Серед овочевих культур, ще мало поширених на ділянках садівників-любителів Ленінградської області, заслуговує пильної уваги фізаліс.
Ця культура завезена в Росію з Південної Америки, де вона досить широко поширена. Плоди харчового фізалісу відрізняються високими смаковими якостями і багатим біохімічним складом. Вони містять цукор, значна кількість вітаміну С, органічні кислоти, мікроелементи, пектинові речовини.
Фізаліс - єдиний овоч, який володіє желюючий властивістю і тому широко застосовується в кондитерській промисловості.
Крім того, його плоди застосовуються в їжу в свіжому вигляді, їх використовують для приготування варення, джему, повидла, компоту, ікри, їх солять, маринують.
Плоди фізалісу здавна застосовують у народній медицині при захворюванні нирок. Він має жовчогінну, кровоспинну і антисептичну властивостями.
Цікавий для петербурзьких городників фізаліс тим, що він менш вимогливий до тепла, ніж томат, і має нескладну агротехніку.
Фізаліс належить до сімейства пасльонових. так само як і томат, перець, баклажан і картопля. Свою назву він отримав через форми чашечки квітки (фіза по-грецьки - міхур), яка сильно розростається і згодом повністю обліплює плід подібно чехлике.
Види і сорти фізаліса
Рід фізалісу складається з 110 ботанічних видів. Деякі види фізалісу обробляють через їстівних плодів, а інші - як декоративні рослини - через красивою, яркоокрашенной чашечки, наприклад, садовий багаторічний фізаліс, з якого складають зимові букети.
Садовий фізаліс. судячи з літературними даними, мабуть, виділений з дикого азіатського виду багаторічної рослини з щорічно відростаючих стеблом, але з більш дрібної ягодою, що знаходиться в яркоокрашенной до осені великої чашці ( "ліхтарик").
Культурні сорти фізаліса з їстівними плодами можна розділити на дві групи по їх ботанічним і господарським властивостям.
Перуанський фізаліс в залежності від місця походження та обробітку називається також бразильським фізалісом, колумбійської ухобой, венесуельським топо-тоно. Рослини багаторічні, вимогливі до тепла, тому їх обробляють тільки в південних районах розсадним способом. Розмножуються насінням, а також кореневищами. Стебло прямостояче, висотою 70-200 см, трохи малих, густоопушенний. Листя яйцеподібні з мілкопільчатої краями і з довгим остороконечіем довжиною 6-15 см. Чашечка дзвонові. Перуанський фізаліс - самоопилітель. Ягода діаметром 10-15 мм, масою 6-13 г, жовта, дуже смачна, кисло-солодка, ароматна.
Суничний фізаліс або карликовий капский агрус, барбадоський фізаліс, суничний томат, морозко - однорічний, більш скоростиглий (період вегетації до 100 днів) вид, ніж перуанський. Його можна вирощувати посівом насіння у відкритий грунт, але краще розсадою, так як заморозки для рослин згубні.
Рослини невисокі (35-45 см) з сланкими або полупріподнятая гілками, густоопушенние. Листя середнього розміру, яйцевидні, плодова чашечка (чохлик) діаметром 2-3 см, округло-конічна з п'ятьма видатними ребрами, біля основи глибоко вдавлені. Ягода розміром 6-12 мм, масою 3-5 г, янтарно-жовта, солодка з суничним ароматом, незріла - з присмаком пасльону.
Як перуанський, так і суничний фізаліс відомий в культурі дуже давно (понад 200 років) не тільки в Америці, але і в Європі, Індії та в інших регіонах. Обидва види можна вживати в сирому, сушеному вигляді як родзинки, для компотів, пудингів, для виготовлення варення і цукерок, в зацукровані вигляді. Вельми цінується кондитерами Парижа.
Друга група фізалісів з їстівними плодами включає овочеві види. Це фізаліс в основному мексиканського походження, тому овочевий фізаліс називають також мексиканським. У Мексиці овочевий фізаліс давно культивують під назвою "томатіль" і "мілтомат", тобто мексиканський томат. Місцеве населення вживає незрілі плоди для приготування гострих соусів з перцем, пюре, в вареному і печеному вигляді, а також для засолювання.
мексиканський фізаліс
Однорічна, периферійно запилюють рослину. Серед овощноих фізалісів зустрічаються полустелющейся форми (висотою 30-40 см) з кутом розгалуження до 140. а також високорослі (понад 1 м) з гілками, що відходять від стебла під кутом 35-45 ?.
У межах групи можуть бути як скоростиглі, так і дуже пізньостиглі рослини з плодами масою 30-90 г, зеленого, білого, жовтого, жовто-лілового, темно-фіолетового забарвлення, за формою - плоскі, овальні, від сільноребрістих до гладких, за смаком - від нудотно-солодких до гостро-кислих з неприємним присмаком. Чашечки (чехлики) плодів дуже різноманітні за формою, забарвленням і розміром - вони або занадто великі, або, навпаки, розриваються великими плодами.
В цілому мексиканські фізаліс урожайніші і менш вимогливі до тепла, ніж фізаліс південноамериканського походження.
У Ленінградській області фізаліс добре росте у відкритому грунті і дає урожай від 2 до 4 кг / м2. Кращими сортами є. землянічноий фізаліс - Суничний 573, Кондитерський, Корольок, Золота розсип; мексиканський фізаліс - Московський ранній, Грунтовий ГРИБОВСЬКИЙ, Чарівник, Сюрприз, Філантроп.
вирощування фізаліс
Для вигонки розсади мексиканського фізалісу потрібно тільки 25-30 днів. Посів роблять наклюнувшіеся після протруювання в марганцево розчині насінням в ящики в кімнатних умовах або в теплих теплицях і парниках. Розсаду мексиканського фізалісу з успіхом можна вирощувати без пікіровки, тоді як сіянці суничного і перуанського фізаліс, повільніше розвиваються, краще распикировать. Площа харчування для розсади повинна бути 5-6 см в рядках і 8-10 см між рядками.
Якщо посіви виявляться загущеними, то їх проріджують, коли у сіянців з'являться 1-2 справжніх листка, при цьому віддалені міцні сіянці распікіровивают на вільні місця.
Слід пам'ятати, що при високій температурі і вологості повітря розсада мексиканського фізалісу дуже швидко витягується, нерідко вилягає і хворіє чорною ніжкою, при більш ж низькій температурі 15-17 ° С і хорошому провітрюванні рослин розвивається міцна, кремезна і здорова розсада. Догляд за нею полягає в основному в розпушуванні, хорошому (не часто) поливі.
Якщо розсада розвивається дуже повільно або витягується в тоненькі стеблинки, то її необхідно підгодовувати екофоской - 4 г на 1 л води. До моменту висадки у відкритий грунт рослини повинні бути міцними, що не витягнулися, з добре розвиненою кореневою системою і великими бутонами. Тому при температурі зовнішнього повітря 10-12 ° С рослини загартовують, залишаючи на цілу добу при такому режимі.
Лише тільки при загрозі заморозків рослини заносять в приміщення або вкривають спанбондом. За 10-12 днів роблять останню підгодівлю розсади суперфосфатом (на 1 л води 3 г добрива). Перед висадкою, коли розсада швидко зростає, кількість поливів скорочують, не допускаючи, однак, в'янення рослин.
Під цю культуру відводять окультурені, добре освітлені сонцем ділянки, які не піддаються затоплення дощовими водами. Кислі грунти (pН нижче 4,5) заздалегідь известкуют. Попередником для фізалісу може бути будь-яка культура, крім картоплі.
Фізаліс любить пухку, родючу, добре аерованих грунт, не засмічений бур'янами. Тому ділянку, призначену для вирощування рослин, навесні перекопують на глибину 20-25 см, попередньо розкидавши по ньому перепрілий гній. Внесення свіжого гною під фізаліс може викликати несприятливу дію, в результаті якого відзначаються сильний приріст стебел і листя, а також затримка у формуванні зав'язей і дозріванні плодів. На малородючих ґрунтах гній або компост розподіляють шаром 4-5 см, що відповідає 4-5 кг / м2.
Фізаліс добре відгукується на внесення мінеральних добрив, для грунтів середньої родючості 80-100 г екофоскі на 10 м2.
У період вегетації фізалісу в відкритому грунті грунт містять в рихлому стані і чистою від бур'янів. Залежно від розвитку рослин їх періодично поливають і підгодовують. Першу підгодівлю дають в період масового цвітіння, другу - під час плодоутворення, третю - через 2-3 тижні, використовуючи розчини мінеральних добрив, а також гною (1 частина добрива розбавляють 5 частинами води в суху погоду і 3 частинами - в сиру), коров'ячого (1:10), пташиного посліду (1:15). В якості мінерального добрива використовують екофоску - 30-40 г на 10 л води. Норма витрати - 10 л на 1 м2.
На відміну від томата рослина фізалісу НЕ пасинку і не підв'язують. Навпаки, необхідно прагнути до отримання більш потужних, сільноветвящіхся рослин. Плоди фізалісу формуються в місцях розгалуження стебла, тому чим сильніше галузиться рослина, тим вище буде урожай. Овочівникам-любителям можна порекомендувати в середині періоду вегетації зробити прищіпку верхівок гілок з метою посилення розгалуження і збільшення кількості плодів на рослинах.
Рослини, уражені хворобами, видаляють. Слід зауважити, що фізаліс ще недостатньо поширена культура, а тому в порівнянні з томатом або перцем він менше схильний до масового пошкодження хворобами і шкідниками.
Микола Лапиков, доктор сільськогосподарських наук