Форель - благородна і ніжна риба, яка віддасть всі свої багаті смакові якості, якщо її правильно приготувати. Невеликі секрети і хитрості вам в цьому допоможуть.
Форель багата вітамінами групи В, D, A і Е, амінокислотами, мінералами та мікроелементами, поліненасиченими жирними кислотами Омега-3.
Всім господаркам відомо, що форель - досить делікатна риба. Щоб фінальний результат вас не розчарував, потрібно знати кілька секретів.
При виборі замороженого філе, в першу чергу, потрібно звернути увагу на глазур, якою покрита тушка. Не можна купувати форель з ділянками, що відрізняються за кольором від всієї тушки. Розморожувати форель потрібно при температурі не вище + 5⁰С. Повільно, зате всі смакові і корисні якості збережуться.
Промиваючи рибу не можна використовувати теплу і гарячу воду, тому що білок на поверхні згорнеться, і м'ясо вже не буде таким соковитим і м'яким.
Як самостійно приготувати слабосоленую форель
Слабосоленую форель часто подають до столу у вигляді закуски. Сьогодні купити таку рибу можна в будь-якому магазині. Ми пропонуємо приготувати слабосоленую форель самостійно. Філе форелі з шкірою (300-400 грам) промити і просушити. Змішайте чайну ложку цукру, столову ложку солі, дрібно нарізаний кріп і чорний перець. Натріть філе. Підготуйте харчову плівку і покладіть одну з філеек шкіркою вниз, створюючи своєрідний «гамбургер». Безпосередньо на м'ясо викладіть лаврові листки, трохи посипте сумішшю, яку приготували раніше. Закрийте «гамбургер» другим філе форелі і притисніть. Далі рибу потрібно обернути плівкою, покласти в ємність і заховати в холодильник на добу. Слабосолона форель готова!
З чим поєднується?
З форелі можна готувати найрізноманітніші страви. Використовуючи форель в якості основного інгредієнта, можна експериментувати, поєднуючи різні продукти і приправи. Але при цьому пам'ятайте, що ця ніжна риба розкриває свій багатий смак з такими продуктами: цитрусові (апельсин, лимон, мандарин), журавлина, білі вина, імбир, чебрець, розмарин, сметана, вершки, кефір.
Солити форель краще за 15-20 хвилин до смаження, тоді вона не буде кришитися.
Якщо ви готуєте стейки, але пересолили форель, додайте трохи сметани, яка допоможе впоратися з цією проблемою.