Головень (лат. Squalius cephalus), також Головльов, головень - прісноводна риба із сімейства коропових. Досягає в довжину 90 см, вага по 8 кг. Масивна голова трохи стисла зверху, чоло просторий, луска досить велика. У бічній лінії 44-46 луски; 8-11 маленьких і зовсім грубих зябрових тичинок. Харчується невагомими комахами, молоддю раків, риб, жаб
Широко поширений в Європі і Малій Азії. На північному сході Європи ареал головня обмежений Північної Двіною; в Малій Азії - водами Євфрату. В Кубані, Тереку, Курі й інших ріках Кавказу живе близький вид - кавказький головень. В основному живе в річках, рідше в озерах
Незважаючи на високу родючість, головень не є таким незліченною, як плітка або лящ. Пояснюється це тим, що більша частина його ікри несеться течією незаплідненої, крім того, частина ікри головня поїдається іншими рибами.
Перший час після виходу з ікри личинки дотримуються у берега на тихих ділянках, іноді навіть в травичці, але частіше близько пристаней, плотів. Незабаром молодь починає пересуватися до центру річки, хоча все ще уникає перекатів, з полюванням дотримується біля паль і очеретів. До осені сеголетки йдуть на глибину.
Де і як шукати головня?
Основне місце полювання на голавля - район перекату. Деякі рибалки роблять величезну помилку: зупиняються на самому перекаті і розганяють рибу. Адже головень розташовуватися найчастіше поблизу с перекатом - трохи вище або нижче його за укриттями: камінчики, валун, водяна завіса. Правильніше зупиниться в 20-30 метрів від перекату, а потім відступати від нього на 10- 15 метрів до низу за течією.
Головень відноситься до чисельності сильно обережних і полохливих риб. Звідси і безліч способів його лову, які використовуються рибалками. Адже чим простіше риба, чим вона доступніша, тим простіше її ловлять, як правило, одним - двома методами. Інша справа - головень. Мабуть, він належить до числа найбільш важких для рибалки об'єктів і, крім вправності, вимагає хорошого знання його біологічних особливостей і звичок.
Любить ділянки з швидким і невеликим плином. В стоять водоймах, в тому числі в водосховищах не зустрічається, йдучи з них в притоки. Любить триматися на мілинах з піщаним, кам'янистим або просто нерівним дном, часто зустрічається і в вирах на кордоні швидкого і зворотної течій, в гирлах швидких річок. Найулюбленішими місцями головня є ділянки з повисла кущами і крутоярами, але особливо густий підводний коряжник.
Ловля головня навесні
Після весняного водопілля, коли вода кілька прогрівається і очищається від каламуті, зграї голавлей виходять на жирування в місця з середньою течією і глибиною до 3 м. Нерідко такими місцями є виходи з ям трохи вище або нижче перекатів. У ранні ранкові години добре ловиться головень і на перекатах. З снасті краще всього донні вудки і спінінги.
На перекатах ловля, як правило, робиться з берегової коси або взабродку. При такому лові снастю є вудка з блешнею без поплавця і грузила. Насадку головень бере з ходу і негайно її заковтує. Клювання виражається в раптовому вигині кінчика вудилища. Підсікати треба різко, але плавно. При різкому ривку можна легко обірвати тонку волосінь.
Уділо краще функціонує з середнім ладом, близьким до повільного, адже вага закидалися приманок зазвичай не перевищує 20 грамів. Спінінги з нешвидким ладом дозволяють більш далеко закидати легкі приманки. З приманок спінінгів кращими для лову головня є блешні №№ 00 - 2. Особливо оптимальні з них болісно з довгим вузьким пелюсткою - типу «Aglia Long». Крутяться блешні з пелюсткою такого типу добре діють в ділянках з швидкою течією, саме там і дотримується головень.
Техніка лову головня спінінгом така: проводку блешні виконують поперек течії річки дуже швидко або перед перекатом, або відразу за ним. Іноді корисно на самій бистрині припиняти обертання ручки котушки: блешня сама працює на протязі, по дузі наближаючись до берега. Як тільки блешня вийде із зони швидкого перебігу, слід відновити підмотування волосіні.
Як правило, більш великі головні «беруть» саме під час самостійного руху блешні. Біля берега трапляються головні вже дрібніші. Можна ловити головня спінінгом і в ямах, за перекатами. Після закидання блешні дають опуститися на дно, після чого виконують повільну проводку. Клювання головня на блешню - потужна, різка. Виведення головня, особливо тонкої і легкої снастю, доставляє рибалці справжню насолоду і змушує пережити чимало приємних миттєвостей. Набагато пассивнее лову спінінгом наступний спосіб лову головня - ловля донною снастю. Пассивнее - не означає менш цікаво.
При ловлі головня донками не доводиться багато ходити, як при лові спінінгом. Однак тут важливо знати місця стоянок і кормежек головня в певний час доби - в той час, коли ви будете його ловити! На ранковій і вечірніх зорях головні люблять виходити годуватися на ділянки річки з більш повільним і рівним плином. Саме в таких місцях краще закидати донні вудки, наживлені хробаком, курячими потрохами, сиром, личинкою струмкової міноги або живцем (кращим з них вважається піскар).
Вудилище для лову цим способом краще застосовувати більш потужне, коротке (до 2-х метрів), котушку - краще безінерційну, волосінь - діаметром 0,15 - 0,2 мм. Грузило - плоске, ковзне; гачок - одинарний, середній або великий (відповідно до розмірів приманки). При лові донною вудкою при клюванні головня (крім випадків лову на живця) підсікати потрібно практично відразу після того, як спрацює сигналізатор клювання. При ловлі на живця слід після хватки почекати секунд 10 - 15, а потім коротко і різко підсікти.
Головень зазвичай вистачає жертву з хвоста, тому краще насаджувати живця на снасточку з двох гачків або на одинарний, але за хвіст, так, щоб голова припадала вниз за течією.
Принади для лову Головлі навесні.
Ракова шийка і клішні. Великих раків розривають на частини, відокремлюючи шийку і клішні. М'ясо звільняють від панцира. Клешні наживляють на гачок № 4-б, зрушуючи на цівку і ховаючи жало; шийки - на гачок № 9-12. М'ясо черепашки-перлівниця. Молюсків перлівниця знаходять на дні водойми по характерному сліду (вони залишають на піску борозенки). Зберігають молюсків в посуді або обгорнути у вологу ганчірку. При ловлі головня молюсків дістають з раковини, дрібних насаджують на гачок цілком, а тих, які побільше, ріжуть на кубики. Тельці відокремлюють від мантії, яку не можна кидати в воду (це приверне дрібниця). Від тільця наполовину відрізають жорстку ніжку.
Наживляють на темні гачки № 5-9 як шматками, так і валиком, багаторазово проколюючи, як би прошиваючи гачком тільце і останнім проколом ніжку. В кінці травня з'являються гусениці. В цей час, особливо коли їх на прибережних деревах буває багато, головні постійно перебувають у поверхні води в тих місцях, де крони дерев низько схиляються до води. Головень тут, навіть розполохав появою людини або при виведенні, знову незабаром збирається. Безумовно, підходити до такого місця і виробляти закид насадки слід дуже обережно. Нерідко доводиться не підходити, а підповзати і насадку закидати, не піднімаючись на повний зріст.
Спосіб приготування головня
Багато хто вважає головня не смачно рибою. Французи взагалі вважають його сорной рибою. Насправді м'ясо головня дуже смачне і ніжне, потрібно тільки правильно приготувати його.
Існує кілька нехитрих секретів, які необхідно враховувати при приготуванні такої риби, як головень.
По-перше його потрібно готувати максимально швидко, після того як він був спійманий. Ні в якому разі не можна залишати головня в відрі з водою до наступного дня. Справа в тому, що м'ясо головня містить водянистий сік, який псує його смак. Головна і основна задача - позбавити рибу від цього соку, тоді за смаковими якостями вона не буде поступатися навіть форелі.
Очистивши головня від луску, необхідно вимити його, а потім випатрати і відрізати голову. Ні в якому разі не можна мити випотрошену рибу.
Черево випотрошеної риби необхідно набити запашними пряними травами і спеціями, потім зашити і смажити на вугіллі, поливаючи рибу жиром з оцтом або підсоленій сумішшю масла і лимона, або маслом змішаним з дрібно нарізаним чебрецем. Також Хорош головень в вусі, смажений, а також тушкований з овочами в сметані.