Нарізка капусти - процес трудомісткий і тривалий. І тому великим полегшенням для кожної домовніци стане наявність в господарстві електричної шинкування для капусти. Вона, без сумніву, стане вірною і незамінною помічницею на кухні.
Для домашнього використання підійде не промисловий варіант, а побутова шинкування. Швидко, красиво, легко і вільно вона підходить для нарізання на однакові часточки капусту. І не тільки. Електрична шинкування для капусти без праці «впорається» з усіма овочами і фруктами, які мають кулясту форму і жорстку структуру (буряк, яблука, редька та ін.).
До недавнього часу вся «влада» належала дерев'яної шатківниці для капусти. Її корпус, як правило, виготовляється з твердих порід дерева. Основними характеристиками є розміри вироби, кількість і якість ножів для шинкування капусти, товщина нарізування овочів, комплектація і т.д. Ніж для шинкування капусти може бути з регулятором товщини нарізки і без нього. Регулятор дає можливість нарізки шматочків різних розмірів.
Дерев'яна шинкування для капусти залишається досі необхідним пристосуванням в господарстві.
«Прародителькою» сучасних пристосувань для нарізки овочів є механічна шинкування для капусти. Вона зазнала безліч змін з часу своєї появи. Прості варіанти, поступово вдосконалювалися і поліпшувалися. В даний час механічна шинкування виготовляється з якісної сталі, з різними ріжучими поверхнями, зручними ручками, насадками і боксами для їх зберігання, коробом для нарізаних овочів і т.д.
Найпростіший варіант - ручна шинкування. Кілька ножів прикріплено до ручки. Просто, зручно і економічно. І шаткує вона досить непогано.
На сьогоднішній день питання, де купити необхідне приладдя, яке не викликає ускладнень. Купити шатківницю для капусти можна в магазині, по каталогу або, не виходячи з дому, по інтернету.
А якщо любите майструвати - можна виготовити шатківницю своїми руками. Ось один з варіантів виготовлення. Буде потрібно дошка. Її вирівнюють рубанком і під кутом 60º розрізають на дві однакові частини. На одній з половинок на скошеному торці знімається фаска під кутом 30º і вибирається на верхній межі дошки (уздовж скошеного торця) майданчик під ніж - це сторона буде іменуватися надалі ножовий.
Потім вирізують бічні планки (30х60х600 мм). Дві половинки дошки приставляються скошеними торцями один до одного (між ними повинен бути невеликий проміжок від 5 до 8 мм) і за допомогою бічних планок з'єднуються між собою. Причому ножова дошка повинна бути вище на 2-3 мм.
Потім в планках, над стиком скошених торців роблять прямокутні вирізи. Їх глибина повинна досягати площині ножовий дошки.
Далі готуються вставки для вирізів. Ножі виготовляються з пиляльного полотна, вони заточуються з одного боку. Їх кінці притискають до ножовий дошці за допомогою вставок і гвинтів з гайками. Далі зензубелем формуються фальци в бічних планках і вставках. Для цього буде потрібно встановити вставки і прибрати ніж. Глибина фальца повинна бути такою, щоб його нижня сторона не доходила до поверхні ножовий дошки 2-3 мм. На уступи в бічних планках встановлюється квадратна каретка. Все, саморобна шинкування готова!
А чи можна виготовити електрошінковку? Нижче йде керівництво, що пояснює, як зробити електричну шатківницю своїми руками.
Для її виготовлення буде потрібно стара пральна машина, вірніше, деякі її деталі.
Пристрій електрошінковкі не є складним. На металевій рамі кріпиться електродвигун і підшипниковий вузол робочого диска з трьома ножами. За допомогою пасової передачі йому передається обертання від двигуна. У корпусі шинкування два отвори: з завантажувального лійкою - вхідний і вихідний. Раму рекомендується встановлювати на сталевих ніжках-опорах, зварених так, щоб робочий диск відхилявся на 30º від горизонтальної поверхні - це спрощує завантаження та подачу капусти під ніж.
Мал. 1. Пристрій електричної шинкування:
1 - завантажувальна воронка; 2 - кришка; 3 - стягнутий болт; 4 - робочий диск; 5 - рама; 6 - електродвигун; 7 - провідний шків; 8 - ремінь; 9 - кожух робочого диска; 10 - корпус підшипникового вузла; 11 - вал робочого диска; 12 - підшипник № 80202.
Особливу увагу потрібно приділити робочому диску з трьома ножами. Для його виготовлення йде дюралюміній товщиною 2 мм. Край диска для підвищення жорсткості отбортовивается на 10 мм під прямим кутом. Потім, намічаються місця для установки ножів, і прорізується три серповидних отвори. Краї пропила видавлюються на 6 мм над площиною диска. На отримані майданчики за допомогою трьох заклепок встановлюються серпоподібні ножі.
Капустяна нарізка видаляється з-під диска за допомогою трьох дюралюмінієвих куточків, приклепаних з протилежного від ножів боку диска.
Корпус шинкування складають дві частини. Перша - кожух робочого диска. Друга - кришка з завантажувального лійкою (рис. 3). Обидві деталі виготовляються із сталевого листа товщиною 0,75 мм, за допомогою з'єднання стиків газовим зварюванням або з алюмінієвого листа з з'єднанням завальцюванням. Може стати в нагоді і пральна машинка. Її корпус на алюмінієвих заклепках теж може стати матеріалом для робочого диска.
Мал. 2. Робочий диск електрошінковкі:
1 - ніж; 2 - диск; 3 - маточина диска; 4 - куточок; 5 - заклепки куточка; 6 - заклепка ножа.
Підшипниковий вузол робочого диска - це корпус, вал і два підшипника № 80202. До корпусу горизонтально приварюється куточок (20 × 20 мм) і вертикальна пластина зі сталі (товщина 3 мм). Нижня полиця куточка має 2 отвори для кріплення вузла до рами, 2 отвори в вертикальної полиці і одне, що знаходиться у верхній пластині служить для з'єднання захисного кожуха робочого диска.
Від пральної машини також беруться деталі клиноременной понижувальної передачі від двигуна до робочого диску. Натяг ременя регулюється положенням двигуна.
Зазор 3-5 мм між опорною пластиною подає воронки і ножами служить для регулювання робочого органу. Конструкція робочого диска - висота розташування лез ножів щодо диска впливає на товщину зрізу.
Мал. 3. Робоча зона шинкування:
1 - робочий диск; 2 - завантажувальна воронка; 3 - регулювальна опорна пластина; 4 - ніж.
Дане обладнання справляється з качаном за лічені секунди. Тому щоб уникнути травм овочі повинні подаватися до диска, що обертається дерев'яним товкачем.
Найсучасніше пристосування для шинкування капусти - кухонний комбайн. Він досить простий у застосуванні. Капуста завантажується в прилад і через кілька секунд акуратно і красиво нарізані часточки капусти готові. У комплект входить верстат для заточування ножів. Комбайн - краще рішення для сучасної господині.
Після статті Шатківниця для капусти читають
Королівська ватрушка
Минтай в клярі
Боннський суп
рецепт сметанника
Рецепт хліба Чіабатта