Гліцерин (Glycerol, E422)
Гліцерином називають речовина, що відноситься до групи стабілізаторів, загусників, емульгаторів. У міжнародній класифікації харчових добавок гліцерину присвоєно код Е422.
Загальна характеристика та отримання Гліцерину
Гліцерин виглядає як прозора рідина, що має високу в'язкість. Має трохи солодкуватий смак, про що свідчить його назва (від грец. Глікос - солодкий). За хімічними характеристиками гліцерин - найпростіший трьохатомної спирт, який вперше отримав Карл Шеєле в 1779 шляхом омилення жирів (calorizator). Практично весь гліцерин з тих пір отримують при обмиленні масел і жирів в якості побічного продукту. Е422 прекрасно змішується з водою і іншими рідинами. Хімічна формула HOCH2 CH (OH) -CH2 OH.
Призначення і застосування Гліцерину
Е422 зберігає і збільшує ступінь в'язкості і консистенції продуктів, тому незамінний в тих випадках, коли потрібно змішувати інгредієнти, в звичайних умовах незмішувані, тобто виступає як емульгатор. Широко застосовується в харчовій промисловості для виробництва алкогольних напоїв і кондитерських виробів.
Гліцерин використовують у виробництві електронних сигарет, в тютюновому виробництві, в лакофарбової промисловості. Використовується як засіб для консервування анатомічних препаратів.
Також Гліцерин знайшов застосування у виробництві вибухових речовин і сумішей, паперу та антифризів, виробленні шкіряних виробів.
У косметології Гліцерин використовується як основний інгредієнт у виробництві кремів, емульсій і мила, вважається, що він пом'якшує шкіру, але зараз це - спірне питання.
Користь і шкода Е422
Застосування Е422 в Росії
На всій території Російської Федерації харчова добавка Е422 Гліцерин дозволена до застосування в обмежених кількостях.