Помідори «Сни Шахерезади» від Валентини Бурцева
Готуємо маринад: 4 л води, 4 лаврові листки, 0,5 ч. Ложки перцю горошком, 0,5 ч. Ложки гвоздики, 1 ч. Ложка меленої кориці, 2/3 склянки солі, 3 склянки цукру.
Маринад доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні 15 хвилин, даємо охолонути. Після цього вливаємо 50 мл 70% -ної оцтової кислоти. перемішуємо, даємо відстоятися.
Простерилізовані банки наповнюємо помідорами упереміш з часником, кропом і петрушкою. заливаємо маринадом і закриваємо ошпарені капроновими кришками.
Нехай вас не бентежить, що маринад виходить злегка як би тягучий, це через кориці.
Помідори будуть - пальчики оближеш! Зберігати їх треба на холоді.
Помідори «Черемушки запашна» від Валентини Кузнецової
На дно 3-х літрової банки покласти ошпарені лист хрону, кріп, 2 листи черемшини, 5 листя смородини, 2-3 зубчики часнику, 3 листи лаврушки, кілька горошин чорного перцю, 15 шт. гвоздики. Потім покласти помідори.
2 рази банку залити окропом, витримуючи по 10-15 хвилин.
Потім всипати в банку сіль - 1 ст. ложку з гіркою, цукор - 4 ст. ложки з гіркою, влити 70% -ву оцтову есенцію - 0,5 ч. ложки. Залити в третій раз окропом і закриття залізною кришкою.
Помідори у власному соку від Євдокії Безрукова
Відбираємо переспілі м'які помідори. моєму і відварюємо їх в киплячій воді хвилин п'ять. Проціджуємо. Остигнули помідори протираємо через сито, звільняючи від шкірки і насіння.
Отриманий таким чином сік заготовляємо з розрахунку 1 літр з невеликим на одну 3-х літрову банку помідорів.
Потім відібрані стиглі тверді помідори миємо й укладаємо в чисті, ошпарені банки. Заливаємо банки окропом, витримуємо хвилин п'ять зливаємо воду.
У сік кладемо сіль і цукор: на 1 л соку 1 склянка цукру (можна на любителя солодких помідорів - 2 склянки цукру) і 1 ст. ложку солі. даємо соку покипіти 10 хвилин і заливаємо киплячим соком помідори в банках.
Закочує і укутуємо. Через добу опускаємо в льох.
Виходять дуже смачні, солодкі помідори, а сік - просто незрівнянний!
Спробуйте, не пошкодуєте. Рецептом користуюся давно, так що за якість ручаюсь.
Помідори, мариновані холодним способом від Людмили Горбонос
На 10 л води 1 стакан солі, 5 склянок цукру, 100 мл 70% -ної оцтової есенції.
У воду покласти сіль, цукор, кріп, листя вишні і смородини. закип'ятити. Влити оцет, маринад остудити, листя вийняти.
Помідори. краще міцні, непереспелие, укласти в банки, залити холодним розсолом, закрити капроновими кришками і відразу опустити в льох, щоб не забродили.
Зберігаються помідори довго, можна робити на весь рік. Спробуйте - смачні виходять.
Помідори по-німецьки від Наталії Красновой
Заповнити 3-х літрову банку помідорами. пересипаючи часточками твердих яблук (кожен сорт яблук дає свій аромат). З боків можна покласти смужки солодкого зеленого перцю (можна і червоного або зовсім без нього), гілочки петрушки.
Залити банку на 5 хвилин окропом, потім воду злити в посуд і зварити маринад, додавши 1 ст. ложку солі, 5 ст. ложок цукру, 50 мл 6% -ного оцту (або 1ч. ложку 70% -ної оцтової есенції).
Смак у помідорів незвичайний!