Горе-ресторатори: історія одного місця
Експерти вважають, що цей бізнес ніколи не приносив прибутку: ні до того, як нинішній власник його придбав, ні після.
Олексій Нагорний намагався зробити «Ватель» по-справжньому французьким, навіть збирався придбати у Франції виноградник, але ділова поїздка зірвалася, так як його дружині відмовили в візі. Через це власник вирішив відкрити на цьому місці італійський ресторан. Вже тоді експерти були здивовані, чому ресторатор задався питанням перспективності і розвитку бізнесу після його придбання, а не до.
«Я одного не розумію, чому господар Вателя - Паганіні - К'янті вважає себе офігенний ресторатором? Чому не можна найняти хорошого ресторанного маркетолога, який би все взяв в свої руки, там сверхспособностей-то багато не треба, місце хороше, так і Запоріжжя ще не «ситий» відмінними закладами, тому городянина легко закохати? », - такі судження з'явилися на одному з найпопулярніших форумів Запорожьеа, розміщеного на порталі «Е1» напередодні відкриття «К'янті».
Якщо з високими цінами перших двох ресторанів відвідувачі готові були миритися, беручи до уваги обстановку і обслуговування, то в «К'янті» вартість чека виявилася не відповідає обстановці.
Спочатку виникло питання і до позиціонування ресторану: претендуючи на елітність, він розташовувався в підвалі і не мав зручного паркування. До того ж в одному районі з ним знаходилися елітні ресторани готелю «Hyatt» та «Stern», що вимагало не просто декларування приналежності до елітного класу, а забезпечення реального якості обслуговування вище, ніж у конкурентів.
Зрозуміло тільки те, що в Запоріжжі з'явився ще одна «чорна діра» - «прокляте місце», де будь-які спроби створити ресторан, кафе або інший заклад громадського харчування приречені на провал. У середовищі рестораторів говорять, що це місце не перше: подібне, наприклад, існує на перехресті провулка Банківський і вулиці Малишева, де за певний проміжок часу змінилося кілька організацій громадського харчування і жодна з них не вижила.
Інші новини по темі: