А рішення у цієї проблеми повинно бути простим і красивим. Живуть же якось сотні поколінь тибетських ченців в принципі не вживають білок тваринного походження! З цих міркувань народилася ідея про серію рецептів страв, схожих на м'ясо за смаком та консистенцією, але в той же час повністю відповідають принципу «я нікого не їм».
Першим буде рецепт котлеток з вівсяних пластівців. Блюдо оцінено і схвалене самою вимогливою публікою - моїми трьома малолітніми гурманами. З'ясувалося, що на смак і «на укус» досить добре нагадує курячі котлети.
Котлетки «Вівсяна курочка»
- 1.5 склянки пластівців «Геркулес»;
- 2 ст л манки (без гірки);
- від 200 до 300 мл води або овочевого бульйону;
- 2 цибулини;
- перець;
- сіль;
- суміш спецій для курки;
- панірувальні сухарі;
- рослинна олія.
- Пластівці перемішуємо з манкою, висипаємо в широку миску і заливаємо гарячою водою або бульйоном (для початку 200 мл, якщо потім виявиться сухувато - додасте).
- Поки пластівці настоюють, очистимо, покришимо і підсмажити на олії цибулю.
- Лук додамо в пластівці, посипем сумішшю спецій для курки, спробуємо і досолити-доперчім за смаком.
- Вимішати фарш гарненько, додамо рідини якщо потрібно.
- Мокрими руками зліпимо котлетки, запаніруем в сухарях і обсмажити на олії до красивого скоринки.
Якщо полювання повозитися, можна спорудити навіть котлета по-київськи. Фарш потрібно зробити щільніше, всередину котлетки заправте брусочек маргарину, придатного для вживання в пост, з вершковим смаком, панірують у сухарях і смажте, як зазвичай.
Котлетки можна зробити і «рибними». Для цього достатньо буде замінити суміш спецій для курки на суміш для риби, і додати в невеликій кількості розмочені і дрібно нарізані водорості норі (для суші).
Але ось котлетки зі смаком яловичини доведеться виділити в окремий рецепт.
Якщо хочете навчитися готувати не тільки м'ясо без м'яса, але і рибу без риби, рецепт тут.
Котлетки з вівсянки «М'ясні»
Портобелло - це улюблена вегетаріанцями «м'ясна» різновид шампіньйонів. Чи не знайдете, не страшно, звичайні печериці та й будь-які інші свіжі гриби з не дуже вираженим грибним смаком цілком підійдуть.
- 1.5 склянки пластівців;
- 100 мл води;
- цибулина;
- 4 шт печериць або таку ж кількість грибів портобелло;
- зубчик часнику;
- приправа для шашлику або суміш спецій;
- мелений кумін - щіпка;
- сіль, перець - на ваш смак;
- сухарі або борошно для панірування.
- Запарюємо «геркулес» гарячою водою.
- Цибулину дрібно нарізаємо і обсмажити, але можна і просто натерти на тертці.
- Гриби пропускаємо через м'ясорубку.
- У мисці змішуємо вівсянку, гриби, цибуля, пропущений через прес часник і спеції. Перемішуємо, пробуємо, додаємо солі якщо потрібно.
- Ліпимо мокрими руками котлетки, паніруємо в сухарях або в борошні, обсмажуємо в сковороді на олії, до рум'яної скоринки.
Недостатньо щільний фарш можна згустити ложкою манки, або панірувальних сухарів, або подрібненими хлібними крихтами - тільки не борошном.
Подаючи котлети, полийте їх соусом барбекю - це посилить «м'ясної» смак.
А рішення у цієї проблеми повинно бути простим і красивим. Живуть же якось сотні поколінь тибетських ченців в принципі не вживають білок тваринного походження! З цих міркувань народилася ідея про серію рецептів страв, схожих на м'ясо за смаком та консистенцією, але в той же час повністю відповідають принципу «я нікого не їм».
Першим буде рецепт котлеток з вівсяних пластівців. Блюдо оцінено і схвалене самою вимогливою публікою - моїми трьома малолітніми гурманами. З'ясувалося, що на смак і «на укус» досить добре нагадує курячі котлети.
Котлетки «Вівсяна курочка»
- 1.5 склянки пластівців «Геркулес»;
- 2 ст л манки (без гірки);
- від 200 до 300 мл води або овочевого бульйону;
- 2 цибулини;
- перець;
- сіль;
- суміш спецій для курки;
- панірувальні сухарі;
- рослинна олія.
- Пластівці перемішуємо з манкою, висипаємо в широку миску і заливаємо гарячою водою або бульйоном (для початку 200 мл, якщо потім виявиться сухувато - додасте).
- Поки пластівці настоюють, очистимо, покришимо і підсмажити на олії цибулю.
- Лук додамо в пластівці, посипем сумішшю спецій для курки, спробуємо і досолити-доперчім за смаком.
- Вимішати фарш гарненько, додамо рідини якщо потрібно.
- Мокрими руками зліпимо котлетки, запаніруем в сухарях і обсмажити на олії до красивого скоринки.
Якщо полювання повозитися, можна спорудити навіть котлета по-київськи. Фарш потрібно зробити щільніше, всередину котлетки заправте брусочек маргарину, придатного для вживання в пост, з вершковим смаком, панірують у сухарях і смажте, як зазвичай.
Котлетки можна зробити і «рибними». Для цього достатньо буде замінити суміш спецій для курки на суміш для риби, і додати в невеликій кількості розмочені і дрібно нарізані водорості норі (для суші).
Але ось котлетки зі смаком яловичини доведеться виділити в окремий рецепт.
Якщо хочете навчитися готувати не тільки м'ясо без м'яса, але і рибу без риби, рецепт тут.
Котлетки з вівсянки «М'ясні»
Портобелло - це улюблена вегетаріанцями «м'ясна» різновид шампіньйонів. Чи не знайдете, не страшно, звичайні печериці та й будь-які інші свіжі гриби з не дуже вираженим грибним смаком цілком підійдуть.
- 1.5 склянки пластівців;
- 100 мл води;
- цибулина;
- 4 шт печериць або таку ж кількість грибів портобелло;
- зубчик часнику;
- приправа для шашлику або суміш спецій;
- мелений кумін - щіпка;
- сіль, перець - на ваш смак;
- сухарі або борошно для панірування.
- Запарюємо «геркулес» гарячою водою.
- Цибулину дрібно нарізаємо і обсмажити, але можна і просто натерти на тертці.
- Гриби пропускаємо через м'ясорубку.
- У мисці змішуємо вівсянку, гриби, цибуля, пропущений через прес часник і спеції. Перемішуємо, пробуємо, додаємо солі якщо потрібно.
- Ліпимо мокрими руками котлетки, паніруємо в сухарях або в борошні, обсмажуємо в сковороді на олії, до рум'яної скоринки.
Недостатньо щільний фарш можна згустити ложкою манки, або панірувальних сухарів, або подрібненими хлібними крихтами - тільки не борошном.
Подаючи котлети, полийте їх соусом барбекю - це посилить «м'ясної» смак.