Гідроксид амонію - сполука, що утворюється при взаємодії води і аміаку. в побуті така речовина найчастіше називають аміачною водою або нашатирним спиртом. Сфера застосування даного хімічної сполуки досить широка, що обумовлено властивостями гідроксиду амонію, що роблять його корисним для численних потреб.
Отримання і застосування гідроксиду амонію
Аміачну воду з концентрацією 25% отримують в промислових масштабах шляхом насичення води синтезованим в лабораторних умовах аміаком в формі газу або аміаком, отриманим в результаті коксування вугілля.
Розчин гідроксиду амонію являє собою безбарвну рідину з характерним різко вираженим запахом. Людство знайшло безліч шляхів використання аміачної води, а саме:
- Розведений до 10% розчин гідроксиду амонію активно застосовується в медицині і відомий під назвою нашатирний спирт. Завдяки специфічним запахом його використовують для виведення хворого з непритомного стану і викликання блювоти. Нашатирний спирт є відмінним дезинфікуючим засобом при обробці саден, ран і подряпин і використовується в якості ефективних примочок при укусах комах і для розтирання рук при міозитах і невралгії;
- Аміачна вода використовується в процесі виробництва азотних добрив з солей амонію;
- Сода, різні барвники і багато миючі засоби виготовляються з застосуванням гідроксиду амонію;
- У харчовій промисловості це з'єднання маркується як Е527 і використовується в якості емульгатора і стабілізатора.
Використання гідроксиду амонію в якості харчової добавки
Численні наукові дослідження не дозволяють засумніватися в негативні властивості гідроксиду амонію для людського організму при вживанні його з їжею. Саме цей факт є підставою для заборони використання Е527 в якості харчової добавки в багатьох країнах світу. Проте, в Росії і ряді інших держав гідроксид амонію часто застосовується виробниками продуктів харчування як емульгатор і стабілізатор. Його використовують при виготовленні карамелі, продукції з какао і деяких видів шоколаду. Метою застосування аміачної води в харчовій промисловості є регуляція рівня кислотності.
Існує інформація про те, що гідроксид амонію використовується для вимочування різних видів м'яса для його дезінфекції. Виходить, що, з одного боку, відбувається усунення небезпечних для здоров'я бактерій, а з іншого - насичення продукту водним розчином аміаку, який може також згубно позначитися на стані людського організму.
У чому ж полягає шкода гідроксиду амонію при вживанні його разом з їжею? Вважається, що подібне поєднання в людському організмі може розпадатися на аміак і воду, а аміак, в свою чергу, надає подразнюючу дію на слизову оболонку травного тракту, пошкоджуючи його. Крім того, як свідчать деякі джерела інформації, водний розчин аміаку здатний надати токсичну дію на печінку і кишечник.