Тичинки квіток містять безліч дрібних порошкоподібних зерен, званих пилком або мікроспорії. Пилок є хорошим живильним кормом. Її охоче поїдають багато комах. Бджоли збирають велику кількість пилку для виховання розплоду. Вони розміщують її на ніжках в спеціальних "кошиках". Пилок, яку бджоли переносять в гніздо на ніжках, отримала назву обніжжя. Доставлена в вулик обніжжя складається бджолами в осередки стільників і відповідним чином консервується, так як вона швидко псується. Пилок, складена в осередку, називається пергою.
Пилок різних рослин має різне забарвлення. Пилок квіток фацелії і дзвіночків фіолетового кольору; яблуні і малини - білого або сірого; еспарцету, конюшини білого і червоного, волошки - коричневого; груші, персика, кінського каштана - червоного; шипшини, ліщини, агрусу, гречки - золотисто-жовтого і т. п. Пилок відрізняється не тільки за кольором, але і за розміром, формою, поверхні квіткових пилкових зерен. Величина зерен пилку коливається від 7 до 150 мк.
Пилок являє собою складний концентрат багатьох цінних харчових і лікарських речовин. До складу її входять білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінеральні речовини, гормони, фітонциди та інші важливі для організму речовини. Без квіткового пилку бджоли не можуть виховувати потомство і виробляти віск. При відсутності в гнізді квіткового пилку бджолина матка перестає відкладати яйця. Пилок містить важливі для організму ферменти, які виконують роль біологічних каталізаторів, а в пилкових зернах деяких рослин знаходять гормональне речовина естрон.
Останнім часом пилок привертає велику увагу вчених-біологів і медичних працівників. Встановлено, що пилок може бути хорошим повноцінним, дієтичним і білковим продуктом харчування. Вона дає хороший лікувальний ефект при багатьох захворюваннях, підвищує життєвий тонус людини. За характером дії на організм людини і тварин її можна порівняти з продуктами залоз внутрішньої секреції. В даний час пилок заготовляють у великих кількостях і використовують для лікувально-харчових цілей і в бджільництві.
Витягувати пергу з стільників досить важко, тому відбирають пилок від бджіл при їх вході в вулик. Для цього до летку вулика прикріплюють пильцеуловітель. Бджоли, пробираючись через дротові сітки пильцеуловітеля, втрачають частину своєї обніжжя, яка падає на дно приймача. Таким способом можна зібрати з кожної бджолиної сім'ї до 100 г квіткового пилку в день, а за сезон - до 6 кг. Однак відбір у бджіл квіткового пилку значно знижує продуктивність родини. Зібрана бджолами пилок неоднорідна, так як вона збирається з різних рослин. Пилок, складена бджолами в осередки, може складатися з декількох шарів і мати різне забарвлення. Це говорить про неоднорідність її складу. У стільниковому меді можуть потрапляти осередки з пергою. Такий мед має кислуватий смак, але він вважається більш корисним, ніж відцентровий.
В даний час пилок збирають на багатьох пасіках. При заготівлі пилку необхідно визначати її якість. Для цього проводять органолептичні дослідження. Технічними умовами для квіткового пилку (обніжжя) встановлено такі основні вимоги.
Колір: коричневий, жовтий, помаранчевий, пісочний, зелений, оливково-зелений, палевий, сірий, чорний, фіолетовий, з переважанням того чи іншого кольору.
Зовнішній вигляд: розсипчаста, зерниста маса, величина окремих грудочок близька до розмірів просяного зерна. Домішка обножек, що розпалися на окремі частини до величини пилкових зерен, повинна бути 1,5% від ваги проби.
Консистенція: грудочки тверді, в пальці не розминаються, при натисканні твердим предметом сплющуються і частково кришаться.
Запах: специфічний, пряний, характерний для обніжжя. "Кислий" (пергових) запах не допускається.
Смак: пряний, солодкий, може бути гіркуватим або злегка кислуватим.
Мінеральні домішки: при розжовування обніжжя не повинно відчуватися хрускоту на зубах.
Ураженість цвіллю, личинками молі та інших комах не допускається.
Для лікувальних цілей краще всього застосовувати свіжий пилок. Добову дозу пилку (10-20 г) рекомендується приймати 2 рази на день за 15 хв до сніданку і вечері. Корисно змішувати її з медом.
Встановлено (Б. Талпаі, 1978), що навіть при правильному зберіганні пилок через 3-6 міс. втрачає свої цілющі властивості на 20-30%, через рік - на 40-50%, а через 2 роки взагалі не представляє цінності.
Управління бджільництва Латвійської РСР випускає таблетки з пилку і квітковий пилок з цукровою пудрою. Квітковий пилок з цукровою пудрою покращує апетит, загальне і психічний стан організму, зміцнює нервову систему і т.д. Доза для дорослих - 1 столова ложка, а для дітей до 12 років - 1 чайна ложка на день. Денну дозу краще застосовувати 1-2 рази на день натщесерце або незадовго до їжі, можна приймати також під час їжі, але не рекомендується на ніч або пізно ввечері. Квітковий пилок з цукровою пудрою випускається для реалізації населенню як харчовий продукт.
З огляду на високу цінність пилку як лікувально-харчового препарату, останнім часом проводиться вивчення хімічного складу і впливу різних чинників на якість цього продукту бджільництва.
Т.В. Вахонін, Р.Н. Бодрова (1979) з метою можливості стандартизації полифлерного обніжжя вивчали хімічний склад, фізико-хімічні показники та інші властивості пилку, зібраної бджолами в різні роки і в різні періоди сезону в лесополевой зоні. На місці проведення дослідів виростали гречка, конюшина біла, конюшина рожева і конюшина червона, кульбаба, волошка луговий, подорожник, лядвенец рогата, Черноголовка, малина, шипшина, мишачий горошок, буркун, гвоздика, герань лугова, кипрей, суріпиця, звіробій та інші рослини .
Для визначення якості пилку використовували такі показники: вологість (первісна, гігроскопічна і загальна), концентрацію водневих іонів, число омилення, йодне число, кількість азоту, сирого протеїну, білка і амінокислот, а також сирої золи, кальцію, фосфору, каротину, аскорбінової кислоти . Враховувалися також органолептичні показники.
Чернігів В.Д. - "Мед"
Статті за тематикою:
Інші продукти бджільництва
збір перги