Морські гребінці (лат. Pectinidae) - сімейство морських двостулкових молюсків. Гребінці мають неравностворчатой раковиною з вушками - порівняно великими майданчиками спереду і ззаду від вершини. Ці молюски відомі здатністю переміщатися в товщі води, створюючи реактивну тягу частим ляскання стулок. Гребінці мешкають в усіх океанах. Більшість видів - об'єкти промислу: м'ясо гребінців - делікатес, а раковини використовують в декоративних цілях.
Гребінець в кулінарії
М'ясо гребінців ніжне, злегка солодкуватого смаку. Морські гребінці використовують для приготування різних страв. Їх також можна вживати в їжу і сирими. Гребінці використовують для приготування других страв, а також салатів. Гребінці є складовою частиною багатьох французьких страв.
Завантажити фото / Додати по URL
Люблю я морські продукти, і мені через брак йоду хочеться їх їсти, починаючи від морської капусти, креветок, риби морської. Чоловік знає мою пристрасть до морських Вкусняшки, і тому часто сам купує мені ці продукти.
Сьогодні він купив морські гребінці. Я їх багато разів пробувала в ресторанах, за кордоном, в гостях, самі пару раз купували. Готувати гребінці просто, їх потрібно просто обсмажити з кожного боку на розігрітому оливковому маслі.
-гребінець морський - 500г - борошно пшеничне 2ст
-спеції, сіль - за смаком.
Щоб приготувати Морський гребінець смажений необхідно:
Морський гребінець нарізати по 1-2 шматочки на порцію, посипати сіллю, перцем, запанірувати в борошні, змочити в яйці і смажити у фритюрі до утворення рум'яної скоринки.
На святковий стіл ідеально!
З морського гребінця можна приготувати багато різних страв. Страви з гребінця, незважаючи на те, що цей продукт є делікатесним, не вимагають великих грошових витрат, праці і часу в приготуванні.
Готовий продукт має ніжний, ароматним смаком. Вживати в їжу можна як в сирому вигляді, так і в якості інгредієнта в салати та інші інші страви.
Морський гребінець є обов'язковою складовою багатьох страв французької кухні, а також страв в дорогих, елітних ресторанах і кафе.
Шалене на смак і просто в приготуванні
Давним-давно мріяла приготувати що-небудь з гребінців. Ось вчора чоловік мені приніс упаковку їх, і я відразу загубилася - що ж мені хочеться такого з них? Гребінці готуються дуже просто: смажити або варити їх потрібно всього 2-3 хвилини, інакше загубиться смак і текстура продукту (він стане несмачним і гумовим). І що ж робити при такій простоті?
Довго думала-думала. Вирішила експериментувати з соусом. Приготувала гребінці з грибами в солодкому буряковому соусі.
Готується дуже просто: гребінці розморожуємо і 2-3 хвилини варимо в киплячій воді; гриби (краще шампіньйони) смажимо; на сковороду виливаємо 50 мл бальзамічного оцту, 100 мл бурякового соку і 50 гр цукру (я взяла коричневий, але це не принципово) і упарюємо в два рази. Все викладаємо на тарілку, красиво поливаємо соусом, можна додати зелені типу руколи і помідор (дуже туди по-моєму проситься). Гарніром взяла спагетті.
Солодкий соус дуже цікаво оттеняется гребінцями, а печериці додають текстури і не впливають на смак.
Все умялі так швидко, що я навіть сфотографувати не встигла! Хоча, може, й на краще: через червоний соусу було схоже на побоїще в ліску =)
Анжеліка, мене теж лякає ціна: у нас вийшло фактично рубль за грам - чоловік потішив мене =) А навіть просто отваренниеоні приємні на смак: додати всяких зелених салатів і оливкова маслос лимонним соком - і добра закуска перед обідом!