Яскраве дзеркальне покриття для муссового торта робить солодкий десерт небанальним, яскравим і дуже пікантним. При уявній складності, такі ласощі може виконати навіть наймолодший кухар. Головне - дотримуватися всіх рекомендацій, описаних нижче, ретельно витримувати необхідну температуру і покривати масою тільки охолоджені коржі. Це необхідно, щоб не нагріти глазур, і вона не втратила свій блиск. Так ви зможете гарантовано отримати глянсову глазур для торта, яка ідеально покриє ваш десерт.
Нижче наведено кілька рецептів глазурі. При уявній складності, ретельно дотримуючись всіх порад і температури виготовлення, ви зможете точно зрозуміти, як зробити яскравий і небанальний муссовий торт, який зможе прикрасити собою навіть саме вишукане застілля. Особливо такі торти вдало виглядають на весільних бенкетах. Вони роблять свято ще більш барвистим і незабутнім.
Класична глянсова глазур
Цей спосіб виготовлення солодкого покриття має ряд своїх переваг. Яскрава глянсова глазур на муссовий тортімеет приголомшливу дзеркальну текстуру. Для її створення потрібні прості і бюджетні продукти. Також вона добре поєднується з будь-якими водорозчинними харчовими барвниками, що робить даний рецепт ще більш цікавим і привабливим.
Складові:
- глюкоза (300 грамів);
- вода (150 грамів);
- цукор (300 грамів);
- згущене молоко (200 грамів);
- шоколад (300 грамів);
- желатин (20 грамів).
приготування:
- Наливаємо в креманку з желатином холодну воду і залишаємо на 15-17 хвилин.
- Насипаємо в сотейник цукор-пісок, додаємо необхідну норму води (150 грамів) і глюкозу. Чекаємо, коли солодка заготівля закипить.
- Вводимо в каструлю згущене молоко і шматочки шоколаду. Для створення солодкої маси, рецепт якої описаний нижче, можемо використовувати чорний, молочний або білий шоколад. Віджимаємо желатин і вводимо його в миску. При необхідності, додаємо в ємність барвник будь-якого тону.
- За допомогою погружного міксера починаємо змішувати компоненти. Це потрібно для того, щоб глянсова шоколадна глазурьне покрилася бульбашками.
- Виливаємо підготовлену солодкість в стакан, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 10-12 годин. Використовуємо солодку глазур після того, як подогреем її до 35 градусів.
Шоколадна глазур з інертним сиропом
Складові:
- вода (50 гр.);
- листової желатин (7 гр.);
- цукор-пісок (100 гр.);
- інертний сироп (100 гр.);
- темний шоколад (100 гр.);
- згущене молоко (70 гр.).
приготування:
- Викладаємо в креманку листи желатину і наливаємо воду. Чекаємо 10-12 хвилин.
- Наливаємо в мідну миску воду, інертний сироп і насипаємо цукор-пісок. З'єднуємо продукти до 103 градусів.
- Відставляємо сотейник з вогню і вводимо шматочки темного шоколаду. Наливаємо якісне згущене молоко. Віджимаємо листи желатину і вводимо в загальну заготовку.
- Збиваємо заготовку ручним міксером до блискучого, глянсового стану. Для покриття коржів робоча температура маси повинна бути 35-38 градусів.
Глянцевий глазур з медом
Цей рецепт відмінно підійде тим господиням, у яких немає в наявність ні глюкози, ні інертного сиропу. Для цього ви можете використовувати класичний рецепт виготовлення глазурі. Головна відмінність - додавання в масу натурального рідкого меду (замість глюкози). Така солодкість володіє чудовим квітковим ароматом і відмінно підходить для створення живописної глазурі. Ця кольорова заготовка допоможе прикрасити торт на дитяче свято.
Кожен вид глазурі можна використовувати для прикраси муссовихтортов. Завдяки простому складу і бюджетним компонентів, його під силу зробити кожної господині. Головне пам'ятати: перед тим, як приготувати солодкість, перевірте, чи є у вас ручний міксер або занурювальний блендер і кухонний термометр. Це допоможе вам зробити якісне прикраса для святкового ласощів.
Інші цікаві статті:
Глазур з какао для торта