Глиняні горщики особливості приготування їжі і догляду

Глиняні горщики особливості приготування їжі і догляду

Не дивлячись на те, глиняний посуд існує не одне тисячоліття, був час, коли дану посуд було занадто важко знайти на прилавках магазинів. Багато століть тому люди стали помічати, що навіть при тепловій обробці їжа, приготована в керамічному посуді, зберігає природний смак. Незважаючи на те, що цей посуд була придумана для використання в кам'яних печах, вона йде в ногу з інноваціями нашого часу і добре пристосовується до такої техніки як мікрохвильовки і духову шафу. У цій статті ми розповімо не тільки про те, як потрібно дбати про глиняному посуді, а і які страви готуються в подібній посуді.


За якими ж параметрами вибирають глиняні горщики длязастосування їх в кулінарному мистецтві, а не для того, щоб розводити в ніхкомнатние рослини? Якщо трошки відхилитися від теми, то варто нагадати, чтотакое норовлива кімнатна рослина як фаленопсис воліє рости вгоршочке, зробленому з глини. Існує два типи глиняних горщиків, предназначенниедля приготування їжі: повністю покриті глазур'ю (глазуровані) і вообщебез покриття. І все це призвело до появи певних міфів, касающіхсявреда і користі глиняного посуду.

Користь і вредгліняной посуду

Тривалий час існує думка, що покриття з глянцавнутрі горщика шкодить здоров'ю. Цей міф був заснований на тому, ніби в составеглазурі є токсичні речовини. Але ця інформація вже більше ніж полвеканазад віджила своє. У сучасному світі виробники глазурі користуються болееновимі, ​​модернізованими технологіями. Наприклад, нинішні украінскіепроізводітелі кераміки використовують одну і ту ж харчову глазур, як на внутрішню, так і на зовнішню сторони при виробництві емальованому металевої посуду.

Особливості пріготовленнихблюд в глиняних горщиках

Не обов'язково бути суперповаром, щоб вміти готовітьфантастіческіе страви в глиняному посуді. Головні якості посуду, зробленої з глини - то, що вони дуже добре не лише зберігають тепло, але і володіють малойтеплоотдачей. Приготована їжа в глиняному посуді виходить оригінальній і неповторною, не схожою на ту, яка піддається смаженні або гасіння. Незважаючи на те, чтопродукти як би нудяться в керамічному посуді, в них залишаються все полезниевітаміни і активні речовини.

Для любителів дієтичної їжі приготування їжі в кераміческойпосуде стане улюбленою справою. Наприклад, для тих, хто дотримуються осінньої дієти, яка не допускає використання жирів в їжі, приготування їжі в даннойпосуде буде доречно, так як в керамічний посуд можна не додавати жири, апіща при цьому залишиться все одно смачною. Те ж саме стосується і м'яса.

Часті суперечки існують між кулінарами, та й гурмани прісоедіняютсяк ним, з приводу кількості води, яке потрібно використовувати при приготуванні пищивой горщиках. Досконало воду взагалі не потрібно додавати, так як при приготуванні, як овочів, так і м'яса повинен вироблятися сік, в якому вони і готуються. Ноті, хто все-таки бояться за приготовану страву, може додати трохи води, але варто пам'ятати - вода не повинна перевищувати третину обсягу інших продуктів.

Ще одна перевага готування їжі в горщиках - їх не нужномешать в процесі приготування - даний матеріал не дозволить готуються продуктамподгореть.

Правила пользованіяглінянимі горщиками

Такий матеріал посуду як кераміка - досить делікатне в користування. Для того щоб посуд з цього матеріалу прослужила довгий час, потрібно вміти добре про неї піклується.

Якщо ви користуєтеся неглазурірованной посудом, вона моментальновпітает запахи. Щоб уникнути подібного рекомендується для деяких страв іметьотдельние горщики. Припустимо, якщо в даному випадку ви будете іспользоватьодні і ті ж горщики для приготування і риби, і курки, то в конечномрезультате їжа придбає небажаний і неприємний запах. Ось чому нужноготовіть все окремо.

Тільки що куплені горщики варто в першу очередьположіть у великій таз і повністю залити їх холодною водою. Після того, какпройдет годину, їх можна вийняти і висушити. Перед кожним приготуванням піщікераміку повністю заливають холодною водою і залишають на 15 хвилин.

Після закінчення приготування їжі не радять вдаватися кіспользованію знежирювальних коштів, навіть в тому випадку, якщо посуд оченьжірная. Можна замінити ці кошти звичайним столовим оцтом, використавши по2-3 ложки в кожен горщик і після повністю заливши їх водою. Після горщики ставлять в холодну духовку інагревают до температури 150-170 градусів і тримають там 30 хвилин. Після повільного остиваніягоршочков, їх миють із застосуванням господарського мила і питної соди.

Характерними особливостями глиняного посуду є те, що онаочень тендітна і їй небажаний різкий перепад температури. Ось чому глінянаяпосуда ставиться тільки в холодну духовку і лише потім нагрівають до небольшойтемператури. А ось коли прийде час виймати горщики, радять вдатися кіспользованію дерев'яних підставок, але ні в якому разі не ставити на холоднуюповерхность.

Схожі статті