Ефективність будь-якого емульгатора характеризується спеціальним числом - гідрофільно-ліпофільним балансом (ГЛБ). Під ГЛБ розуміють співвідношення двох протилежних груп молекули - гідрофільної і гідрофобної (ліпофільній).
В даний час не існує теорії, що дозволяє визначити значення ГЛБ, виходячи з будови молекули або з фізико-хімічних властивостей речовини. У зв'язку з цим користуються запропонованою Гриффином (Griffin W. С, 1949) напівемпіричної системою, що дозволяє кількісно оцінити і висловити у вигляді умовних групових чисел ступінь взаємодії з водою окремих груп, з яких складається молекула ПАР.
Числа ГЛБ різних ПАР обчислюються за спеціальними формулами як сума групових чисел або визначені експериментально. Чим більше в молекулі ПАР превалює гідрофільна частина над гідрофобною, інакше кажучи, чим більше баланс зміщений у бік гідро-фільності, тим вище число ГЛБ.
Числа ГЛБ для всіх відомих ПАР складають шкалу ( «шкала Гріффіна») від 1 до 40. Число 10 є наближеною кордоном між ліпофільними та гідрофільними ПАР. Маслорастворімих емульгатори, що дають емульсії В / М (характеризуються числами ГЛБ нижче 10. Чим вище число ГЛБ, тим більше схильність до утворення емульсії М / В.
Шкала ГЛБ, яка служить в основному для вибору емульгатора, має значення і для визначення іншого призначення ПАР. Наприклад, ПАР при значенні ГЛБ = 1-3 повинні бути піногасниками, при 3 6 емульгаторами В / М, при 7-8 - миючими засобами, при 8-13 - емульгаторами М / В, при 13-15 - детергентами, вище 15 - солюбілі-заторами
Дивитися що таке "гідрофільних-ліпофільний баланс" в інших словниках:
гідрофільно-ліпофільний баланс - HLB (Hydrophile Lipophile Balance) ГЛБ (гідрофільно ліпофільний баланс) Емпірична характеристика емульгатора, що показує баланс між дією полярної і неполярний частин молекул. Ця характеристика хоча і не має під собою суворої ... ... Тлумачний англо-російський словник з нанотехнології. - М.
ГЛБ - гідрофільно ліпофільний баланс ... Словник скорочень російської мови
HLB - HLB (Hydrophile Lipophile Balance) ГЛБ (гідрофільно ліпофільний баланс) Емпірична характеристика емульгатора, що показує баланс між дією полярної і неполярний частин молекул. Ця характеристика хоча і не має під собою суворої ... ... Тлумачний англо-російський словник з нанотехнології. - М.
Емульгатор - (a. Emulsifying agent; н. Emulgator, Emulgiermittel, Emulseur; ф. Emulgateur, agent emulsifiant; і. Emulsificante) стабілізатор емульсій; речовина (або суміш), що сприяє утворенню емульсій і додає їм стійкість. Дія Е. ... ... Геологічна енциклопедія
Ліофільність - (від грец. Lyo розчиняю, philed люблю і phobos страх), характеристики міжмолекулярної взаємодії в ва і середовища (напр. Води, вуглеводню), в до рій воно знаходиться. У випадках, коли середовищем служить вода, використовують зазвичай терміни гідрофільність і ... Хімічна енциклопедія
Сорбітан - (твіни), техн. продукти взаємодій. сорбітану з етиленоксидом. Наїб. важливі сполуки. ф ли I, де R алкіл або алкеніл З 11 З 17, n + т + p = 5 або 20. Неіоногенні ПАР. Розчин. в воді, етанолі, бензолі, толуолі, діоксані, СНС13, не розчин. в петролейном ... ... Хімічна енциклопедія
Сорбітан - (спання), складні ефіри ангідросорбіта і жирних до т. Наїб. важливі моноефіри ф ли I, де R алкіл або алкеніл З 11 С 17. Неіоногенні ПАР. Розчин. в етанолі, діетиловому ефірі, не розчин. в воді. Критич. концентрація міцелоутворення ок. 0,1 г / л. ... ... Хімічна енциклопедія
Маргарин - Маргарин продукт на основі рослинних і тваринних [1] жирів, води, емульгаторів з додаванням ароматизаторів. Маргарин, в якості твердого кулінарного жиру широко використовується як інгредієнт для приготування багатьох страв. З точки зору ... ... Вікіпедія
ГЛБ - гідрофільно ліпофільний баланс ... Словник скорочень і абревіатур