Червона рибка - бажаний делікатес, але через дорожнечу нечасто нам вдається їм поласувати. Навіть на святковий стіл не всі можуть собі дозволити купити улюблені ласощі - не тільки смачне, але і корисне. Як відомо, готувати самим - це завжди дешевше, ніж купувати готову страву. Так і з червоною рибою. Якщо засолити рибу сімейства лососевих в домашніх умовах, це завжди обійдеться набагато дешевше, ніж купувати делікатес в магазині.
Але є спосіб ще більше здешевити приготування солоної червоної риби. Якщо замість дорогої сьомги взяти дешевшу горбушу, то малосольная червона риба обійдеться нам не дорожче ковбаси. Результат же за смаковими якостями і користь нітрохи не поступатиметься дорогому лососеві. Та й за зовнішнім виглядом горбуша не набагато відрізнятиметься від сьомги, форелі або кети. А засолити горбушу в домашніх умовах зовсім не складно, нам навіть не знадобиться якихось особливих додаткових інгредієнтів.
Для засолювання будемо використовувати найбільш товсту середню частину тушки. Знімемо шкуру. Це буде легше зробити, якщо тушка буде подморожена.
Разрежем тушку по хребту, хребет видалимо. Кістки поки вибирати не будемо, але при видаленні хребта, витягнемо всі, що можна буде витягнути.
У нас вийшло зо два не товстих пласта. Кожен пласт рясно посолити з обох сторін і покладемо в холодильник для засолювання на добу. Через кілька годин виділиться сік, можна покласти невеликий прес так, щоб не порушити цілісність шматочків.
Через добу акуратно видалити кісточки з риби.
Наріжемо горбушу тонкими шматочками.
Солодкий фіолетовий лук теж наріжемо тоненько - кільцями.
На дно чистих баночок невеликого обсягу покладемо лавровий листок, кілька горошин чорного і запашного перцю.
Далі щільно викладемо шматочки червоної риби, чергуючи з кільцями цибулі.
Заллємо рослинним маслом так, щоб весь вільний простір банки було заповнене.
Солона горбуша в маслі з цибулею готова. Можна її використовувати для бутербродів, салатів, з відвареною картоплею. Термін зберігання такої риби невеликий, з'їдати потрібно протягом декількох днів.
