Дон Факундо не тільки назавжди змінив ром. Він зробив ром напоєм для аристократів, можна сказати, привів його у вищий світ. Ром «Бакарді» - це та (майже недосяжна) висота, на яку повинні орієнтуватися тепер всі інші виробники рому в світі. Факундо Бакарді фактично винайшов напій, який зараз весь світ називає ромом. Багаторазова дистиляція, витримка, купажування і фільтрація дозволили дону Факундо створити по-справжньому преміальний бренд.
Творіння дона Факундо, роми Bacardi, кращі в світі оригінальні легкі і м'які роми, продовжують ставити рівень, за яким оцінюється якість інших ромів, з того дня в 1862 році і до нашого часу.
Факундо Бакарді народився в 1814 році в іспанському місті Ситжесе. Він був четвертою дитиною процвітаючого каменяра Хуана Бакарді. Згодом частина сім'ї емігрувала на Кубу, яка була в той час іспанською колонією. У п'ятнадцятирічному віці туди відправляється і Факундо. Там він працює в магазині свого брата Хосе Бакарді, який торгував товарами з Іспанії. Амбітна молода людина дала собі слово почати власну справу і економив кожен песо.
Зазнавши невдачі, дон Факундо повернувся під крило свого брата Хосе, який зумів зберегти бізнес, і зайнявся оптовою торгівлею спиртним. Невдачі не зломили його - він також марить про власну справу, і, через якийсь час, знаходить вихід. У той час королівський іспанська рада розвитку надавав матеріальну підтримку розробкам нових технологій виробництва рому, і Факундо вирішує спробувати себе в хімії.
Бакарді експериментує на кожному етапі виробництва рому: починаючи від вибору сировини, ферментів і закінчуючи дистиляцією. Він блискуче витримує десятирічний марафон за якістю.
Вирішальною стала його ідея пропустити напій через вугільний фільтр, щоб видалити непотрібні домішки. Щоб з результатами його праці познайомилися не тільки сусіди і друзі, Дон Факундо придбав невеликий перегінний апарат. Наступним кроком в «вихованні рома» стало витримування його в дубових бочках і купажування. Отриманий результат перевершив всі очікування. Ром Дону Факундо відрізнявся від інших ромів того часу, «як ніжна аристократична панночка від портової дівки».
З вугільного фільтра почалася нова сторінка в житті Бакарді. У 1862 році Факундо і Хосе на паях з невідомим французьким виноторговцем заснували компанію Bacardi y Compania. Вони купили у свого постачальника рому Джона Нана алкогольний завод за 3500 песо. Факундо Бакарді почав виробляти новий ром за винайденою ним технології. Його назвали Bacardi carta blanca.
Символом рому Bacardi дон Факундо вибрав кажана. На батьківщині дона Факундо Бакарді, в Каталонії, кажан вважається символом успіху і гармонії, а кубинські індіанці племені таино вірили, що кажани приносять удачу, здоров'я і сімейне щастя. Крім того, під дахом гуральні, купленого Бакарді, влаштувалася колонія цих тварин. Донна Амалія, дружина дона Факундо Бакарді, вважала це щасливим знаком.
Ще один культовий символ родини Бакарді - кокосова пальма біля першого заводу Bacardi. Це дерево було майже ровесником компанії, і Факундо дорожив ним як реліквією. Через багато років він заповідає спадкоємцям доглядати за деревом і в жодному разі не зрубати його. Прохання було уважена: незважаючи на зростання масштабів виробництва, розширення території заводу, пальму зберегли, і Бакарді постійно доглядали за нею.
У 1920-х роках в США був введений сухий закон. Популярність що знаходиться неподалік «ромової» Куби злетіла серед американських туристів до небес. Новий попутний вітер подув в вітрила Bacardi y Compania. Багато американців в ці роки відвідують Кубу для того, щоб весело провести час разом з Cuba Libre.
У 1927 році компанія згадала, що ром - напій моряків. Вона організувала Bacardi-trophy - регату на кубок Bacardi. Це був свіжий маркетинговий хід. З тих пір парусні гонки стали проводитися щорічно.
Сімейна легенда розповідає, що пальма початку засихати в середині п'ятдесятих - це було свого роду попередження про труднощі, які спіткають сім'ю під час революції на Кубі. Пальма остаточно засохла майже одночасно з тим, як сім'я Бакарді залишила Кубу. З тих пір в компанії Bacardi є корпоративна традиція: біля кожного офісу або цеху висаджуються кокосові пальми.
До 1950-х років справи Бакарді йшли якнайкраще. Але незабаром на горизонті почали згущуватися хмари. Політична ситуація на Кубі ставала все більш нестабільною. Зростало невдоволення проамериканським режимом Фульженціо Батісти. В умовах кризи, що насувається політичної кризи сім'я Бакарді не змогла як раніше дотримуватися єдиної стратегії. Частина нащадків дона Факундо виступали за Батісту, частина - за Фіделя Кастро. В цей смутний час керівництво компанії зробило один вірний крок - в 1959 році реєстрація марки Bacardi була переведена на Багамські острови.
Сімейна легенда розповідає, що пальма початку засихати в середині п'ятдесятих - це було свого роду попередження про труднощі, які спіткають сім'ю під час революції на Кубі. З тих пір в компанії Bacardi є корпоративна традиція: біля кожного офісу або цеху висаджуються кокосові пальми.
Права на торговельні марки і дві виробничі площадки Bacardi y Compania вдалося зберегти. Проте, їй потрібні були інвестиції, щоб відновити бізнес. Компанія вперше за всю історію вийшла на біржу - розмістила 10% акцій. До кінця 1970-х Bacardi став найбільш продаваним ромом в США.
Першу міжнародну нагороду ром Bacardi отримав в 1876 році на міжнародній виставці в Філадельфії, а сьогодні престижних призів у рому Bacardi вже не злічити. Логотип Bacardi входить у вищу лігу найбільш дорогих торгових марок світу, серед яких Coca-Cola, Marlboro, McDonald? s.
І все ж колишньої єдності в розрослася династії Бакарді це не приносить. У 1977 році кілька членів сім'ї продали свої частки (в сумі 12%) канадському виробнику віскі Hiram Walker. У 1980-х сімейні чвари посилилися. Тоді керівництво прийняло рішення консолідувати акції, викупивши їх у інших власників (в тому числі ті акції, що були продані на біржі, і ті, що дісталися Hiram Walker).
У 1983 році на фабриці Бакарді був проведений двохсотмільйонним ящик рому. А через деякий час Bacardi Limited придбала компанію Martini Rossi, найбільшого в світі виробника і дистриб'ютора вин. Сьогодні ром «Бакарді» виробляється і розливається на Багамах, в Індії, Мексиці, Панамі, Тринідаді і Пуерто-Ріко.
Кубинський уряд вважало, що марка Havana Club належить йому. Передбачаючи такий поворот подій, воно ще за три роки до угоди знайшло впливового союзника. Кубинці створили спільне підприємство Havana Club Holding з іншою великою алкогольною компанією - французької Pernod Ricard. За договором французи володіли виключним правом продавати Havana Club у всьому світі.
Сьогодні Bacardi-Martini - четверта в рейтингу найбільших виробників алкогольної продукції. З кожним роком боротьба за споживача загострюється. Ром Bacardi і вермут Martini поки тримають лідерство, але все ж зменшують швидкість. На недавніх зборах акціонерів знову обговорювалася можливість виходу на ринок цінних паперів. У будь-якому випадку не так просто буде потопити компанію, яка зробила з тростинного самогону найбільш продаваний у світі ром. Вона ставить додаткові вітрила. Регата Bacardi триває.
В даний час ром Bacardi продається більш ніж в 170 країнах і споживається в усіх куточках земної кулі.
Як проводиться ром «Бакарді»
Перш за все, необхідна високоякісна тростинний-цукрова меляса. В її пошуках співробітники компанії «Бакарді» об'їжджають практично всю Латинську Америку. Потім зібрана меляса надходить на заводи, де зберігається дуже ретельно, з обов'язковим дотриманням усіх необхідних вимог. При приготуванні рому «Бакарді» використовується унікальний власний сорт дріжджів, який був вирощений Доном Факундо в 19 столітті. Саме ці дріжджі і надають рому «Бакарді» неповторний смак і аромат.
Всі сорти рому «Бакарді» ретельно витримуються під палючим Карибським сонцем, і майже за 150 років цей процес перетворився на справжнє мистецтво. Для виробництва бочок використовується тільки білий американський дуб. Всі бочки робляться вручну і потім піддаються випалу зсередини, що згодом додає рому Bacardi ще більшу м'якість.
Потім з цукрової тростини виробляють патоку. Її розбавляють водою, процес ферментації триває приблизно 30 годин і відбувається в спеціально обладнаних для цих цілей холодильниках. Потім отриману суміш піддають дистиляції, після чого виходить напій міцністю 75 градусів. Саме він піддається процесу старіння в дубових бочках, в підвалах, продуваються теплими пасатами тропічних морів.
Через три роки суміш розбавляється і ретельно фільтрується. І відбувається безпосередній процес створення справжнього рому - змішування декількох напоїв різного часу старіння. Отриманий ром набуває золотистий відтінок, тонкий аромат і неповторний смак. Це і є справжній «Бакарді».
У кулінарії ром застосовується досить часто - для створення коктейлів, просочення бісквітів, додавання до всіх можливих кондитерські вироби.
Факундо Бакарді (Bacardi-Martini) - історія успіху
1 голос
Середня оцінка: 5 з 5