Герман Стерлігов: ВСІХ НАС розводять як лохів
Ну чому ж, він сам бере участь, фотки з його магазину:
дивимося ціни на "екологічно чистий" продукт.)))))
Медея писал (а): до дріжджів використовували закваску з хмельових шишок
Чой-то не чув. Звичайну закваску роблять із житнього борошна (бажано грубого помелу) і води. Хліб виходить оч. вкусний.Попробуйте. Це просто.
Так як таку закваску готувати?
Закваска - це кисле, тобто перебродило тісто. 1-я стадія: 100 грам житнього борошна і 100 мл. теплої води розмішати в мисці, накрити і 24 години тримати в теплому місці при температурі близько 30 *. Відбувається розмноження містяться в тесті молочнокислих бактерій. 2-я стадія: додати ще 100 гр житнього борошна і 100 мл теплої води, все розмішати. Дати расстояться протягом 24 годин при кімнатній темп. 25 *. При цьому утворюється оцтова кислота, з'явиться аромат. 3-тя стадія: тепер додається 200 гр житнього борошна і 200 мл теплої води і суміш расстаівается ще 24 години. Відбувається бродіння тесту, кислота і ароматичні речовини розвиваються в оптимальній кількості. Через три дні процес бродіння закінчиться, і закваску можна використовувати для приготування тіста: Зазначене в рецепті кількість відважують і додають до борошна і іншим інгредієнтам. Від кількості, що залишилася відокремлюють приблизно 2 жмені і поміщають в скляну баночку з кришкою, що загвинчується. Зберігають в прохолодному місці близько тижня. Крім того закваску можна заморозити, тоді вся діяльність в ній припиниться. Тільки в теплі, при додаванні рідини, в розробці повітря і житнього борошна вона знову набуває активність і здатність до бродіння. Якщо весь час таким чином перевивали закваску, то вона проживе 100 років і буде передаватися з покоління в покоління завдяки регулярно повторюваним днях випічки. Почати підгодовувати за 2 дні для випічки і в день випічки теж. Найлегше виростити правильну культуру з житнього борошна: на ній зберігається найбільше корисних мікроорганізмів і бактерій.