Голубці - класичне блюдо української кухні. Голубці можна приготувати як в будні, так і на святковий стіл. Мені це блюдо подобається тим, що його можна подати під різними соусами. Смакота!
СКЛАДОВІ
- Капуста середньої величини 2 Штуки
- Рис 2,5 Стакана
- Свинячий фарш 1,8-2 Кілограма
- Яйця 2 Штуки
- Морква 6 Штук
- Оцет 4 ст. ложки
- Сіль за смаком
- Масло рослинне 4 ст. ложки
- Масло вершкове 20 Грам
- Томатна паста 1-2 ст. ложок
- Вегета 1 Чайна ложка
- Сметана 1 ст. ложка
- Томатне пюре 1 Стакан
1. Поставте рис варитися згідно з інструкцією на його упаковці. Для зазначеної кількості рису знадобиться 4 склянки води, посоліть води і додайте ложку рослинної олії. З качанів капусти обірвемо верхні листки, ножем виріжте качан.
2. Наповніть велику супову каструлю водою на три чверті, додайте в неї половину столової ложки солі і 4 ст. ложки оцту. Доведіть до кипіння. Вкладіть качан отвором вниз, через 5 хвилин переверніть. Обривайте верхні листки у міру їх розм'якшення. Вони стануть жовтуваті і м'які. Те ж повторіть з другим качаном. Збережіть 3 склянки води, в якій варили капусту.
3. Поки капуста вариться, приготуйте начинку для голубців. Для цього нам треба почистити 4 морквини і натерти їх на тертці. Потім обсмажте моркву на суміші з рослинного і вершкового масла до м'якості. Потім додайте томатну пасту, перемішайте і прогрійте. У мисці змішайте фарш, смажену морква з томатом, варений рис, 1 ст. ложку солі, вбийте 2 яйця і ще раз перемішайте. Виріжте щільну частину у зварених великих капустяного листя.
4. А тепер почнемо скручувати наші голубці. Є два способи їх закручувати - конвертиком (традиційно) або в ріжок. Покажу, як виглядає ріжок. Викладіть ложку фаршу ближче до краю аркуша.
5. Загорніть лист, починаючи від краю з начинкою в конус.