Домашні міні пивоварні Обладнання для пивоваріння Витратні матеріали
У минулому подрібнення сировини для вина здійснювалося роздавлюванням ягід ногами у величезних кам'яних чанах. До сих пір на маленьких традиційних виноробнях можна побачити подібне видовище і навіть взяти участь у процесі, однак все більшої популярності набирають спеціальні пристрої для підготовки - дробарки для винограду. Вони зручні у використанні як на великих підприємствах з виготовлення вина, так і в домашніх умовах
Чому ж так важливо правильне дроблення ягід за допомогою спеціальних приладів? Справа в тому, що при подрібненні сировини на непрофесійних апаратах (наприклад, м'ясорубки), швидше за все, порушиться цілісність виноградних кісточок, які містять занадто багато танінів і дубильних речовин. При надлишку це додає напою гіркоту і неприємний жорсткий присмак. Крім того, дробарки дуже прості у використанні. Для подрібнення ягід не потрібно докладати зусиль, тільки крутити ручку або просто натискати на кнопку (при роботі з електричними апаратами), а з цим легко впорається і тендітна жінка, і навіть дитина. У професійному апараті мезга потрапить безпосередньо в підставлений контейнер, тому, у міру його наповнення, можна відразу відправляти перероблений виноград в прес для отримання соку. Це означає, що Вам не потрібно буде переносити важку ємність, як це довелося б робити, якби Ви м'яли ягоди іншим чином.
Дробарки для винограду представляють собою конструкцію, що складається з вальців (власне, дроблять частина) і бункера. У комплектації деяких також є двигун, гребневідділювач. мезгонасос і інші додаткові деталі. Апарат може бути виготовлений з різних матеріалів. Існують металеві, дерев'яні дробарки для винограду, однак найкращим є бункер з якісної нержавіючої сталі, так як вона абсолютно безпечна, не схильна до корозії (на відміну від багатьох металів) і має довгий термін служби (особливо в порівнянні з деревом, яке при частому контакті з сировиною з часом розбухає і вбирає запахи).
При наявності вільного часу, необхідних деталей і певних навичок цілком реально зробити дробарку для винограду своїми руками. Для цього Вам знадобиться рама і два вальці з дерева або нержавіючої сталі. Вальці закріплюються в рамі під втулках або на підшипниках. До одного з них кріпиться ручка для обертання. Між робочими елементами необхідно залишити відстань в 2-3,5 мм для вільного проходження кісточок. Над отриманої конструкцією без зазорів встановлюється бункер (замість нього можна використовувати ківш без дна) для завантаження сировини. Однак саморобний апарат не гарантує м'якого подрібнення, що дуже важливо для отримання високоякісно вина, тому надійніше буде купити дробарку для винограду в спеціалізованому магазині. Краще вибирати виріб італійських виробників, так як саме вони знають толк в обладнанні та аксесуарах для виноробства.
Дробарка для винограду - незамінний помічник в домашньому виноробстві. Вона дасть Вам можливість приготувати найбільш якісну сировину для подальшого створення чудових вин, які не поступаються магазинним за смаком і ароматом.
Баррік: багатозначність у виноробстві
Устаткування для домашнього виноробства
Вибір преса для віджиму
Баррік: багатозначність у виноробстві
винні погреби
Устаткування для домашнього виноробства
Рекомендуємо також прочитати: