Соус ціцібелі з томатів, болгарського перцю і часнику - відмінна заготовка на зиму, яка добре зберігається і буде до речі на будь-якому столі. Можна вживати з м'ясом, спагетті або просто з хлібом.
Гострий соус «Ціцібелі» традиційно подають до м'ясних страв. Також можна застосовувати як закуску, намазав на хліб, і дуже добре підходить до пельменів. Його готують з гострим або болгарським перцем. Приготувати такий соус просто і швидко, туди входить всього лише 3 інгредієнта - помідори, перець і часник. Зазвичай соус роблять в кінці літа, коли ці продукти подешевшають. Я хочу запропонувати простий рецепт гострого соусу «Ціцібелі» з болгарського перцю. Заправка виходить гострої і ароматної з пікантним смаком. У нашій родині такий соус люблять їсти з шашликом і додають в суп для гостроти.
Про рецепті
Спосіб приготування. варіння.
Складові:
- болгарський перець - 1 кг
- помідори - 4-5 кг
- часник - 200 г
- сіль - 4 ст.л.
Як приготувати гострий соус Ціцібелі
- Для початку готуєте всі продукти. Потім від помідор відділяєте плодоніжки і промиваєте їх під проточною водою. Розрізаєте їх навпіл і чистите область плодоніжки. Помідори для соусу беріть стиглі і м'ясисті.
- Болгарський перець теж гарненько промиваєте. Розрізаєте його навпіл, рятуєтеся від плодоніжки і від насіння. Якщо хтось любить гостріше можна збільшити кількість перцю.
- Далі чистите часник. Я беру зимовий часник, тому що він більший і гостріше річного.
- Всі інгредієнти підготовлені і тепер залишилося все прокрутити через м'ясорубку або комбайн. Я використовувала м'ясорубку, так як через неї прокрутити легко і швидко. Помідори дадуть багато соку, і консистенція буде рідкою.
- Виливаєте прокручені овочі в каструлю або таз і варіть, обов'язково без кришки, 20 хвилин. Соус періодично помішуйте, так як маса осідає на дно. Кришкою закривати не потрібно, щоб випарувалася зайва волога, і соус був гущі. Пінку, яка утворюється під час варіння можна не знімати.
- Коли соус звариться, розливаєте його по стерилізованим банкам за допомогою ополоника і закриваєте в заздалегідь стерилізовані банки. Найзручніше закочувати заправку в маленькі банки - трьохсот або п'ятисот грамові, з метою того що відкритий соус довго не зберігається в холодильнику. Готові банки ставите перевернутими догори дном на підлогу. Остиглий гострий соус «Ціцібелі» зберігайте в підвалі або можна вдома при кімнатній температурі в темному місці. Спробувавши один раз, такий соус порадує вас в майбутньому. І на святковому столі це частування буде бажаним стравою.
