Буквально кілька років тому ми навіть нічого не знали про японську кухню, це було для нас чимось екзотичним і таємничим. А зараз поїсти суші можна практично на кожному розі. А видів цієї страви стало безліч. Що стосується ролів. то вони теж бувають різні - вегетаріанські. гарячі. гострі і т.д. Спробуємо розібратися, що ж таке гострі роли і як їх готують.
Гострий спайс-соус для ролів і суші
Також можна приготувати справжнісінький спайс-соус. Рецептів його приготування безліч, розглянемо деякі з них. З пропорціями у всіх рецептах можна трохи «пограти», щоб отримати свій неповторний смак.
Тепер, коли ми знаємо, як готувати спайс-соус, можна перейти до приготування самих ролів. Наведемо кілька особливо вдалих рецептів приготування гострих ролів в домашніх умовах.
Рецепт № 1. Гострі роли з сьомгою
Спочатку необхідно відварити рис. Якщо спосіб приготування не вказано на упаковці, то поступити потрібно таким чином. 0,5 склянки рису залийте 1 склянкою холодної води. Накрийте каструлю кришкою і варіть на сильному вогні приблизно 5 хвилин, потім на середньому вогні - 3 хвилини, і на слабкому - 8 хвилин. Потім потрібно приготувати наступний склад: змішати по 1 столовій ложці теплої кип'яченої води, оцту, солі і цукру. Все це потрібно гарненько перемішати і отриманим розчином залити рис. Тепер можна накрити рис кришкою і залишити остигати. А поки можна нарізати смужками огірки і рибу. Потім потрібно дістати один лист норі і покласти його на бамбуковий килимок блискучою стороною вниз. На нього зверху тонким шаром нанесіть остиглий рис, залишивши з одного краю смужку приблизно 1 см. З іншого боку аркуша відступите приблизно 2 см і нанесіть уздовж краю смужку пасту васабі (це можна зробити пальцем, багато васабі не потрібно). Зверху на цю смужку треба покласти рибу (або огірки). Тепер можна загортати лист в рулетик. Починати потрібно з краю, де є начинка. Тепер край норі, де немає рису, щільно приклеїться до рулетики, і наші роли НЕ розпадуться. Потім можна порізати роли і приготувати спас-соус. Для його приготування потрібно потерти сир і додати до нього інші інгредієнти, все перемішати. Соусом поливають роли, можна попередньо ложкою зробити акуратні поглиблення в рисі, щоб соус потрапив всередину. А можна до того ж і запекти це блюдо. Вийдуть не тільки гострі, а й гарячі роли.
Принцип приготування ролів практично завжди один і той же. Тому в наступних рецептах будуть вказуватися тільки інгредієнти і особливості приготування. В цілому ж процес залишається той же.
Рецепт № 2. Грін Ебі Ролл
Рецепт № 3. Динаміт Ролл
Рецепт № 4. Хвіст Дракона
Цей рецепт не сильно відрізняється від попереднього. До начинці додаємо болгарський перець. а готові роли посипаємо кунжутом. Знову ж можна поекспериментувати з гострими соусами.
