Шлунково-кишковий тракт людини працює в конвеєрному режимі - активізація одних зон подає сигнал для мобілізації наступних відділів для безперервного процесу просування, перетравлення їжі та засвоєння поживних речовин.
Місце, де починається священнодійство по перетворенню їжі в необхідні нашим клітинам будівельні та енергетичні «цеглинки», представляє з себе шлунок - м'язовий мішок, що знаходиться у верхній частині черевної порожнини в області розходяться ребрових дуг.
Входять воротами служить верхній сфінктер або кардіо, а виходять - нижній сфінктер, або пілорус.
Завдання сфінктера - зімкнуться і не відкриватися, поки якийсь подразник його не торкнеться, тобто в нормі сфінктер шлунку закриті, що робить його ізольованою порожниною.
Шлунок - це останній рубіж оборони
Їжа приходить із стравоходу, в якому організм намагається утримати їжу 5-7 хвилин для лизоцимной обробки.
Ті, хто поспішає при прийомі їжі, часто відчувають подібні спазми стравоходу - саме таким чином організм прагне її довше убезпечити, організовуючи лизоцимная затримку, тим самим максимально піддаючи лужній обробці потрапили разом з їжею бактерії.
Але деякі з них виживають і потрапляють в шлунок. А він зустрічає пливуть в луги, нічого не підозрюють бактерій, різкою зміною кислотності. Тобто кислотним ударом по морді.
Створюють подібну «кислу атмосферу» особливі обкладувальні клітини, що вистилають шлунок зсередини, головною функцією яких і є продукування соляної кислоти (HCL).
Чим більше лужна їжа надходить у шлунок, тим більше кисле середовище потрібно для її перетравлення, і тим інтенсивніше повинні продукувати соляну кислоту обкладувальні клітини.
Основою для утворення кислоти служать хлорні іони, що містяться в з'єднаннях, в тому числі і NaCl, звична нам куховарська сіль, яка надходить в організм з їжею.
Отже, для повноцінного синтезу соляної кислоти в шлунку необхідно в достатній кількості вживати сіль.
Як правило, ті, хто з яких-небудь причин її вживають недостатньо, мають знижену кислотність шлунка, так як не надходить разом з сіллю достатнього будівельного матеріалу для її синтезу, що веде до незворотних проблем з травленням.
Функції соляної кислоти
Соляна кислота здійснює в шлунку 2 функції:
Денатурація білка (створаживание) - перша стадія обробки білка. Без денатурації кислотою білок протеазами не перетравлюється і ми його втрачаємо безповоротно.
Повноцінність функції залежить від виробництва соляної кислоти. Тому ті, у кого знижена кислотність шлунка, повинні усвідомлювати, що білок у них засвоюється лише наполовину і у них, як правило, велике газоутворення при подальшому проходженні неперетравленого білка.
Гази утворюються від виділення аміаку при впливі кишкових бактерій на білки, що супроводжується гнильними процесами.
Запах гниючого м'яса - це саме те, що відбувається в кишечнику, коли мало або немає зовсім в шлунку соляної кислоти.
Тому мудро чинять ті м'ясоїди, які люблять сіль, незважаючи на модні дієтичні установки - здоровій людині нерозумно обмежувати себе в солі.
Знищити неохоплених лизоцимом бактерії. Організм запускає другу стадію санітарної обробки - залишилася 5-7% шкідливої мікрофлори, яка проникла в шлунок, в основному - зловісний стафілокок, вбиває соляна кислота.
Шлунок можна охарактеризувати як останню лінію оборони організму - поки не загинуть всі бактерії, він не стане проштовхувати їжу в дванадцятипалу кишку.
Блювотний рефлекс - не що інше, як захисна евакуаторної функції організму, покликана захистити нас від неякісних порцій їжі в шлунку.
Вже з дитинства ми відчуваємо на собі цей рятівний механізм: при інфікуванні грудного молока, (наприклад, при маститі) дитина активно сригивает нездорове харчування або процес посилюється до блювоти.
І протягом усього життя ми відчуваємо невпинну турботу з боку шлунка - першими ознаками проникнення інфекції в організм є саме нудота і блювота.
З цього випливає, що шлунок - розумний і дбайливий орган, що стоїть на сторожі нашого здоров'я, і завдання «господаря» - вчитися правильно розуміти його сигнали і забезпечувати ресурсами для безперебійної роботи.