Горбуша (рожевий лосось) відноситься до загону лососів тихоокеанських, які у великій кількості населяють води Тихого океану. Забарвлення у риби срібляста з цятками в хвостовій частині. Луска у горбуші дуже дрібна (в першому ряду приблизно 150-170).
Рецепти приготування цієї риби існують найрізноманітніші, наприклад, готується горбуша під сиром, під шубою, під овочами і т.д.
При виборі горбуші слід враховувати, для якої страви ви її купуєте. Риба з головою підійде для приготування юшки, для запікання і для фарширування риби.
Ретельно промийте горбушу, обсушити серветкою або паперовим рушником, після чого наріжте порційними шматками.
Запікайте горбушу в добре нагрітій духовці (180-200 градусів) до готовності (хвилин 30-35). Подавайте в гарячому вигляді.
Горбуша під сиром і помідорами.
Далі викладіть на рибу кружечки помідора і тертий на тертці сир і знову поставте в духовку хвилин на десять. Горбуша за таким рецептом вийде соковитою і смачною.
Горбуша під сиром з лимоном.
Для приготування цього смачного страви візьміть півтора кілограма горбуші, лимон, твердого сиру грам 100-150, сіль, масло рослинне, мелений чорний перець.
Почистіть рибу, випатрати її і наріжте шматочками (2,5-3 см. Товщиною). Всі нарізані шматочки складіть в глибоку ємність і вичавіть на них лимонний сік, але шкірку не викидайте. Залиште рибу на півгодини, а потім посоліть і поперчіть.
Візьміть залишилася шкірку лимона і перекрутити на м'ясорубку, а сир натріть дрібно на тертку. Далі змішайте сир зі шкіркою лимона.
Змастіть деко олією і на нього викладіть рибу. Запікайте її в духовці (160 градусів).
Тепер, коли горбуша готова, дістаньте її і посипте сумішшю з лимона і сиру, а потім знову поставте її в гарячу духовку хвилин на п'ять-сім.
Горбуша під овочами.
Тепер на змащений олією лист викладіть цілісний шматок філе горбуші. Поперчіть і посоліть.
Запікайте так горбушу в добре нагрітій духовці (180 градусів) протягом однієї години. Далі хвилин за десять до повної готовності посипте рибу тертим сиром. Таке блюдо можна подавати на стіл зі свіжими овочами або з будь-яким гарніром.
Так як горбуша вважається рибою вибагливої, готуйте її в скляній ємності та головне, не перетримаєте.
