Форшмак з оселедця, або, простіше кажучи, оселедцевий паштет - закуска досить відома, смачна, відмінно підходить для приготування бутербродів. У нашій родині форшмак люблять все і я пропоную вам свій рецепт його приготування, зовсім простий і швидкий.
Відмінний форшмак виходить з великої і дуже смачною норвезької оселедця, але можна використовувати і готове філе "Матіас", що я частенько й роблю.
- 2 великі або 3 дрібні оселедця, оброблені на філе
- 4 яйця, зварених круто
- 1 пачка вершкового масла 82,5%
- 1 велика цибулина
- 1 велике зелене яблуко (за бажанням)
- рослинна олія
Ця кількість продуктів розраховано на досить велику порцію для великої родини. А так як форшмак зберігається в холодильнику не більше 3-4 днів, то для сім'ї, наприклад, з двох осіб досить 1/4 всіх продуктів, за обсягом виходить приблизно 200-грамова баночка з-під сметани.
Перед початком роботи дістаємо вершкове масло з холодильника, щоб воно підтануло. Масло для форшмака з оселедця купуйте з яскраво вираженим вершковим смаком і щоб воно легко розм'якшується при кімнатній температурі.
Яйця варимо круто і очищаємо.
Цибулину чистимо, ріжемо великими кубиками і пасеруємо на рослинній олії до прозорості.
Яблуко очищаємо від шкірки і ріжемо на шматочки, вичищаючи серединку. Яблуко кладеться за бажанням, воно надає страві свіжу нотку, що нам, наприклад, дуже подобається.
Тепер всі інгредієнти, крім масла, пропускаємо через м'ясорубку - філе оселедця, пасеровану цибулю, яйця і яблуко.
Додаємо розм'якшене вершкове масло.
Масло розминаємо виделкою і всю суміш ретельно перемішуємо. Пробуємо на сіль. Іноді, якщо трапляється дуже слабко солона оселедець, форшмак треба підсолити.
Ось, власне, і все. Форшмак з оселедця готовий. Викладаємо його на блюдо, або в іншу підходящу за розміром посуд, і прибираємо в холодильник, щоб паштет загус за рахунок того, що вершкове масло застигне.
Дуже смачно намазувати оселедцевий форшмак на підсмажені в тостері шматочки хліба. Сподіваюся, вам сподобається ця нехитра закуска.
З оселедця можна приготувати смачний салат з яблуком і червоною цибулею, його рецепт дивіться тут.
На сьогодні все. Всім гарного дня і відмінного настрою!
Готуйте завжди із задоволенням!
