Корисні властивості:
Хімічний склад насіння містить - 20-50% гірчичного масла, 0,5 2,9% ефірного масла, глікозиди і ферменти. Глікозид синигрин надає гірчиці різкий запах. Листя сизої гірчиці містять аскорбінову кислоту, кальцій, залізо, каротин.
Застосування в медицині:
Все з дитинства знайомі з гірчичниками, і майже кожен відчув їх дію на собі. Здатність зігрівати - одне з цінних властивостей гірчиці було знайоме ще в давнину. Для цього з макухи насіння робили порошок, який наносили на папір. В даний час цей порошок кріпиться на папір за допомогою каучукового клею.
Гірчичники використовують для лікування простудних захворювань шляхом прикладання на груди, при головних болях - на область потилиці, болях в ногах - на литкові м'язи, в область серця для рефлекторного впливу на функцію кровообігу - при гіпертонічних кризах, загрозливому інсульті, стенокардії. Гірчичники, прикладаючи до больових зон широко використовуються при невралгії і м'язових болях. Треба зауважити, що перед тим як накласти гірчичник, його треба змочити теплою водою. Змочувати в гарячій воді не можна.
Порошок гірчиці застосовується для ножних ванн при бронхіті, звичайних застудах, якщо у хворого відсутня температура. Додається в загальну ванну при радикуліті, пневмонії, невралгії, ревматизмі. Гірчичні ванни впливають на функцію кровообігу, полегшують дихання, сприяють відходженню мокротиння. Сухий порошок насипають в шкарпетки для лікування ГРЗ і ГРВІ, хронічного нежитю, синуситу, тонзиліту, фарингіту в комплексі з іншими препаратами. Полоскання порошком рекомендують при ангіні, астмі, паралічі мови.
При отруєнні будь-якими отрутами рекомендують використовувати порошок гірчиці в чистому вигляді, або розбавляти молоком.
Використовується гірчиця як додатковий засіб і для лікування онкологічних захворювань.
При зниженні апетиту рекомендують протягом двох-трьох тижнів з'їдати по 20-30 шт. насіння гірчиці, при запорах по 5-6 шт. з ранку натщесерце. При зубному болю так само рекомендується жувати насіння.
Всім відомо, що гірчиця викликає апетит, але мало хто знає, що вона ще й стимулює травлення, шляхом виділення шлункового соку, тим самим покращує обмін речовин.
Сік з трави гірчиці використовується при вушної і зубного болю.
У косметології гірчицю використовують для догляду за волоссям. Маски з порошку насіння зміцнюють волосся і покращують їх зростання. Застосовують її для чищення особи. За допомогою масок з гірчиці сходять синці.
Застосування в кулінарії та ін .:
Крім медичного застосування гірчицю широко використовують в харчовій промисловості для зберігання швидкопсувних продуктів. Гірчичне масло застосовують в хлібопеченні, при консервуванні, додають при виготовленні кондитерської продукції.
З знежиреного макухи насіння готують столову гірчицю, незамінну супутницю будь-якого застілля. Насіння в молотом вигляді додають як приправу в гарячі і холодні закуски з м'яса. Цілі насіння йде при консервації овочів і риби.
Молоде листя сизої гірчиці йдуть на приготування салатів або як гарнір до м'ясних і рибних страв. Завдяки вмісту ефірної олії насіння гірчиці знайшли застосування в парфумерній і миловарній промисловостях. Широко застосовується гірчиця в фармакології і текстильної промисловості.