Євген Михайлов - член Національної Гільдії шеф-кухарів, шеф-кухар кейтеринговій компанії «Банкетний служба Її Величності Катерини II»
Банкет - це серйозний захід, де святковий стіл стає одним з головних атрибутів, а хороша кухня - одним з важливих критеріїв успіху. Підходячи до написання банкетного меню необхідно враховувати, що страви повинні бути різноманітні, але при цьому продукти повинні ідеально поєднуватися один з одним, крім того, для банкетного страви важливий не тільки смак, але і оформлення, і подача страв.
У програмі майстер-класу:
2. Теляча вирізка і грибне фрикасе
3. Овочевий терін
4. Терин з морепродуктами
Вадим Канівський - член Національної Гільдії шеф-кухарів, шеф-кухар ресторану «Пузофф»
Сьогодні сезонне меню в ресторанах представлено як спеціальною пропозицією, так і повноцінним меню, де представлені страви, які пропонуються гостям закладу саме в цей сезон. В рамках майстер-класу провідний Вадим Канівський розповість про те, як урізноманітнити і освіжити меню не змінюючи концепції ресторану.
У програмі майстер-класу:
1. Шашлик зі свинини
2. Філе качине з ананасом
3. Юшка по - фінські п / ф
4. Салат Жорж Пузофф
5. Салат Фарфале з гребінцями
6. Суп з баранини п / ф
7. Гуляш Австрійський п / ф
8. Крила "Баффало" з кунжутом
9. Ребра смажені п / ф
- короткострокова програма комплексного навчання для фахівців різного рівня кваліфікації
- кількість учасників 8-10 чоловік
- тривалість навчання 5-7 годин
- роздатковий методичний матеріал по програмі майстер-класу (калькуляція, технологія)
- дегустація страв
- асистування ведучому (за бажанням)
- консультації з вибору продуктів, складання та оновлення меню
- індивідуальні консультації по меню (бажано мати при собі меню підприємства)
- Після закінчення навчання слухачі отримують іменні сертифікати Національної Гільдії шеф-кухарів і Російської Міжнародної Академії Туризму про проходження відповідного курсу.
- Майстер-класи проводять фахівці з великим досвідом роботи в кращих ресторанах столиці, переможці кулінарних конкурсів, шеф-консультанти навчального модуля регіональної програми Національної Гільдії шеф-кухарів