Минулого тижня Харківський завод компанії «# 1041; алтіка» урочисто запустив «# 1041; алтіку 3» в упаковці з новим дизайном. Кореспондент «# 1 043; ородового» одним з перших побачив обновл # 1105; нную «трійку», а заодно за допомогою головного пивовара заводу, # 1044; Митрия Афоніна, розвінчав і кілька найпопулярніших міфів про пиво в принципі.
# Тисячі сорок чотири; ля того, щоб журналісти особисто переконалися в якості пива, фахівці заводу влаштували екскурсію, в ході якої кожен зміг безпосередньо взяти участь в варінні «# тисяча сорок один; алтікі 3», закинувши в відповідні чани солод і хміль.
Після цього в дегустаційному залі всім представили можливість продегустувати «трійку», а керівник Дослідницького центру «# 1041; алтікі», пивовар # 1044; Мітрій Афонін. розповів про особливості виробництва пива.
Не обійшлося і без каверзних питань. Не секрет, що вУкаіни тільки почала зароджуватися культура вживання пива. # 1 042; зв'язку з цим хотілося б розвінчати кілька найпопулярніших міфів про пиво, які до сих пір живуть в свідомості багатьох громадян.
Міф № 3. Хміль містить жіночі гормони і може зробити з чоловіка жінку
# 1 042; хмелі дійсно є гормони - фітоестрогени. Але вони мають мало спільного з естрогенами - жіночими статевими гормонами. # 1044; ля того, щоб фітоестрогени справили мінімальний вплив на організм, людини необхідно за один раз випити 20 тонн пива, що, погодьтеся, виглядає досить важким завданням. Крім того, в пересч # 1105; ті на 100 грам продукту набагато більше фітоестрогенів міститься в червоному вині, фісташках, квасолі і волоських горіхах.
Міф № 5. # 1 042; пиві містяться консерванти
Чиста правда. # 1 042; пиві є консерванти - Е 1510 (спирт, що з'явився в пиві в процесі бродіння) і Е290 (вуглекислий газ). А насправді, щоб пиво могло зберігатися довго, аж до року, необхідно строго дотримуватися всі технологічні процеси на виробництві. Після бродіння в стерильних # 1105; ємкістю пиво пропускають через фільтр, таким чином видаляючи основну масу дріжджів, потім розливають в стерильну тару і пастеризують (таким чином зупиняється діяльність залишилися дріжджів).
Міф № 6. Розливне пиво смачніше пляшкового
Міф, заснований на психологічних факторах. Тара, в яку розливають пиво, при правильному зберіганні ніяк не впливає на смак пива. Правда тут криється в тому, що людина інакше сприймає пиво, подане в красивому бокалі, з пінної шапкою і при правильній температурі. Як показуються численні «сліпі дегустації», навіть професіонали не можуть відрізнити розливне пиво від пляшкового.
Міф № 7. «Живе» пиво краще пастеризованого пляшкового
# 1 042; о-перше, не «живе», а «непастеризоване». # 1 042; такому пиві зберігаються дріжджі, які продовжують свою життєдіяльність, і термін зберігання такого пива знижується. Непастеризоване пиво може відрізнятися за своїм смаком, але не будемо забувати, що смак пива і якість пива - різні речі.
Міф № 8. # 1 042; наш час пиво роблять з порошку і навіть замість хмелю використовують хмелепродукти
# 1044; про досі невідомо, звідки цей міф пош # 1105; л в народ. На виробництві використовують воду, солод, гранульований хміль (він і називається хмелепродукти через вимоги # Тисяча сорок три; Оста), і різні добавки, якщо цього вимагає сорт (наприклад, в бельгійський віт додають апельсинову цедру і коріандр). Під порошком, можливо, мають на увазі солодовий екстракт, який досить часто використовується домашніми пивоварами, і рідко застосовується на виробництві через високу вартість. Проте, сам факт використання екстракту не є чимось жахливим, оскільки він проводиться з води і солоду і, по суті, є пивним суслом, з якого видалена вода.
Міф № 9. Пиво ділиться на т # 1105; мное, світле і пшеничне. При цьому т # 1105; мное пиво міцніше світлого
Якщо почитати сертифікаційну програму пивних суддів, то можна виявити більше 100 різних сортів пива. Просто специфіка пивного ринку така, що масовий споживач віддає перевагу класичному світлий лагер, і частка його на ринку становить близько 90%. Т # 1105; мное пиво, яке продається в магазинах, найчастіше теж є лагером. І колір пива ніяким чином не впливає на міцність, він обумовлений використанням різних сортів солоду.
Міф № 10. Ця пиво повинно відповідати Закону про чистоту пива 1516 року і складатиметься тільки з води, солоду та хмелю
Насправді цей закон був прийнятий насамперед для боротьби з дефіцитом пшениці. # 1 042; той час в Європі був сильний голод, а знать використовувала пшеницю для варіння пива. # 1044; а й візьмемо # 1105; м в якості прикладу одну з найбільш «пивних» країн - # 1041; Ельга. Вони точно не дотримують цей самий Закон, але варять чудове пиво.
www.gorodovoy.spb.ru - 26.08.16