Її додають в салати і в борщ, з нею їдять млинці і пельмені. Мабуть, сметана - найпопулярніший кисломолочний продукт після молока, якому знайдеться місце в холодильнику кожної сім'ї. "МК-Естонія" перевірила натуральність продається в магазинах сметани і вибрала найсмачнішу.
Вибираючи сметану в магазині, перш за все, слід звернути увагу на склад. У ньому не повинно бути нічого зайвого: ніяких загусники, ароматизаторів та консервантів. А термін зберігання справжньою сметани в ідеалі не повинен бути більше двох тижнів. Чим менше термін придатності, тим краще.
У народі поширена помилка про те, що сметана повинна бути такою, щоб ложка стояла. Але в століття сучасних технологій, коли за допомогою всіляких добавок і загусники можна навіть воду зробити щільною, виготовити сметану, в якій не те що ложка втримається, а й цегла не потоне, не так вже й складно. Більш того, в сметані, жирність якої менше 20%, ложка не повинна стояти апріорі.
Багато хто купує развесную сметану на ринку. І якість продукту доводиться перевіряти на око. Фахівці відзначають, що якщо поверхня сметани НЕ блищить, а замість густий "рідини" ви бачите щось грудкувате, то, швидше за все, була порушена технологія виробництва, і такий продукт краще не купувати.
Якщо сметана дуже рідка, то її, можливо, розбавили кефіром. У разі, коли продукт навпаки занадто густий, не виключено, що термін її зберігання вже закінчився або ж продавець підсипав сиру. Густу "сирну" сметану цілком можна "викрити". Для цього треба розвести ложку продукту в гарячій воді. Якщо залишаться крупинки, то без сиру не обійшлося.
Колір сметани повинен бути рівним і білим, з незначним кремовим відтінком, а поверхня її - гладенькою. Якщо ж колір продукту бляклий, поверхня - матова, а склад неоднорідний, це свідчення того, що в процесі виробництва сметани використовувалися загусники. Смак продукту повинен бути з легкою кислинкою, якщо замість легкої кислинки присутній яскраво виражений кислий смак, значить, сметана вже почала псуватися.
У склянку з гарячою водою кладемо чайну ложку сметани і гарненько расколачіваем. Справжня і якісна сметана моментально розчиниться, пофарбувавши воду в молочний колір. Сурогат ж або фальсифікат майже не розчиняться, а випадуть на дно у вигляді білого осаду.
Alma, сметана 20% 250 г
Вироблено в Естонії
Ціна: 2,48 євро / кг
Склад: вершки і закваска
У міру густа сметана, дуже ніжний вершковий смак справжньої сільської сметани. Відчувається невелика кислинка, насичений молочний смак. При перемішуванні в гарячій воді спливли великі грудочки, схожі на сир, а вода внизу залишилася прозорою, осаду не з'явилося.
Farmi, сметана 20% 200 г
Вироблено в Естонії
Ціна: 2,70 євро / кг
Склад: не вказано
На смак дуже кисла сметана, немає приємною вершкове. У роті залишається явне кисле післясмак. Трохи більше рідка, ніж інші зразки. У воді добре розчинилася, пофарбувавши її в однорідний молочний колір. Спливли лише невеликі крупинки.
Tere, сметана 20% 330 г
Вироблено в Естонії
Ціна: 2,55 євро / кг
Склад: не вказано
Гарна консистенція, не надто густа, але й не занадто рідка. У смаку вершкового і характерна кислинка. Дуже схожа за смаком на кефір. При розчиненні в гарячій воді на поверхню спливли великі сирні крупинки, без осаду.
Armas, сметана 20% 250 г
Вироблено в Естонії
Ціна: 2,20 євро / кг
Склад: не вказано
Досить рідка сметана, за смаком дуже нагадує Farmi. Але це й не дивно: і та, і інша - продукт компанії Maag. Теж досить кисла сметана, але відчувається невелика вершкове. У воді розчинилася досить добре, але трохи сирних грудок зверху залишилося.
Alpenrose, сметана 20% 500 г
Вироблено в Естонії
Ціна: 1,78 євро / кг
Склад: не вказано
Сметана трохи більше рідка, ніж інші. Здається, що вона легше і легше інших зразків. Кисленька, не надто вершкова. У воді розчинилася погано, на поверхні залишилися великі сирні шматки.
Saare, сметана 20% 400 г
Вироблено в Естонії
Ціна: 2, 47 євро / кг
Склад: вершки, знежирене молоко, закваска
Найгустіша з протестованих зразків. І єдина, яка розфасована по банкам, а не пакетам. З банки не витече ніколи - потрібно діставати ложкою. Лягає шматком. Здається, що їси крем, а не сметану - надто вже вона щільна. На смак дуже жирна, з невеликою кислинкою. У воді розчинялася дуже погано, вода залишилася прозорою з плаваючими в ній не сирними крупинками, а білими шматочками і пластівцями.
Джерело: "МК Естонія"
Sellel veebilehel kasutatakse küpsiseid. Veebilehe kasutamist jätkates nõustute küpsiste kasutamisega.