Кожна мама замислюється про правильне харчування своєї дитини. Адже не секрет, що від цього залежить здоров'я, фізичний розвиток, успішність, гарний настрій нарешті! Ось і настав навчальний рік не став винятком. Особливо гостро це питання постало для тих батьків, чия дитина йде в перший клас. Мало того, що новий статус може стати стресом для малюка. Тепер ще дитина буде харчуватися не тільки вдома перевіреної їжею, а й в школі. І ви повинні бути впевнені, що дитина отримує всі необхідні вітаміни і мікроелементи.
Щоб усунути порушення режиму харчування. діти шкільного віку повинні їсти 4-5 разів на день. Мета гарячого харчування в школі - рішення задачі дотримання режиму. Перерви між прийомами їжі має бути не більше чотирьох годин, т. К. Це дуже шкідливо для травної системи дитини. А в початковій школі особливо важливе правильне харчування, т. К .Саме в цьому віці відбувається найбільш швидкий розвиток дитини і зростання. Перехід до школи з дитячого саду є емоційним стресом, т. К. Втрачається денний сон, а регулярне харчування, яке дитина одержувала в дитячому саду, може змінитися, що позначається на здоров'ї. Саме тому потрібно перейти на дворазове гаряче, збалансоване харчування (сніданок і обід).
Але при вирішенні даного завдання з'ясувалося, що матеріально-технічне оснащення багатьох освітніх установ кульгає. Виявилося, що в багатьох школах використовується старе (10-15-річної давності) обладнання, яке не дозволяє забезпечити дітей дворазовим гарячим харчуванням. Тому зараз виділяються федеральні гроші на переоснащення дитячих їдалень. Наприклад, дуже зручно кухарям стало використовувати в приготуванні їжі параконвектомат, або гігантські мультиварки, як їх називають в школах. Ці пристрої зручні тим, що в них одночасно можна готувати абсолютно різні страви, наприклад з рису, м'яса і риби, не змішуючи запахи. А тим, кому рекомендовано дієтичне харчування, пропонуються страви, приготовані на пару.
На жаль, це дуже ємний фінансовий процес, який завершити за рік не вдасться. Тому на період повної оснащення шкіл будуть діяти дві різні системи харчування. У школах, готових перейти на гаряче харчування, перехід буде здійснено, і для них буде затверджено окреме меню. А тих школах, де немає можливості перейти на гаряче харчування через відсутність техніки, поки будуть подавати сухі сніданки.
Вам, батькам, потрібно обов'язково мати повну інформацію про те, яке харчування готова надати школа їх дітям, яким володіє обладнанням і уважно вивчати меню. Тим більше зараз це дуже зручно зробити, ознайомившись з новим документом Росспоживнагляду.
норми СанПіН
Крім того, в цей список увійшли: заливні страви, ковбаси, молочні продукти, в яких використовуються рослинні жири, замариновані фрукти і овочі, консерви, окрошка і інші холодні супи. Що стосується напоїв, то це енергетичні та алкогольні напої, квас і молоко «з господарств, неблагополучних по захворюваності сільськогосподарських тварин, а також які не пройшли первинну обробку і пастеризацію». Втім, в документі представлений альтернативний список того, що можна вживати в їжу.
Приклад дозволеної норми для дитини 11-18 років: сир - 60, крупи - 50 г, макарони - 20 г, свіжі овочі і фрукти - 400 і 200 г відповідно, м'ясо - 86 г, риба - 80 м птах - 60 г, молоко - 300 г.
Крім того, в документі описані поживні речовини і їх кількість для щоденного вживання і рекомендації для комбінування продуктів з урахуванням їх користі для дитини. Таким чином в раціоні дитини повинні входити 90 грам білків, 380 г вуглеводів і 92 грам жирів, а всього має бути з'їдено 2713 кілокалорій.
До речі, у списку рекомендованих продуктів присутні і спеціально вітамінізовані - напої, випічка, крупи і так далі. Згідно СанПіН, всі школи повинні проводити обов'язкову вітамінізацію дитячого харчування, для чого документом передбачена особлива форма звітності у вигляді «Журналу проведення вітамінізації третіх і солодких страв».
Загалом, якщо ви небайдужий батько, пора звернути увагу на питання харчування своєї дитини і відстежувати виконання даного розпорядження.
Скандали, пов'язані з організацією дитячого харчування
Але що ж вплинуло на посилення приписів? Так як зазвичай, скандали, пов'язані з організацією шкільного харчування. Наприклад, гучний скандал, який розгорівся в минулому році в Смоленську. Скарги в Росспоживнагляд і від міських підприємств громадського харчування в управління антимонопольної служби надійшли від батьків, які дізналися деякі подробиці про те, чим збираються годувати їх дітей.
З'ясувалося, що школярів дійсно збиралися годувати забороненими продуктами. Крім того, передбачалося, що заморожену готову продукцію будуть поміщати в холодильник, а розігрівати вже безпосередньо в школі. Таким чином, у постачальника повинні були бути транспорт для доставки напівфабрикатів і обладнання для розігріву готових сніданків і обідів у шкільних їдальнях. А так як переможцем тендеру стала якась московська компанія, то стало зрозуміло, що їду стануть привозити зі столиці.
А ось ще один приклад, на цей раз в Воронежі. Відразу дві кримінальні справи було порушено при організації шкільного харчування в Воронежі за фактом розтрати бюджетних коштів у великих розмірах. Перевірки виявили, що раціон не завжди відповідав затвердженим меню, що в обідах використовувалися продукти, заборонені санітарними нормами і т. Д. Крім того, були виявлені «факти, що свідчать про можливе присвоєння бюджетних коштів посадовими особами». Прокуратура не пояснює про які суми і про які кошти йдеться, відомо тільки те, що справи передані в слідчу частину, і порушено дві кримінальні справи за ч. 3 ст. 160 КК РФ (привласнення або розтрата в крупному розмірі, вчинені з використанням службового становища). І вже дванадцять посадових осіб притягнуто до відповідальності, а меру Воронежа внесено припис.
А в Казахстані була проведена спеціальна прес-конференція, на якій були озвучені проблеми забезпечення школярів харчуванням за державний рахунок. В школу Алма - Ати були введені "комбінати харчування« (7 комбінатів майже на двісті шкіл), проводилися непрозорі тендери, демпінгувати ціни на харчування однієї дитини. Шкільне харчування стало сферою бізнесу. З'ясувалося, що закупівлі проводилися з корупційною складовою, а організація, яка виграла тендер взагалі має ліцензію на сантехнічну діяльність! на цій же конференції були оприлюднені результати перевірки їдальнею одній зі шкіл м Алма-Ати. Велика частина гарячого харчування забезпечує не сировиною, а напівфабрикатами, і неизв тно, чи можна їх було вживати в їжу.
А як організовується харчування школярів у «них»?
Єдиних стандартів організації харчування школярів в світі немає, десь витрачаються федеральні гроші на програму здорового харчування, а десь закуповується фаст-фуд.
Меню в бразильських школах дуже різноманітно, воно може помітно відрізнятися навіть в сусідніх містах. В середньому держава щодня виділяє на харчування дітей по всій країні приблизно одну і ту ж суму - близько 50 російських рублів на кожну дитину. Федеральний уряд перевіряє основні поживні показники, все інше лягає на плечі місцевої влади. Третина продуктів харчування закуповується у місцевих фермерів. При цьому переслідується мета не тільки підтримати малий бізнес, а й інше.
У Бразилії дуже високий відсоток неписьменних людей, і фермери, які таким чином беруть участь в житті шкіл, також проявляють інтерес до навчання і починають вчитися. А це впливає і на якість, не станеш же ви поставляти неякісні продукти туди, де ви навчаєтесь самі або ваші діти.
Контролює якість шкільного харчування в кожному навчальному закладі спеціальна група з семи чоловік. Туди можуть входити і вчителі, і батьки, і учні. Отруєння в Бразилії зустрічаються дуже рідко, але якщо вони і відбуваються, то ретельної перевірки не уникнути.
У минулому році в Берліні отруїлися понад чотири тисячі дітей дошкільного та молодшого шкільного віку. Причина з'ясувалася після розслідування - це полуниця, в десертах, що поставляються в школи і дитсадки виявилися ягоди з кишковою паличкою. Десерт поставляла велика компанія, яка запевняла всіх у своїй невинності, а батьки запанікували, відмовилися від обідів і навіть змінювали школи. Фірма заявила про те, що ягоди для десерту закуповувалися у перевіреного оптовика, який в свою чергу закуповував ягоди в теплих країнах. Загалом, винних не виявилося.
Дана подія змусило задуматися, а чи може обід за два з половиною євро бути повноцінним і якісним. А чи стануть батьки платити за їжу, якщо вартість збільшиться вдвічі, а то і втричі? Адже держава не забезпечує школи і дитячі сади їжею, як таких столових в школах Західної Німеччини немає і ніколи не було. Тому батьки самі роблять спроби забезпечити совій дітей повноцінним харчуванням.
А в Східній Німеччині традиційно намагаються забезпечити дітей їжею, це у них ще з часів НДР, коли шкільне харчування функціонувало безперебійно. З тих часів залишилися приміщення для шкільних їдалень, але зараз забезпечення їжею робиться на комерційній основі.
Їду на сході і заході поставляють фірми, які спеціалізуються на готовому гарячому харчуванні. А так як їх багато по країні, вони намагаються залучити клієнтів, наприклад, пропонують різні знижки. У такі моменти школи забувають іноді про якість харчування, ось тоді і з'являються скандали з отруєнням. Але, тим не менш, контроль державними органами за підприємствами приготування харчування дуже строгий, тільки після дуже ретельної перевірки їм видається сертифікат якості. Але, за всім цим, адже, неможливо встежити, тому батьки просто змінили постачальника, заспокоїлися і забули про скандал.
В Америці харчування може надаватися безкоштовно, за пільговою ціною або за повною вартістю. Це залежить від річного доходу сім'ї. Статистика показує, що на сьогоднішній момент близько 30 мільйонів учнів харчуються безкоштовно або мають пільги. А безкоштовно снідає кожен десятий школяр.
Раціон строго регламентований законодавством: будь-який шкільний обід готується відповідно до затверджених документом, в якому описано, чим повинна забезпечувати обідня порція потреби учнів. За якість харчування відповідають кілька державних агентств, які знаходяться у відомстві Міністерства Сільського Господарства.
Ризик отруєння школярів мінімальний завдяки багаторівневому контролю і суворої сертифікації. Всі продукти повинні відповідати стандартам, які були спеціально розроблені. матеріал і розмір упаковки, інгредієнти, рівень жирності і т. д. А претензії, якщо у пред'являються, то тільки до якості обідів з точки зору правильності харчування.
У Франції ціна обіду знаходиться в прямій залежності від сімейного бюджету. Перед початком кожного навчального року батьки надають всю інформацію про доходи. Враховуються ці дані а також враховується кількостей членів сім'ї і обчислюється спеціальний «сімейний коефіцієнт». Чим він вищий, тим менше платити батькам за шкільні обіди.
Також у Франції існують чіткі межі: харчування учнів середніх і старших класів організовує і частково оплачує міністерство освіти. А харчування дошкільнят та учнів молодшого шкільного віку цілком лежить на місцевій владі. Працівники муніципалітету разом з директорами шкіл також несуть відповідальність за якість харчування.
Контроль здійснюється двома відомствами: ветеринарною службою, яка відповідає за якість продуктів і санітарні умови в приміщеннях для приготування і прийому їжі, і Генеральною дирекцією з питань споживання, конкуренції і боротьби з шахрайством. Перевірки проходять постійно, без попереднього попередження. Готує і поставляє їжу спеціально створена муніципалітетом структура, часті ж компанії з постачання харчування для дітей, займають дуже мало місця на ринку.
Підбивши підсумок, можна сказати, що добре там, де нас немає. Скрізь є свої плюси і мінуси, тому давайте залишимося в Росії і спробуємо змінити ситуацію в сфері дитячого харчування в кращу сторону. Почнемо з себе і своїх дітей, будемо показувати приклад правильного харчування вдома і відстежувати те, чим харчується дитина в освітній установі, тим більш, що є на що орієнтуватися. Я так і планую вступати, коли мої діти підуть в школу, а поки піду вчити їх правильно харчуватися.