Гідроліз IГідроліз (грец. Hydōr вода + lysis розкладання; синонім: гідролітичні розщеплення, гідролітична деструкція)
хімічна реакція між будь-яким речовиною і водою. При гидролитическом розщепленні солей, яке, як правило, є оборотною реакцією, утворюються кислоти і підстави. Якщо при гідролізі солей відбувається утворення нерозчинного або легколетучего речовини, то реакція йде практично до повного розкладання вихідної речовини. Органічні речовини гідролізуються в присутності кислот (кислотний гідроліз) або лугів (лужний гідроліз).
Гідролітичні розщеплення хімічних зв'язків різних типів відіграє значну роль в життєдіяльності всіх живих організмів і каталізується ферментами, званими гідролазами (див. Ферменти). Деякі гідролази каталізують не тільки гідроліз складноефірних, глікозільних, пептидних, амідних і інших зв'язків, а й реакцію перенесення відщеплення від субстрату групи на відповідні молекули-акцептори, однак і сам Г. можна трактувати як перенесення групи атомів на молекулу води, яка виступає в якості акцептора . Значення гидролаз велике в травленні (Травлення), обміні білків, вуглеводів і жирів (див. Азотистий обмін, Вуглеводний обмін, Жировий обмін). Генетично обумовлена неповноцінність ряду гидролаз або їх повна відсутність (в результаті чого конкретні реакції Г. в організмі не протікають взагалі або протікають з меншою швидкістю, а в клітинах накопичуються аномально велику кількість непревращенних субстратів цих ферментів) можуть бути причиною важких спадкових хвороб накопичення (Хвороби накопичення ). Зміна активності деяких гідролаз в крові, шлунковому і кишковому соку, соку підшлункової залози і інших біологічних рідинах є цінним діагностичним ознакою ряду захворювань. Такі гідролази, як Трипсин, хімотрипсин, еластолітін, гіалуронідаза (препарати лидаза, ронидаза), рибонуклеаза і дезоксирибонуклеаза (див. Нуклеїнові кислоти), коллагеназа, лізоцим та ін. Використовуються в якості лікарських засобів.
Бібліогр .: Ленинджер А. Біохімія, пер. з англ. т. 1, с. 141, 148, М. 1985.
IIГідроліз (гідро- (Гідр-) + грец. Lysis розчинення, розпад, руйнування)
реакція розкладання речовини за участю води; в організмі Г. є однією з основних реакцій обміну жирів, білків, вуглеводів і нуклеїнових кислот.