Обов'язки офіціанта в ресторані не обмежуються «принеси-подай». У списку всього, що повинен знати офіціант ресторану є безліч пунктів, щоденне виконання яких на відмінно - серйозна праця.
Що потрібно знати офіціантові ресторану, що повинен вміти фахівець? Спробуємо розібратися.
Відвідувач ресторану може забути про несмачною їжі, списавши це на випадковість, але внаслідок грубого і нечемного обслуговування він ніколи не відкриє більше двері даного закладу. Тому складовою успіху закладу є якісне обслуговування гостей, яке виконується офіціантом.
Які обов'язки офіціанта в ресторані?
Якщо говорити сухою мовою норм і правил, то основний обов'язок офіціанта в ресторані - обслуговування відвідувачів закладу. Всі офіціанти знають негласне правило своєї роботи: «Успіх або провал ресторану залежить від подачі страв». Це правило передається по ланцюжку і його обов'язково повідомляють новачкам.
Зі скількох років можна працювати офіціантом?
Хочете працювати в закладах громадського харчування? Тоді відповідь на питання, зі скількох років беруть працювати офіціантом для вас буде не зайвим. Звернемося до законодавчих документів, які визначають положення, зі скількох.
Зверніть увагу:
Чи можна працювати офіціантом в 17, 16 і 15 років?
Професійні якості офіціанта
Якщо пуститися в філософські роздуми, то виходить, що вся робота ресторану зосереджена в руках офіціанта. І від того, наскільки добре виконуються обов'язки офіціанта в ресторані залежить багато більше ніж здається.
Виходить, що клієнт, незадоволений обслуговуванням, дає осуд всім співробітникам ресторану. Гість йде і розповідає про інцидент всім знайомим. Випадок забутий? Ні, тому що раптом зменшилася кількість постійних клієнтів. Випадковість? Ні! Ланцюжок подій тягнеться до роботи офіціанта, його вмінню обслужити гостей.
Щоб стати хорошим офіціантом, потрібно програвати всілякі дрібниці, і супроводжувати клієнта від «порога до порога», дотримуючись негласний закон обслуговування: «Бажання клієнта - закон».
Що повинен знати офіціант ресторану?
У чому полягають функціональні обов'язки офіціанта ресторану?
Що ж залишається офіціантові?- Зустрічати і проводжати клієнтом;
- Сервірувати стіл;
- Обслуговувати відвідувачів.
Що потрібно знати офіціантові ресторану?
Є безліч сухих правил, визначених «інструкцією», в яких суворо наказує, що потрібно знати офіціантові ресторану. Новачкові, тільки що прийшов в ресторан, дуже потрібні ці приписи. Для офіціанта зі стажем ці приписи, з якими він стикається кожен день, стають чимось буденним. Він знає їх і машинально виконує.
Отже, що ж потрібно знати офіціантові?- Правила, які дотримуються всіх персоналом ресторану;
- Щоденне меню;
- Всі інструкції дотримання техніки безпеки;
- Правила сервірування столу.
Що повинен уміти офіціант в ресторані?
Офіціант в ресторані повинен вміти сервірувати стіл і обслуговувати відвідувачів. Ці уміння складають головні професійні навички офіціанта, все інше можна трактувати як необхідні умови, при яких виблискують головні.
Офіціанта ресторану, потрібно знати, що його робота не терпить помилок. Якщо це сталося, сумлінне обслуговування згладить всі недоліки, які міг допустити офіціант.
Зрозуміло, роки роботи за однією спеціальністю призводять до того, що у офіціанта можуть виробитися і свої правила в обслуговуванні клієнтів, але доброзичливе ставлення до клієнтів, повинні бути у всіх офіціантів. Саме доброзичливість і становить престиж закладу і саме бути доброзичливим, мабуть, головна з обов'язків офіціанта в ресторані.