, радикуліті, подагрі, артрозах, остеохондрозі, ревматизмі та інших;
- невралгіях;
- Хворобах очей - катаракті, короткозорості, глаукомі, далекозорості;
- міозитах;
- Патологіях підшлункової залози.
спиртова настоянка
У лікувальних цілях з сморжів роблять спиртову настоянку, яку внаслідок наявності токсичних компонентів наказують лише для зовнішнього застосування.
Цією настоянкою розтирають спину, суглоби, грудну клітку (при кашлі). Всередину спиртову настойку на рядках застосовують тільки під контролем лікаря за певними методиками. Самолікування загрожує серйозним отруєнням.
Для приготування настройки рядки слід висушити і подрібнити, після чого дві з половиною столові ложки сировини залити 500 мл горілки. Укупорену ємність з рядками наполягають два тижні в холодильнику. Чи не проціджуючи, настоянку втирають 2-3 рази на день в потрібні місця, укутуючи їх вовняною тканиною. Лікування проводять до одужання або зникнення больового синдрому.
Цікаві факти
Назва рядок Gyromitra сталося зі слів давньогрецької мови, що означають в перекладі «круглий» і «головна пов'язка».
Рядки заборонено продавати на території Італії.
В Англії строчок часто називають «слонячих вухами» або «грибом-мозком».
Свіже в розділі «Гриби»
Морський рис (індійський) Сироїжки Чайний гриб Опеньки Красноголовець Зморшки Молочний гриб (кефірний тибетський) Кордицепс Гнойовик Трутовики Модринова трутовик Рейша (лакований трутовик)