Едем Кемаль - особистість знайома не тільки нашим читачам, а й тим, хто полюбляє зелений туризм, бував в урочищі Кизил-Коба і гостював у його селянському господарстві. Це він заклав новий сад стародавніх сортів кримських яблунь, які сьогодні вже помітно пішли в ріст. У його господарстві розводять овець з особливими смаковими якостями, м'ясо їх Жирненький і без специфічного запаху. У цьому ми переконалися самі, покуштувавши його на Курбан-Байрам. Дивлячись на успішної людини, завжди задаєшся питанням: який він був - шлях до успіху? Почувши розповідь Едем-бея, відзначимо, що нелегкий. Втім, далі ви самі в цьому переконаєтеся. Тема нашої сьогоднішньої розмови - вівчарство в Криму і перспективи його відродження. Наш абонент не чиновник, що не теоретик в цій справі, а практик з великим стажем, чия думка заслуговує на увагу.
- Едем-бей, тваринництво ваша спеціальність?
- Скоріше, кримська специфіка. За фахом я інженер ЕОМ, закінчив Ташкентський політехнічний інститут. Спочатку працював в статуправлінні, обслуговував тоді величезні електронно-обчислювальні машини. Потім - армійська служба в спецзв'язку в Ленінграді. Демобілізувавшись, трудову діяльність продовжив у Сирдар'їнською області Узбекистану, працюючи з монтажу та налагодження радіостанцій. Але батьківщина кликала, і через два роки, будучи ще неодруженим, зібравши валізу, відправився в невідомість. На дворі стояв 1982 рік. Для молодого фахівця у мене була прекрасна трудова книжка. У Сімферополі зустріли добре і направили на роботу в Судак. Там відразу визначили посаду, пообіцяли квартиру, але коли начальник паспортного столу побачила мій паспорт, ахнула. Паспорт вилучили і на моїх очах порвали, затримавши самого на тиждень в міліції. Потім відпустили, попередивши про порушення паспортного режиму. Без паспорта, на перекладних мені довелося добиратися до Узбекистану. Відновивши документ, знову повернувся до Криму. Влаштувався на рибзавод в Керчі. На підприємстві обладнання зв'язку знаходилося в занедбаному стані. Я налагодив систему і навіть радіозв'язок з сейнерами. Отримавши тимчасову прописку, проживав в гуртожитку. Через кілька місяців вирішив купити будиночок, домовився за 3000 рублів. Коли справа дійшла до постійної прописки, ситуація повторилася. Мене в наручниках забрали з роботи, порвали паспорт і стали звинувачувати в порушенні паспортного режиму. Довелося знову виїхати до Середньої Азії і відновлювати паспорт. Повернувшись в третій раз до Криму, влаштувався на автобазу. Але правоохоронці знайшли і тут. Тоді я виїхав в смт. Новоолексіївка Херсонської області, купив будинок за 1000 рублів і прожив там близько року. Не бажаючи миритися з таким становищем, знову повернувся до Криму. Поїхав до Керчі, де мене вже знали, тимчасово прописався в гуртожитку, але роботу почав шукати в Сімферополі. Так я опинився в радгоспі «Перевальне». Спочатку працював водієм, возив керівництво різного рівня. Життя у них була безтурботна, часто засиджувалися в компаніях допізна, а мені доводилося їх розвозити. Одного разу прийшовши до директора, заявив, що не хочу більше працювати водієм. Вакантним виявилося місце тільки чабана, я і погодився. Три роки я водив овець по горах, на практиці осягаючи секрети цієї професії. Перебуваючи далеко від свавілля, я знаходив заспокоєння в дикій природі, ставши її частинкою.
- Все залежить від пасіння. Я баранів в стійлах не закривав. Влітку, під час спеки, стадо їсть вночі, а вдень відпочиває. Мені також доводилося адаптуватися під такий режим, який тривав півтора місяці. Ми починали рух о 8 годині вечора і зупинялися лише в 8 ранку. Все це впливало на розвиток тваринного, набір ваги і народжуваність. Мої вівці в основному несли двійні, тому показники майже в два рази перевищували показники елітних отар.
Чабан не може обійтися без вірних друзів. Собаки і пасти допомагають, сон охороняють, за речами доглядають. Бувало, від недругів рятували. Кавказька вівчарка відразу вгадувала мій настрій і діяла по обстановці. Собака часто ставала добувачем їжі. Баранов різати було заборонено, взяті з собою консерви набридали. Мій пес полював на зайців, до того ж лише вранці, коли рясно випадала роса, і косою через мокрої трави не міг набрати швидкість. Зайця приносив ще живого, так ми і харчувалися. Мій метод передбачав постійний рух, тому ночувати доводилося де доведеться. Восени вночі ставало холодно. Але тоді повсюдно було багато стогів соломи. Я заривався в них. Бувало, спиш і відчуваєш, що тебе хтось кусає. Це миша пробралася під одяг, її теж тягне до тепла. Тут прігождается армійські навички швидкого роздягання.
- Про нинішній стан вівчарства в Криму що можете сказати?
- Одним словом - напівживе. У 1980-х тваринництво знаходилося на рівні. Радгоспи і колгоспи мали свої отари. Тримали і велику рогату худобу від 500 голів і вище. Овець розводили більше через вовни, вартість якої становила 8 рублів за кілограм, в той час як м'яса - 1 рубль 20 копійок. Сьогодні шерсть валяється без господаря і нікому не потрібна. Грошей за неї дають мізер, буває, що стрижка овець обходиться дорожче. Коли на пострадянському просторі почався розвал економіки і ліквідація господарств, в Криму також відбувався масовий забій худоби. М'ясо йшло і з континентальної України. Ринок був в м'ясний достаток. Купувати і перепродувати стало набагато вигідніше, ніж тримати худобу. Так були вирізані поголів'я, розібрані кошари, тобто знищена інфраструктура. Після, вже приватним способом, почалися спроби відродження тваринництва. Але цей процес не отримав належного розвитку.
Існуюча сьогодні система грантів не завжди ефективна, і якщо відбуваються збої в реалізації бізнес-плану, людина потрапляє в кабальні умови.
- Чи існують в Криму наукові центри вівчарства, чи займаються цією проблемою науково-дослідні установи?
- Чи співпрацюєте ви з регіонами, де є високорозвинене вівчарство?
- Практично немає, хоча знаю - високий рівень в Дагестані, Ставропольському краї та інших центрах. Зараз звідти у великій кількості завозиться м'ясо, що негативно позначається на місцевому виробнику. Сьогодні в степовому Криму продають баранів по 100 рублів за кілограм живої ваги. При такій ціні заняття вівчарством втрачає сенс. Тим, хто навіть за такою ціною не зможе реалізувати худобу, належить витратна зима і важка депасовище у відкритому морозному полі.
- Чи існує в Криму проблема з зерновими кормами і випасом?
- Кормів в цьому році в достатку, є достатні запаси зерна. З випасом, як і завжди при приватній власності, проблеми існують, але їх можна вирішити. Інша справа - штрафи, наприклад, за прогін худоби по вулиці. А як бути в цій ситуації, де за селом їх утримувати?
- Чи застосовуються біостимулятори росту?
- Зараз стали розуміти перевага баранини перед великою рогатою худобою. Сьогодні птах і корови - штучники. Те, що повинно зростати 3 роки, виростає за рік. Кур забивають на 40-50-й день. Все це неприродно. А ось баранів до цього ще не пристосували. Вони зберігають свою екологічну чистоту. У зв'язку з цим хочу відзначити смакові якості овечого молока і виготовляється з нього сиру, тисячоліттями практикувався в Криму. Справжній овечий сир - без запаху і може мазати на хліб, як масло. Те, що продають, є неможливо, тому що перед доїнням не миють вим'я вівці. Одна вівця в день дає до 200 грамів молока. Бачачи, за якою ціною продають овечий сир на ринку, відразу зрозуміло, що мінімум половина його компонентів - це добавки. На жаль, ні мислення, ні фінансові можливості більшості населення не дозволяють використовувати екологічно чисту кухню.
- Давайте поговоримо про проблему збереження поголів'я.
- Підіб'ємо резюме нашої бесіди.
- Породи овець, здатні прижитися в Криму, пов'язані з наявністю природних кормів. Непродумані експерименти закінчуються крахом. Чим більше баран, тим більше споживання їжі. Додаткове підгодовування пов'язане з непосильними витратами, в іншому випадку - загибель тварини від недоїдання. Раціонально, коли стадо розвивається від підніжних кормів, барани ростуть настільки, наскільки дозволяє ця місцевість, тобто стадо знаходиться на утриманні суто природною природи. Раз в 7 років в наших лісах рясний урожай жолудів, які залишаються під снігом. Нинішній рік якраз такий. А жолудь - найкраща зимова їжа для овець.