Взагалі-то, в ідеалі, на місці шийки повинна бути корейка, або шмат карбонату на кісточках - красивіше виглядає, та й є зручніше. Але, не сталося.
Шийна вирізка теж підійде, головне знайти цілий шматок, акуратно відрізаний.
Крім безпосередньо м'яса - 1 кг. потрібно:
Парочка помідорів.
Грам 100 сиру.
Кілька зубчиків часнику.
Цибуля.
Сіль і спеції.
Далі все просто: м'ясо надрізати, не до кінця, товщиною приблизно 1-1.5 см.
2.
Посипати спеціями (у мене товчена підсмажена зіра із запашним перцем, чорний і червоний перець, мускатний горіх.
3.
Трохи придавити часник ножем, порізати "пелюстками"
4.
Нашпигувати м'ясо, залишити години на два постояти. Чи не солити!
5.
Порізати помідори, сир, цибуля (тонко і за бажанням)
6.
На фольгу перемістити м'ясо, посолити, вкласти в надрізи помідори, цибуля, сир, акуратно загорнути. Сильно не стягувати, щоб менше сиру (що неминуче) залишилося на цій самій фользі. Запікати в духовці при температурі 180 градусів годину. Потім фольгу розкрити і запікати до рум'яної скоринки хвилин 10-15.
7.
Усе. Мінімум зусиль, але дуже смачно.