Для приготування стейків з блакитної акули вам знадобиться:
2 стейка (кожен вагою близько 250 грам);
1 столова ложка меду;
1 столова ложка соєвого соусу;
3 столових ложки винного або столового оцту (5-9%);
0,5 чайної ложки меленого імбиру;
борошно і паприка для панірування;
50 грам твердого сиру;
Насамперед в приготуванні блакитної акули є боротьба з її специфічним запахом і гіркуватим смаком. Головними помічниками в цій боротьбі стануть оцет і лайм. Скажу чесно, у сирих стейків я не помітила жодного неприємного запаху, просто запах риби і все, але про всяк випадок вирішила не ризикувати і замаринувати стейки на ніч в спеціальному маринаді. Стейки з блакитної акули покласти в холодну воду, в яку додати три столові ложки оцту і сік одного лайма. Залишити стейки в цьому маринаді на ніч або хоча б на кілька годин.
Після того, як стейки добре вимокнуть в воді з оцтом і соком лайма їх потрібно промити під проточною водою, і як це не дивно звучить, віджати від надлишків води і маринаду. Справа в тому, що м'ясо акули дуже рідке, крім того воно добре вбирає вологу, тому і потрібно віджимати з стейків зайву вологу, інакше готова риба буде нагадувати холодець. Тепер настає черга приготування маринаду номер два. Так все звичайно не дуже просто, але що ви хотіли це ж блакитна акула, а не щука або карась. Маринувати екзотичну рибу будемо в не менше екзотичному маринаді. Для приготування маринаду змішати три столові ложки рослинної олії (оливкової або соняшникової), соєвий соус, мед і імбир і гарненько натерти цією сумішшю стейки. Залишити стейки маринуватися ще на півгодини - годину.
У каструлю мультиварки додати рослинне масло і включити режим випічки на п'ятдесят хвилин. Приготувати паніровці для стейків, для цього змішати борошно і чайну ложку паприки. Добре запанірувати стейки з блакитної акули і покласти їх обсмажувати в розігріте рослинне масло. Обсмажити стейки з двох сторін по п'ятнадцять хвилин. Потім викласти поверх стейків по товстому пластику сиру і посипати зверху дрібно порізаним кропом. Кришку мультиварки закрити, і запікати стейки з блакитної акули під сиром до закінчення режиму випічки. Під час обсмажування акула покаже себе у всій красі - вона виділяє дуже сильний запах, не можу сказати, що запах неприємний, просто він своєрідний.
Готові стейки подавати на стіл з гарніром з рису або запечених картопляних часточок. Смак у акулячих стейків потрібно зізнатися специфічний, також як і консистенція - риба виходить желеобразная, з дуже вологою м'якоттю. Все - таки це блюдо більше підійде для того, щоб здивувати гостей таким незвичайним делікатесом, або для великих любителів морепродуктів і риби.
Поділитися з друзями