Фуа-гра - делікатес, або продукт жорстокості і насильства?
Незважаючи на те, що фуа-гра - це традиційний продукт, одержуваний методом насильницького відгодовування гусей, на сьогоднішній день найбільш поширеним способом отримання фуа-гра є господарства з розведення мускусних качок (так як гуси мають тенденцію до занадто швидкого набору ваги, і тому деякі частини їх тіла і внутрішні органи вже не можуть бути придатні для продажу), Московії, а також генетично модифікованих стерильних птахів породи "Муларди". Фермери вирішили, що розводячи качок, вони в змозі поставляти на ринок не тільки їх печінку, а й качині стегенця, грудинку, жир і шкіру. Для французів все це є делікатесом. Сьогодні у Франції тільки 4 відсотки від загального числа фуа-гра на ринку проводиться з гусей, а найбільшу перевагу віддається птахам з білим пір'ям, які в свою чергу також вирощуються заради білого пуху.
Жорстокість і насильство як БОНУС
В ході розслідування, проведеного організацією PETA на фермі "Hudson Valley" по виробництву фуа-гра в Нью-Йорку, один з працівників розповів PETA про те, що він міг відчувати величезні пухлини, як брили, що утворилися насильницьким годуванням, в горлі деяких качок. У одній з птахів, наприклад, на шиї рана була настільки серйозною, що було ясно бачити велику кількість личинок, і навіть воду, що витікає з рани кожен раз, коли качка пила. Робочі регулярно тягали птахів за шиї, при цьому птиці испражнялись від стресу і страху і задихалися.
Один ветеринар, який супроводжував поліцейський рейд на дану ферму, відзначив, що "багато хто з качок. Були кульгавим або не в змозі взагалі пересуватися, не використавши при цьому крила, в якості підтримки. Деякі качки пересувалися, буквально повзаючи по землі". Той же ветеринар додав: "Все птиці на примусове годування були брудні, обірвані, з неповним оперенням, але жодна з них не намагалася чистити пір'я дзьобом. Тільки качки, що знаходяться під впливом стресу або просто хворі птиці дозволяють своєму оперення погіршуватися до такої міри. звичайна здорова качка намагається піклуватися і зберігати своє пір'я в практично ідеальному стані ".
Ветеринар - патолог штату Нью-Йорк, який досліджував качок з ферми "Hudson Valley", висловив глибокий жах при вигляді "значно збільшеної печінки птахів, в результаті насильницького годування (печінка легко рветься навіть від незначної травми)", особливо його вразив "розрив печінки у однією з качок, з подальшим крововиливом в порожнину тіла "." Подібний метод розведення водоплавної птиці знаходиться за межами допустимої норми сільського господарства і нормального поводження з тваринами ". Пізніше він також сказав PETA: "Якби подібного роду речі відбувалися з собаками, то громадськість б негайно втрутилася".
Кореспондент New York Times, який відвідав ферму Sonoma Foie Gras в штаті Каліфорнія, виявив, що у молодих качок були обрізані дзьоби, а також птиці "були такими товстими, що мало рухалися і задихалася". Репортер також зазначив, що у віці від 12 до 15 тижнів, птиці знаходилися в темних сараях, в яких було досить велика кількість "застояної води, яка згодом перетворюється в стічні води".
Домашні качки і гуси
Домашнім качкам і гусям зазвичай подобається, коли люди їх годують з руки, однак, за даними дослідження Scientific Committee on Animal Health and Animal Welfare, птиці, котрі піддаються насильницькому годуванню "намагаються триматися подалі від людини, який їх змушує є. Будучи не в змозі пересуватися і, як правило, задихаючись, птиці все одно намагалися відійти подалі від людини. Навіть качки, що знаходяться в клітці, відвертали голови від людини, який збирався їх насильно годувати ". Качкам також властиво добувати собі їжу, плавати і ростити своїх дитинчат. Нічого з цього вони не можуть робити на фермах з виробництва фуа-гра, як і інші «сільськогосподарські» тварини.
Фуа-гра зовсім не є корисною для людей їжею, тому що 85 відсотків його калорійності припадає на жир: 60 грамова порція містить 25 грамів жиру і 85 міліграмів холестерину.
Фуа-гра заборонили в деяких країнах
Колишній губернатор Каліфорнії Арнольд Шварценеггер вже підписав законопроект, що забороняє виробництво і продаж фуа-гра, вироблену методом примусового годування птиці.
