Колонка виходить за підтримки Fancy Food Bar "Дегустація". Гурме бутік продуктів преміум-класу, приватний гастрономічний ресторан, дегустації та інші заходи.
"Гастрономіка"
Інтер'єр не змінився. Так, влітку тут з помпою прибудували терасу на даху, але до неї я так і не дійшов. На місці залишилася і наклейка «Ви на шляху до досконалості», якою позначена потрібна кнопка ліфта - такий маневр дозволяє не помилитися у виборі поверху, на якому знаходиться «Гастрономіка». Зал все також нагадує дитячий сад, тільки трохи менше дратівливий. Запахів з відкритою кухні також не виявилося, принаймні вдень.
Зустрічають гостей «Гінзюшние хостес», яких ресторанна історія виносить в окремий, чи не біологічний, підвид людей. Дівчина так-сяк зволить довести до столу і дати всі чотири меню, але при цьому байдужа до гостей, які продираються в зал, не знявши верхній одяг.
Сервіс починається с. довгого волосся, що лежить на самому видному місці. Мабуть, він належав офіціантові, який прибирав стіл. Молода людина на зразок знає меню, але найменший відступ від протоколу викликає у нього ступор.
Будь-який інший гість просто запитав би: «Які?», Зробивши таким чином оферту покупки.
Бридкий я! Звичайно, людина почала шукати. «Тут». Ні, тут немає. «Тоді в меню». Він не знайшов і там. Гаразд, що поробиш, доведеться купувати воду. Не розумію, навіщо підходити зі словами: «Ваше різотто буде через чотири хвилини», якщо часу проходить рівно в три з половиною рази більше? Ні, людина, звичайно, вибачається, коли ставить блюдо на стіл, але навіщо було обіцяти? В принципі, дратують тут тільки дрібниці. Але ж на загальному міському рівні, це ж майже «п'ять»? Дівчина другої зміни також не змогла сказати, де морс, але це єдина претензія, яка може виникнути до прекрасної добродетельніца.
Напої. У «Гастрономіке» є окрема чайна карта. З одного боку, це добре, як і будь-який прояв поваги до чаю, з іншого - саме меню виявляється четвертим в числі тих, що лежить на столі. Незручно: перебираєш все це, як колоду карт. Вода зовсім вибилася з цінової стилістики: стакан «Панни» обійдеться в 280 рублів. А це дорожче багатьох буржуйських московських ресторанів. Зрозуміло чому - підтримувати вечері із зіркою треба. Російська вода стоїть вже 300 рублів за півлітра. Вино від 140 до 450, лимонад 300 за келих. Морси, я ж казав, не знайдені.
Салат з печінкою кролика і шафранової грушею (650): все в ньому прекрасно. Ніжна печінка, непоганий для наших широт салатний мікс, горгонзола навіть схожа на списку санкцій, кедровий горіх і солодка груша в маскуванні під гарбуз.
Хе з нерки (550) - незвичайно. Листя, напевно, відіграють роль капусти, а хе імітують прямокутники риби. Настільки не гострою і не кислим, що її хочеться назвати «моченої». Ні, їсти можна, але яке це хе? Другий раз точно не куплю, за корейський народ борошно не прийму більш.
Біломорський суп з тріскою, мідіями і ламінарією (450 / -). Спасибі, ось у мене і з'явився самий нелюбимий суп в світі. Причому, я навіть не знаю, чи винен кухар: раптом це такий автентичний північний специалитет, а я на нього нападаю, скріпи руйнуючи? Тисячолітнього рецепта скрижалі? З іншого боку, не кожен автентичний рецепт треба тягти в ресторан. Отже, під фольгою виявився пар і кислуватий бульйон брудної води. Вибачте. Смак і колір у супу теж брудної води: немає ні натяку на яке складає бульйон багатство - три мідії, чисте філе тріски і квадрати водоростей. Якщо ікру обпалені розмішати, суп забілюється солоним смаком - стає трохи краще. Але все одно, бульйон хочеться залишити. Як і цибулю - навіщо на одну «піалу» припадають чотири половинки цибулин, відварених і слизькі? Ті три, що не розсипалися, зміг підняти і евакуювати в «мідійного блюдечко», іншим же судилося піти зі столу разом з бульйоном. Мабуть, це шлюб кухарський, притому конкретного дня, а не рецепт споконвічний - блюдо з рахунку виключили, шеф передав свої вибачення. Я, власне, і не наполягав - всю начинку акуратно з'їв, зливаючи воду з кожної ложки. «Використовуйте бортик для зливу» - ресторанний лайфхак від Бориса.
Для різотто на березовому соку і боровиках (560) подаються і вилка, і ложка, значить, воно буде густе. Чи добре це? По-перше, - рис. Навіть обожнюючи аль денте, я не можу з упевненістю сказати, що це було - «недоваріть» або таке сверхстрогіх до гостя аль денте. Від якого, до речі, і зв'язку страждають. Явною ноти березового соку немає, але є незвичайність смаку, не знаю, приємна чи. Навіть пояснити складно. Але здорово - це нова грань обридлого страви! МОЄ!
Локшина з креветками (490) дешевше локшини з яловичиною - цікаво ж, чому. Креветки підроблені, соєві? Так ні ж. Смачно. І враження все правильні: саме wok, який зручно їсти паличками, омлет, який розважає схожою на Пакча зовнішністю, овочі в апетитному тонусі, спеції в нормі - воно!
Пудинг киноа (290) несподівано виявляється не пудингом, а супом. Груша порізана дрібними кубиками, на неї викладений крем, схожий на сирний - це і є пудинг, а зверху всього цього виявився насичений, як рідкий мед, соус зі смаком ройбушу. Бісквіт лежить поруч: хороший жарт - у нас же все з хлібом люблять їсти. Але чому це називається пудингом, знає тільки Антон Ісаков.
Враження. За знижкам і числу акцій «Гастрономіка» наздогнала «Євразію». Є, наприклад, «Жіноча логіка» - це коли дві дівчинки отримують -22% від рахунку, а чотири дівчинки - відразу -44%. Стали годувати туристів - тепер їх чи не дві третини місць ресторану, за відгуки на tripadvisor можна отримати какао, а обідня знижка становить 20%. Подачі тепер значно легше: (хоча, можливо, брав я «не те»): ніяких сіток, шкур і кришок від синхрофазотрона з вусиками. Тільки локшина моя була подана з ліхтариком картонним, ось і все подачі.
Оцінити-оцінив, а ось рекомендувати ресторан чи ні, до сих пір не вирішив. Зірочку залишу, мабуть, на Карту - немає і немає!
Колонка виходить за підтримки Fancy Food Bar "Дегустація". Гурме бутік продуктів преміум-класу, приватний гастрономічний ресторан, дегустації та інші заходи.
Антон Ісаков