У багатьох садах до осені загоряються на клумбах жовті, помаранчеві, червоні ліхтарики декоративного фізаліса.
Він неїстівний, але послужить гарною прикрасою і простоїть у вазі кілька місяців. Легко розмножується насінням і діленням куща. А ось харчові фізаліс за місцем походження поділяються на американські і мексиканські.
СортаФізаліс - однорічна рослина з родини пасльонових. У південноамериканських фізалісів (перуанського, суничного) дрібні багатосім'яні плоди жовтого кольору, ароматні, солодкі, з присмаком суниці. Використовуються для варений, компотів, сушки.
У мексиканських (овочевих) фізалісів плоди масою 30-80 г, зелені, жовті, фіолетові, без аромату, укладені в обгортку - "чашечку". Їх солять і маринують як помідори, готують з них ікру, додають в салати, борщі і т. Д.
З овочів тільки фізаліс містить желюючий речовини, тому його використовують для приготування цукерок, мармеладу та інших кондитерських виробів.
Найбільш поширені такі сорти овочевого фізалісу:
Московський ранній - плоди масою 50-80 г, округлі, світло-жовті, солодкі. Від сходів до технічної стиглості проходить 80-90 днів. Сорт високоврожайний, придатний для приготування салатів, солінь, маринадів, ікри, повидла, цукатів, мармеладу.
Грунтовий Грибовський - від сходів до технічної стиглості проходить 90-100 днів. Забарвлення плодів жовто-зелена, смак кисло-солодкий, середня маса 40-60 р
Кондитерський - урожайний сорт середнього терміну дозрівання. Плоди з підвищеною кислотністю, масою 30-50 г. Забарвлення зрілих плодів від світло-до темно-зеленою. Добре желирующих, використовується для приготування кондитерських виробів.
АгротехнікаВиращівают фізаліс так само, як томати, але він більш холодостоек і менш світлолюбний.
Розмножується фізаліс посівом у відкритий грунт, самосівом і через розсаду. У середній смузі останній спосіб краще. У грунт розсаду висаджують у віці 30-50 днів. Відстань між рослинами 50-60 см, між рядами - 60-70 см. Пасинкувати не треба.
До грунтів фізаліс невимогливий, але смачніше виходить на піщаних. Кращою грунтом для нього вважається легка, родюча, що не кисла. Не можна висаджувати фізаліс після пасльонових і повертати на попереднє місце раніше 4-6 років. Кращі попередники - гарбузове та капустяні.
Догляд полягає в розпушуванні, прополка, поливах. Можна не удобрювати, хоча на малородючих ґрунтах при підгодівлі на початку цвітіння і плодоношення врожайність підвищується. Підгодувати можна розчином гною в співвідношенні 1: 8 або пташиного посліду в співвідношенні 1:15 з додаванням 200 г золи і 20 г калійної солі на 10 л води.
Фізаліс стійкий до хвороб і шкідників, але ослаблені рослини зрідка можуть дивуватися мозаїкою, а загущена розсада при підвищеній вологості - чорною ніжкою.
При гарному догляді з куща фізалісу можна зібрати до 12 кг плодів. Урожай знімають в суху погоду. Завдяки восковому нальоту плоди зберігаються кілька місяців.
Перед приготуванням для знищення нальоту їх слід обдати окропом або вимити гарячою водою. Плоди фізалісу мають властивість дозрівати при зберіганні.
Лікувальні свойстваШіроко застосовується фізаліс в народній медицині. Плоди і сік використовують як сечогінний, кровоспинний, болезаспокійливий засіб. Пектинові речовини, що містяться в плодах, сприяють виведенню з організму шкідливих речовин і важких металів.
При старечих запорах рекомендується з'їдати по 5-10 свіжих плодів 2-3 рази на день до їди.
У Болгарії відвар з сухих плодів фізалісу використовують при ревматизмі, подагрі, жовтяниці, крововиливах, проти геморою (15-30 г сухих плодів на 0,5 л води - доза на два дні).
Таджики змішують свіжий сік і кашку з плодів фізалісу з молоком, кип'ятять на повільному вогні і використовують для лікування ангіни, стоматиту, ларингіту (по 3-4 ст. Л. Суміші 3-4 рази на день протягом 4-5 днів).
У сучасній медицині свіжі стиглі ягоди фізалісу рекомендують хворим гіпоацидним гастритом, виразковою хворобою шлунка і дванадцятипалої кишки, холециститом, цукровим діабетом, гіпертонією (по 10-15 шт. Дрібних або по 4-8 шт. Великих на один прийом за 10-15 хвилин до їжі). Хворі з підвищеною кислотністю шлункового соку повинні вживати їх в два рази менше безпосередньо перед їжею, поступово збільшуючи кількість ягід.
1 кг плодів фізалісу бланшувати в окропі 3 хв, потім залити гарячим цукровим сиропом (600 г цукру на 0,5 л води) на 4 години. Додати ще 500-600 г цукру, довести до кипіння і варити на повільному вогні 10 хвилин. Зробити перерву на 6 годин, довести до кипіння і варити до готовності 10-15 хвилин.
Зберігати в прохолодному місці.
Для сушіння краще використовувати фізаліс суничний, родзинковий. Плоди обдати окропом, потім півхвилини потримати в киплячому содовому розчині (на 1 л води 1 ст. Л. Соди), відразу після цього промити в холодній воді. Обсушити. Тримати на спекотному сонці 5 днів, стежачи, щоб не запліснявіли. Досушувати ще 4 дні в тіні.
На дно банки покласти зелень кропу, листя чорної смородини, часник, можна додати корінь хрону. Укласти бланшірованние протягом 2-3 хв плоди фізалісу, залити киплячим маринадом (на 1,5 л води по 2 ст. Л. Солі і цукру, 1-2 лаврових листки, 3 горошини чорного перцю). Закатати банки, перевернути і закутати, тримати так до охолодження.
Промиті обсушені плоди переслоіть цукром (на 1 кг плодів - 0,5 кг цукру) і поставити в прохолодне місце на строк до двох і більше доби. Отделившийся сік злити і зберігати в холодильнику.
Підготувала Наталія ВОРОНКОВА.