Електроточілка для ножів представлена у вигляді компактного пристрою, що працює від мережі з напругою в 220 В.
На корпусі електричної точила для ножів передбачені для заточення ріжучих предметів спеціальні відсіки-прорізи.
принципи класифікації
Перед тим як вибрати точилку для ножів, необхідно з'ясувати принцип її роботи.
Деякі моделі оснащені:
- специфічними системами магнітних і полімерних напрямних, які підтримують потрібний кут леза в процесі заточування;
- слотами, призначеними для загострення кромки з лівого і правого боку.
Корпус електроточілкі пластиковий. Всередині контейнера передбачені диски з алмазним напиленням. Вони під дією електричного струму починають обертатися, забезпечуючи швидку і ефективну заточку ножів. При цьому металева стружка потрапляє в спеціальний піддон, розташований внизу точила для ножів. Коробка електроточілкі оснащена присосками, що забезпечують надійне кріплення приладу до столу.
Перш ніж почати заточку, лезо виправляють, потім обробляють і полірують.
- легкість у використанні;
- ефективність;
- можливість заточування ножиць, кинджалів і викруток.
Точило для ножів вибираємо з урахуванням її форми і принципу дії:
- одностороння заточка;
- класична заточка леза з двох сторін;
- механічний пристрій, рівень заточування леза залежить від фізичних зусиль користувача;
- електрична точилка для ножів, що працює від мережі.
Останні пристрої використовуються на напівпрофесійному і професійному рівні (відмінність - швидкість роботи).
Правила вибору пристрою
Підбирати електроточілку необхідно з урахуванням кількості заточуваних ножів.
Професійні пристрої дозволяють одночасно заточувати кілька ріжучих приладів.
- заточка леза;
- полірування ножів (підтримка леза в гострому стані без заточування).
Фахівці рекомендують купувати універсальні електроточілкі. При виборі приладу особлива увага приділяється наступним критеріям:
- кутку заточення (у японських ножів значення даного показника дорівнює 15 °, у європейських - 20 °;
- можливість заточування серрейторное ножа;
- матеріал, з якого виготовлений диск.
При виборі абразивного речовини враховується час обробки і обсяг металу, який знімається з леза:
- алмаз - сприяє швидкому й ефективному зняттю металу, матеріал стійкий до стирання;
- карбід - сприяють загостренню лез за 3-4 протягання;
- кераміка - частіше застосовується для полірування і вдосконалення леза;
- камінь арканзас - додає краю леза максимальну гостроту.
Перед тим як вибрати електроточілку, враховують виробника:
- Американська фірма Work Sharp. Продукція даної компанії має тривалим терміном експлуатації. У базовому наборі передбачені напрямні та комплект абразивних стрічок.
- Kyocera. Виробник особливу увагу приділяє безпеці, а за допомогою вбудованого фена легко очищається прилад.
- Chefs Choice (мінімальний ризик неправильної заточення леза).
- Taidea. За допомогою продукції даної компанії виконується якісна крупноабразівная обробка і полірування ножів.
Самостійне виготовлення пристрою
При необхідності прилад можна зібрати з підручних засобів.
Електрична точилка для ножів своїми руками виготовляється з урахуванням майбутніх навантажень і за допомогою наступних матеріалів:
- швелер 80 довжиною в 25 см;
- болгарка;
- диск по металу;
- рулетка;
- магніти.
Всередині за допомогою зварювального апарату приварюється гайка М8. У неї вкручують втулку з болтом. Перший елемент точилок для ножів своїми руками представлений у вигляді ковпачка від мотора з автомобіля.
Щоб зробити упор для ножа, застосовується пластина розміром в 80х70 мм. Наступний етап полягає в монтажі пружини. Її необхідно притиснути з незначним зусиллям.
Щоб підготувати точилку до роботи, потрібно брус. Потім ніж кріпиться на магніт. Лезо точиться рухам на себе. При заточуванні леза від себе відрізається наждачка. Щоб відшліфувати ніж, рекомендується використовувати інший пристрій.
Поради фахівців
Керамічні ножі виготовлені з діоксиду цирконію. Цей матеріал займає 3 місце після алмазу і корунду. Правильна експлуатація керамічного ножа забезпечує тривалий термін експлуатації (без заточування).
До плюсів таких ріжучих предметів фахівці відносять:
- відсутність подряпин;
- незначну вагу;
- відсутність хімічної реакції при взаємодії продуктів харчування і кераміки.
При заточуванні сталевого і керамічного ножа необхідно відновити гостроту леза, не пошкодивши його структуру. Для цього рекомендується:
- включити електричну точило в мережу;
- покласти ніж в паз;
- провести по довжині леза протягом 8 секунд (не можна натискати на лезо);
- в процесі заточки рекомендується змінювати ширину паза.
Для продовження терміну експлуатації заборонено згинати і стукати ножем.
У процесі різання твердих продуктів харчування порушується кромка. Для запобігання появи відколів рекомендується періодично заточувати ніж.