На жаль і ах - перелопативши масу сайтів, кулінарних словників, ми так і не знайшли точного визначення цього блюда - Гаше. Тобто рецептів Гаше з м'яса, риби, овочів - повно, а точного визначення - немає.
І тільки в одній зі своїх старих книг знайшли ось це: «Робиться з рубаною м'якоті птиці і подається на овальних крутоні з білого батона, які попередньо обсмажені у фритюрі.»
Судячи за рецептами, з гаше сталося те ж саме, що і з стейком. Останній позначав колись тільки товстий смажений шматок яловичини з м'яса спеціально відгодованих бичків, яке ще й певний час витримувалося у висячому положенні.
Сьогодні напівфабрикати стейка пропонуються в магазинах і готуються практично з будь-якого м'яса і риби. (Уклін в сторону стейк-хаусів і деяких ресторанів - це не про них)
Так і Гаше. У перекладі з французької hachis позначає «рубане м'ясо». Є ще hachis Parmentier - картопляна запіканка з рубаним м'ясом. Але нам пропонується сьогодні і маса рецептів Гаше з риби і овочів. Так що, швидше за все, гаше нині - не визначене блюдо, а спосіб приготування (в основному запікання) дрібно рубаних продуктів.
Варто спробувати приготувати Гаше з гусака.
Дивіться також:
