гриб волнушка
Калорійність - 22 ккал.
Корисні властивості
Складаються вовнянки на 89% з води, 2,5% займають білки, 5,5% харчові волокна, 0,5% жири, 1,7% вуглеводи, 0,6% зола. Виявлено вітаміни РР (НЕ), В1, В2, А, РР, Е, С. В мінеральному спектрі виділяється калій, присутні елементи фосфору, натрію, заліза, кальцію, магнію, цинку. У порівнянні з білим грибом, підосичники, підберезники і іншими представниками сімейства болетових містять менше хітину і краще перетравлюються.
Вовнянки на відміну від багатьох грибів мають повний список амінокислот (18 видів): ізолейцин, треонін, лейцин, триптофан, фенілаланін, метіонін, пролін, гліцин та ін. Спостерігається велика концентрація біологічно активних речовин, глутамінової, аспарагінової кислоти.
Як впливає на організм
При невисокій калорійності вовнянки добре насичують, дозволяють без праці худнути, що є цінним в боротьбі з надлишковою вагою, ожирінням. Вовнянки корисні при цукровому діабеті - стабілізують і не збільшують рівень глюкози. Хімічний склад грибів сприяє очищенню, зміцненню судин, активації серцевого м'яза. Наявність біологічно активних речовин покращує стан шкірного покриву, волосся, підвищує імунітет.
Вовнянки стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту, знижують холестерин, нормалізують серцевий ритм, тиск, покращують кровотік, підтримують м'язовий тонус. Мають протизапальну, сечогінну, омолоджуючу, спазмолітичну дію. Регулярне застосування сприяє поліпшенню роботи головного мозку, зору, запобігає розвитку захворювань судин, суглобів, нервової системи. Вовнянки є профілактикою онкології, інфекційних захворювань, стресових станів, анемії, гіпертонії.
Як правильно вибирати
Рецепти засолювання передбачають використання невеликих грибів, відповідно при зборі або покупці краще підійдуть «молоді» вовнянки з капелюшком 3-4 см в діаметрі. М'якоть у гриба завжди біла, на зламі виділяється рясний молочний сік, з характерною гіркотою. Капелюшок з концентричними розлученнями, пластинчаста. Ніжка опушена, звужена біля основи, від дотику темніє. Колір від жовто-оранжевого до блідо-горіхового. Пластинки рожеві, у який переріс гриба жовті.
способи зберігання
Волнушка - сухий гриб, не має характерної грибний слизу, після збору 3-4 дня може перебувати в холодильнику у відкритому посуді. Приготування грибів з використанням стерилізації гарантує збереження до одного року. Рецепти засолювання продовжують придатність до 4-6 місяців, за умови утримання в прохолодному приміщенні, із застосуванням гніту і ряду інших процедур. На 6-12 місяців вовнянки можна заморозити.
З чим поєднується в кулінарії
Характерні особливість вовнянки прийнятні для тривалих заготовок. Рецепти засолювання волнушек засновані на вимочування, відварювання, додаванні приправ. У домашніх соліннях гриб зберігає свою структуру, а колір стає світло-жовтим. За смаковими якостями волнушка не поступається грузді. У рецептах засолювання використовується насіння кропу, листя і корінь хрону, часник, перець, селера.
Вовнянки подають як холодну закуску, для цього заправляють оцтом, рослинним маслом, додають ріпчасту цибулю. зелень кропу, петрушки, часник. У стравах поєднуються з картоплею, овочами, рисом. Приготування грибів волнушек вимагає обов'язкового відварювання. Після цього їх можна смажити і використовувати для рулетів, пирогів, супів, запіканок, салатів з птиці, м'яса.
Корисне поєднання продуктів
Волнушками можна добре наїстися, при цьому не отримати надлишок калорій. Ці гриби застосовуються в вегетаріанському і дієтичному харчуванні. Правильними поєднаннями є морква, цибуля, рис, кабачки, гречка, селера, пастернак. Добре доповнять будь-яку страву пряні трави і спеції (гвоздика. Насіння кропу, гірчиця, пажитника).
У безсольових дієтах домашні соління можна застосовувати, але для приготування грибів можна використовувати відварювання і додавання прянощів. Ідеальний гарнір для волнушек - свіжі салати з овочів і листової зелені (пекінська капуста, салат Айсберг, рукола).
Протипоказання
Вовнянки без попередньої обробки можуть завдати шкоди у вигляді запалення слизової, харчового отруєння, нудоти, запаморочення. З обережністю при патологіях в органах шлунково-кишкового тракту, сечокам'яної хвороби і каменях в жовчному міхурі. Волнушка містить хінін, який ускладнює травлення - рекомендується дозоване використання.
Застосування в медицині і косметології
Вовнянки застосовуються для лікування цукрового діабету, гіпертонії, епілепсії, анемії. Рекомендується для усунення набряклості, проблем із зором. Включають в раціон для профілактики неврозів, ракових утворень, для зміцнення серцево-судинної системи, попередження атеросклерозу.
Витяжку з волнушек застосовують при нирковій недостатності, використовують для відтоку жовчі. Чумацьким соком видаляють бородавки, папіломи. Компреси з солоного гриба застосовують при подагрі. Відварною грибом знімають шкірні запалення. Косметологи рекомендують використовувати вовнянки як натуральний джерело рослинного білка і біологічно активних речовин для продовження молодості і підтримки краси.
Це теж цікаво
Спробуйте не додавати спеції в їжу (у тому числі і сіль) і Ви не зможете з'їсти зайвого.
Не виходить їсти їжу без солі і ін. Спецій? Спробуйте максимально обмежити їх споживання.
Якщо харчуватися дрібно, то схуднеш набагато швидше і збережеш результат надовго
Якщо нестерпно хочеться їсти, випий води
Якщо ввечері мучать напади голоду, треба абстрагуватися (книга, примірка біжутерії, одягу)
Напади голоду можна зняти будь-якими зеленими овочами без шкоди для фігури.
Знаючи, яку їжу ви будете готувати весь тиждень, простіше скласти список продуктів для походу в магазин
У магазин йти з заздалегідь заготовленим списком Завжди і нічого не купувати понад списку
Делікатеси завжди збуджують апетит
Красиво сервірований стіл допомагає стримувати себе в їжі
Жовта їжа покращує настрій і допомагає не переїдати
На мангалі найкраще запікати м'ясо і рибу у фользі - зручно, чи не жирно і нешкідливо
Ніколи не їжте на бігу, не перекушуйте і не кусочнічать
Зменшити кількість рослинного масла в салаті можна якщо масло розбавляти лимонним соком
Замість солі використовуйте лимонний сік в різних стравах
Перекушувати намагайтеся білковою їжею: сир, йогурт.
Їжа в організм повинна поступати кожні 2,5 години
Якщо їжа надходить в організм рідше, ніж кожні 2, 5 години, почуття голоду стає сильнішим.
Не забувайте: при вживанні будь-якої їжі, сигнал ситості подається в мозок лише через 20 хвилин, тому їжте не поспішаючи!
Цікава арифметика прийому їжі: 3 основних прийому і 2-3 перекусу на добу
Здорова звичка - є маленькими порціями
Здоровий сон допомагає худнути
Кожен перекус повинен бути не більше 100 ккал
Не купуйте "порожні" калорії - булки, чіпси, цукерки, печиво, алкоголь, печиво, солодкі напої
Намагайтеся при першій-ліпшій можливості пройтися пішки
Зменшіть порції і їжте з невеликих тарілок
Намагайтеся рідше вставати на ваги, при цьому тижні вимірюйте талію, стегна, ікри сантиметром і фіксуйте результати
Купіть спортивну форму найкрасивішу - це буде стимул ходити в спортзал
Спіть не менше 7-8 годин на добу
Обов'язково снідайте, обідайте і вечеряйте
Їжте тільки за красиво сервірованим столом, відключивши всі гаджети і телевізор
Дякуйте своє тіло кожен день, ставитеся до нього з любов'ю
Ведіть щоденник власних досягнень