Яблучний оцет - натуральний продукт, одержуваний способом природного бродіння подрібненої яблучної м'якоті (біохімічна ферментація). Процес відбувається за допомогою кисню і оцтових бактерій без будь-яких хімічних добавок.
З давніх-давен яблучний оцет використовувався не тільки для приготування їжі, а й для профілактики і лікування найрізноманітніших захворювань. У стародавньому Вавилоні цілителі з його допомогою рятували людей від цілого ряду недуг, китайські мудреці застосовували даний продукт для процедур акупунктури, Клеопатра використовувала його для підтримки своєї краси і стрункості, римські легіонери застосовували яблучний оцет для дезінфекції ран.
Цей недорогий і доступний продукт і сьогодні не втратив своєї популярності, мабуть, навіть навпаки. Головне його властивість - в тому, що він є природним антисептиком. При лікуванні не викликає алергії і побічних ефектів; в процесі лікування не потрібна спеціальна дієта.
Хімічний склад яблучного оцту
У складі оцту яблучного знаходиться багато біологічно активних речовин, в тому числі 16 амінокислот, ряд вітамінів і мінеральних речовин, які перейшли в нього з яблук. Це вітаміни групи В, вітаміни А, С, Е, Р, ферменти мікро- і макроелементи калій, кальцій, залізо, селен, мідь, цинк, фосфор, кремній, кислоти (аскорбінова, яблучна, молочна, пантотенова). У яблучному оцті є також такий корисний фермент, як пектин.
Лікарські властивості яблучного оцту
Яблучний оцет має здатність нормалізувати травлення, сприяє розщепленню жирів і вуглеводів, виводить з організму шлаки.
Важливою властивістю продукту є здатність оцту нормалізувати кислотно-лужний баланс в організмі людини, завдяки чому людина отримує можливість швидко приходити в форму після серйозної хвороби.
Вміщені в яблуках вітаміни зміцнюють імунітет, а також повідомляють оцту протизапальні і знеболюючі властивості. Фосфор і кальцій сприяють зміцненню кісток, нігтів і зубів, покращують якість волосся, а калій нормалізує стан нервової системи. Вітамін Е нейтралізує вільні радикали, перешкоджає передчасному старінню і сприяє запобіганню онкологічних захворювань. Таке ж благотворний вплив робить на організм людини і бета-каротин, що міститься в оцті. Ті, хто регулярно вживає розведений яблучний оцет, рідше піддаються імунним і інфекційних хвороб, менш дратівливі, на довгі роки зберігають природну красу.
Крім того, оцет володіє досить сильним антибактеріальну дію, запобігає зростання мікроорганізмів, тобто є натуральним консервантом. Тому продукт може використовуватися для обробки ран і інших ушкоджень шкірних покривів. Оцет бере активну участь в утворенні еритроцитів, тому він ефективний при крововтратах.
У народній медицині оцет широко використовується як засіб, що знижує кров'яний тиск, нормалізує рівень холестерину в крові, як засіб від безсоння і неприємних ефектів на жіночий організм від менопаузи. Вважається також, що яблучний оцет надає дуже сприятливий вплив на організм вагітних жінок, сприяє більш швидким і легким пологам і навіть лікує безпліддя.
Використання яблучного оцту для лікування раку в народній медицині
Використовують лікарську суміш з трьох компонентів: натурального меду, часнику і яблучного оцту.
Для приготування беруть 10 зубчиків часнику, 1 чашку натурального (непастеризованого) меду і 1 чашку оцту яблучного і змішують в блендері протягом 60-90 секунд. Суміш поміщають в банку і зберігають у холодильнику.
Суміш вживають щодня вранці, натщесерце, по 2 ст. ложки. Якщо не подобається смак кошти, його можна змішувати з водою або будь-яким соком.
Приготування яблучного оцту в домашніх умовах
Яблучний оцет можна легко приготувати в домашніх умовах. Для цього беруть яблука найсолодших сортів (падалицю) або перезрілі плоди. Зрозуміло, необхідно збирати яблука з дерев, що не оброблялися штучними добривами.
Яблука миють, дрібно нарізають, перемелюють в блендері (або просто тиснуть в ступці). Отриману масу викладають у посуд з широким верхом, засипають цукром з розрахунку 50 г на 1 кг плодів, заливають водою (гарячої, але не окропом) трохи вище рівня плодів. Ємність накривають плівкою і ставлять в тепле місце на 2 тижні; в процесі приготування пюре слід перемішувати двічі в день або частіше, щоб воно не сохло.
Потім пюре ретельно проціджують, переливається в банки для процесу бродіння. Банки не варто заповнювати до верху, так як при бродінні маса буде підніматися. Через 2 тижні продукт буде готовий. При переливанні в пляшки потрібно дотримуватися обережності - рідина не можна збовтувати. Осад на дні також проціджують і доливається в пляшки. Пляшки слід добре закрити (можна навіть закупорити парафіном). Зберігати яблучний оцет слід в темному місці при стабільній температурі.
Яблучний оцет: протипоказання
Яблучний оцет може заподіє шкоду, якщо не знати міру в його вживанні. Так, при зловживанні продуктом він може викликати роздратування і навіть серйозні опіки слизових оболонок травного тракту. При наявності гастриту або виразки шлунка перед вживанням яблучного оцту рекомендується звернутися за консультацією до гастроентеролога.
Використовувати яблучний оцет протипоказано людям з гострою формою циститу, а також тим, хто страждає панкреатитом.
Важливо! Будь-яке лікування онкологічних захворювань має проводитися тільки під контролем лікаря-онколога!