Страви японської національної кухні стають все більш популярні і у нас. Це не дивно, адже жителі країни Висхідного Сонця відрізняються здоров'ям, довголіттям і добре виглядають навіть в похилому віці.
Страви японської національної кухні стають все більш популярні і у нас. Це не дивно, адже жителі країни Висхідного Сонця відрізняються здоров'ям, довголіттям і добре виглядають навіть в похилому віці.
Все це результат здорового харчування. Одним з традиційних страв їх кухні є гречана локшина, яка з'явилася на російському ринку не так давно, але вже встигла завоювати популярність у споживачів. По-японськи це блюдо називається «соба».
Користь гречаної локшини
Гречана локшина соба містить малу кількість жирів. При цьому в гречану крупу входять так звані повільні вуглеводи, які розщеплюються протягом тривалого періоду і почуття насичення не проходить.
До того ж локшина зберігає всі вітаміни і мінерали, що містяться в крупі. Такий продукт можна вживати під час дієти, при цьому шкіра буде виглядати чудово, волосся будуть шовковистим, а нігті міцними.
Гречана локшина, калорійність якої становить 350 кілокалорій, досить живильна. Незважаючи на це, не варто зловживати цим продуктом. Досить приготувати її 2-3 рази на тиждень, щоб бути у формі.
Дієтологи в один голос запевняють, що це найкорисніші макаронні вироби.
приготування локшини
У магазинах можна купити готову гречану локшину і готувати її відповідно до інструкції. Але в Японії кращої вважається соба, яка приготовлена руками господині і зварена за фірмовим сімейним рецептом. Японки роблять локшину з двох компонентів: гречаного борошна і води.
Багато господині додають до складу гречаної локшини водорості та інші секретні інгредієнти, які роблять їх страви особливими. Подають її з куркою, морепродуктами або овочами.
традиційний рецепт
У домашніх умовах краще готувати собу із суміші пшеничного і гречаного борошна.
Так продукт буде смачніше.
- Гречана мука - 300 г
- Пшеничне борошно - 100 г
- Вода - близько 200 мл
Приготувати за цим рецептом може кожна господиня.
- Обидва види борошна гарненько просіяти через сито і перемішати в мисці.
- Потроху додавати воду, вливаючи невеликими порціями і вимішуючи. Залежно від якості борошна води може піти трохи менше.
- Тісто має вийти щільним, податливим, добре промешівают і не липнути до рук. Місити потрібно близько 15 хвилин, щоб воно набуло еластичність.
- Невеликий шматочок тіста розкачати в дуже тонкий пласт, майже прозорий. Потім нарізати звичайну тонку локшину.
Варити таку локшину необхідно в киплячій воді з додаванням солі не більше п'яти хвилин. Рідина злити, а локшину приправити маслом або соусом. Можна зварити в бульйоні з курки.
Якщо за рецептом потрібно подальше гасіння готової локшини з овочами, куркою, то час варіння скорочується до однієї хвилини.
На упаковках з готовою локшиною в інструкції написано, як варити гречану локшину. При варінні магазинної локшини слід дотримуватися рекомендацій виробника.
Зварена соба, звичайно, корисна і смачна, але ще смачніше вона з овочами, з куркою, морепродуктами. Знайти масу цікавих рецептів, як приготувати гречану локшину і з куркою, і з іншими складовими нескладно.
Соба з пряним соусом
В якості соусу для гречаної локшини використовується будь-який вподобаний рецепт. Дуже вдалим є смакове поєднання з пряним соусом.
Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:
- Соєвий соус - 1 ст.л
- Анчоусовим соус (рибний) - 1 ст.л
- Мед - 1 ст.л
- Імбир свіжий - невеликий шматочок з палець завтовшки
- Сік лимона - 1 ст.л
- Насіння кунжуту.
З приготуванням впорається навіть починаюча господиня.
- Потрібно змішати всі рідкі інгредієнти і натерти імбир на дрібній тертці.
- Соус повинен настоятися мінімум 15 хвилин. Після чого його слід процідити, щоб видалити імбирну стружку. Всі корисні і смакові речовини корінь уже віддав і в готовій страві буде недоречний.
- Соус подається до готової локшини.
- Для підсилення смаку можна посипати зернятками кунжуту.
Вказаної кількості продуктів достатньо для 300 г локшини.
Смак страви вийде істинно східний. Імбир подарує соусу гостроту, мед - солодкість, соя - солонуватий смак, а оцет - кислинку. Східна кухня славиться тим, що в одній страві присутні всі відтінки смаку. Калорійність локшини, приготовленої за цим рецептом, не висока, її можна сміливо їсти під час дієти. З цим соусом буде хороша і відварна або обсмажена курка.
Соба з овочами
Гречана локшина з овочами дуже хороша. Можна сміливо експериментувати, готуючи гречану локшину з овочами, рецепт універсальний.
Просто додаючи різноманітні інгредієнти, згасити овочі та подати смачне ситне блюдо.
- Гречана локшина - 350 г
- Морква - 1 шт
- Невеликий кабачок (цукіні) - половина
- Соєвий соус - 1 ст. л
- Цукор - 1 ч.л
- Оцет - 1 ч.л
- Імбир на кінчику чайної ложечки
- Щоб страва була не тільки смачним, але і ефектно виглядало в тарілці, рекомендується натерти все овочі на тертці для корейської моркви.
- Цукор, оцет, сою і імбир змішати в окремій мисці - це соус.
- Овочі натерти на треку
- Гасити в маслі, накривши кришкою, на невеликому вогні. Це займе 5 хвилин.
- Локшину хвилину варити в окропі.
- У сковорідку до овочів викласти підготовлену собу і настояний соус, перемішати.
- Гасити ще хвилин 5.
- Подавати до столу.
Блюдо готується швидко, воно дуже смачне і калорійне. Цей варіант підійде і вегетаріанцям і тим, хто дотримується дієти. А м'ясоїди можуть доповнити куркою.
Соба з куркою
Звичайно, соба смачна і сама по собі і з овочами, але в тандемі з куркою вона просто чудова.
Гречана локшина з куркою готується зі звичайних продуктів:
- Гречана локшина - 400 г
- Перець болгарський - 1-2 шт
- Курка (краще філе, грудка) - 300 г
- Цибулина - 1
- Морква - 1
- Соєвий соус
- Вершкове масло для заправки локшини
- Масло рослинне для обсмажування
- насіння кунжуту
- огірок
Приготування цієї страви займе не більше 40 хвилин.
Цей рецепт дуже стане в нагоді тим, хто любить готувати на швидку руку.
- Локшину зварити до напівготовності, промити, приправити маслом.
- Лук з куркою порізати смужками і обсмажити в розігрітій олії.
- Окремо обсмажити до м'якості натерту моркву і порізаний перець.
- Змішати з підготовленою куркою і локшиною, додати соєвий соус і кунжут. Всю цю суміш гасити 5 хвилин, накривши сковорідку кришкою.
- Огірок нарізати соломкою і всипати в уже готову локшину з куркою і ще раз розмішати.
Незвичайне поєднання звичайних продуктів надає цьому блюду пікантності. Свіжий огірочок дарує локшині з куркою ніжну свіжість, аромат весни.
Соба як закуска до пива
З гречаної локшини можна не тільки готувати страви з овочами і куркою.
Любителі пива можуть приготувати і такий варіант хрусткою і оригінальної закуски:
- Олія - 2-3 ст.л
- Часник - 2-3 зубчики
- Соба - 300 г
Приготувати хрустяшкі можна швидко і без особливих зусиль
- Локшину відварити протягом 1 хвилини до напівготовності і промити.
- Масло розігріти на сковороді
- Часточки часнику порізати на кілька частин і обсмажити протягом пари хвилин в розігрітій олії, щоб воно просочилося часниковим ароматом. Після цього шматочки виловити.
- У сковороду викласти локшину і обсмажувати, помішуючи. Готову страву скропити соєвим соусом.
Гості не відразу здогадаються, що було подано в якості закуски. Звичайно, такий рецепт готується і без пива. Більш ситний варіант: змішати з обсмаженою куркою.
Поради для смачних страв
Приготовану в домашніх умовах локшину можна підсушити на повітрі і зберігати в сухому контейнері. Щоб соба не злипалися, її необхідно пересипати пшеничним борошном. Готовий продукт зберігається не більше тижня.
Якщо замість пшеничного борошна в тісто додавати рисову або соєву, то таку локшину можна зберігати до місяця. Додавання різних компонентів дають різноманітні результати. Готуючи вдома, можна поекспериментувати і знайти оптимальний варіант.
В рецепти з гречаною локшиною традиційно входить соєвий соус.
Якщо подається гречана локшина з куркою і овочами, яловичиною або іншим м'ясом, то її рекомендується готувати в бульйоні. Так смак страви буде більш насиченим, а й калорійність вище.
Соба добре поєднується з різними насінням: з кунжутом, з очищеним соняшником, з гарбузовим або лляними насінням. Всі ці добавки збагатять смак готового блюда, внесуть в нього родзинку, підвищать калорійність.
Куплену в магазині локшину необхідно готувати відповідно до інструкції. До складу цієї локшини може входити крохмаль, сушені водорості та інші компоненти, які змінюють час приготування.
Гречана локшина може називатися собою, якщо в її складі не менше 30% гречаного борошна. Вона подається з будь-якими овочами, але особливо гарна з редькою і свіжими огірками.
З гречаною локшиною можна приготувати і суп. У готовий бульйон з куркою додати продукти за традиційним рецептом. За пару хвилин до вимкнення супу в нього додається соба. Довше варити не можна інакше локшина просто розповзеться. Смак це не зіпсує.
А ось зовнішній вигляд - так. Можна готувати не тільки на бульйоні з куркою, але і на будь-якому м'ясному.
Оригінальні страви з нових продуктів збагатять раціон. До традиційних овочів з куркою або м'ясом, чому б не подати на гарнір гречану локшину? Рецепти універсальні і прості. Це смачно, корисно і ново.