Снить звичайна - це рослина, з яким в якості садового бур'яну знайомі багато. Але цей бур'ян дуже навіть незвичайний і по суті своїй є найціннішим дикоросів, який здавна на Русі використовували як харчове, вітамінозна, лікарський, кормове і медоносна рослина. Навесні перші паростки сниті особливо важливі для збагачення раціону.
Ще недавно наші бабусі і дідусі, вишкрібаючи по засіках залишки зимових запасів, з надією повторювали: «Дожити б до сниті». Вся справа в тому, що молоде листя і пагони цієї трави першими використовувалися в їжу після довгої зими, коли всі запаси зерна і інших продуктів були вже під кінець. А багато хто лає снить, що заполонила сади і городи. За що так любили снить? Та хоча б за те, що з її молодих соковитих листя, черешків і пагонів можна після довгої зими зварити смачні щі. Крім того, снить можна квасити, солити і сушити про запас. Нею можна присмачувати страви і лікувати недуги.
Снить. Яка вона?
Снить звичайна - рослина багаторічна, з сімейства зонтичних. На території нашої країни вона поширена практично повсюдно. Європу вона теж не обділила своєю присутністю. Багато її бачили, але може не всі знають назву цієї трави і як її можна застосовувати.
Виростає снить на території всієї Європи, на Кавказі, в Середній Азії, в Західному і Східному Сибіру.
Латинська назва рослини походить від двох грецьких слів «aegos» - коза і «podion» - ніжка, що викликано формою пелюсток, що нагадують слід козячого копитця. Так як в минулому снить застосовували як засіб від ревматизму і подагри, звідси, мабуть, і сталося її наукова назва - podagraria - подагра-рія.
Мовою наших предків слово «снить» було родинним словом «їжа» і позначало смачну їжу, їжу.
Інші назви цієї поширеної трави - Снітка, шніт, яглиці, дягліца.
деякі факти
Перші згадки про яглиці як про харчовому рослині відносяться до XII століття. Ще Серафим Саровський, нині канонізований святий, свого часу провів три місяці в безперервному посту і молитві, харчуючись однією лише снить. Однією Дівєєвській сестрі він розповідав про це так: «Я сам собі готував страву з Снітко. Ти знаєш Снітко? Я рвав її та в горщик клав, трохи вольyoшь, бувало в нього водиці - славне виходить страва. На зиму я Снітко сушив і цим одним харчувався, а братія дивувалася, чому я харчувався. А я Снітко їв ... ».
Також відомий історичний факт, що під час Великої Вітчизняної Війни працівники громадського харчування виїжджали на заготовку сниті для московських столових.
І навіть в науковій літературі, наприклад, у Великій Медичної Енциклопедії ця рослина згадується в статті «Зелень харчова» поряд зі звичними нам кропом і петрушкою.
«Яглиця-трава. Парголово »Етюд. 1884.. Полотно на картоні, олія. І. І. Шишкін
Чим і кому корисна
Снить багата корисними і необхідними людині речовинами:
- рослинними білками;
- вуглеводами (глюкоза, фруктоза, умбрелліоза);
- фітонцидами;
- аскорбінової, лимонної, яблучної та іншими органічними кислотами;
- калієм, кальцієм, залізом, міддю, кобальтом, марганцем, титаном і іншими мінералами;
- ефірними маслами;
- смолами;
- сапоніни;
- золою;
- кумаринами;
- природними пестицидами (поліацетіленовие з'єднання фалькарінол і фалькаріндіол).
Снить звичайна має безліч лікарських властивостей, які були відомі вже довгий час на протязі історії, і є:
- протизапальну;
- в'язким;
- загоює;
- зупиняють кров;
- сечогінну;
- жовчогінним засобом.
Також вона володіє: болезаспокійливими, антибактеріальними, фунгіцидними, детоксикаційні та седативними властивостями.
ВАЖЛИВО: Яглиця звичайна також може бути використана як загальнозміцнюючий і протипухлинного засобу.
Це означає, що використовувати корисна рослина доцільно, щоб лікувати такі захворювання:
- ревматизм і подагра;
- поліартрит і артроз;
- рани, пролежні, інші шкірні ушкодження;
- інфекції бактеріального та грибкового генезу;
- депресія;
- безсонница і інші порушення сну;
- неврози;
- залізодефіцитної анемії;
- захворювання нирок і жовчовивідних шляхів;
- серцево-судинні захворювання;
- атрофічні явища і екземи;
- пухлини;
- цинга.
ВАЖЛИВО: А ще снить звичайна в якості харчового інгредієнта може бути цікава тим, хто прагне стати стрункішою. Потрапляючи в шлунок, вона розбухає в ньому, займає простір шлунка, і людина швидко відчуває насичення. Також вона очищає шлунок і кишечник, допомагаючи виводити з організму токсини.
Цікаво знати: Раніше продавці овочів і фруктів перекладали свій товар снить, що значно збільшувало термін його придатності. У сниті містяться натуральні пестициди, що володіють протигрибковим і бактерицидну активність. Таким чином, снить захищала овочі та фрукти від бактерій і грибків.
Застосування в медицині
Завжди важливо пам'ятати: перш ніж приступати до лікування симптомів будь-якого захворювання, необхідно виявити і усунути причину його виникнення. Без цього лікування може виявитися неефективним або мати тимчасовий ефект. Виявити першопричину захворювання (або сукупності причин) можна за допомогою методу АУРАГРАФІКІ або використовуючи методи роботи з підсвідомістю. Після цього разом із застосуванням відповідних методів корекції першопричини захворювання варто вживати відповідні прянощі або трави. У цьому випадку відновлення здоров'я значно прискориться.
Свіже листя мають знеболюючу дію, їх подрібнюють і прикладають до хворих місць як знеболюючих компресів при подагрі, ревматизмі і різних запальних і грибкових захворюваннях.
Настій і відвар - при ревматизмі, подагрі, шлунково-кишкових захворюваннях, хворобах нирок і сечового міхура.
Настій сниті як вітамінний напій:
3 ч. Ложки сировини залити 2 склянками окропу, настоювати протягом 2 годин, процідити, сировину віджати. Приймати по 0,5 склянки 4 рази на день до їди.
Настій сниті при шлунково-кишкових захворюваннях:
2 ст. ложки сировини залити 1 склянкою гарячої кип'яченої води, нагрівати на киплячій водяній бані протягом 15 хвилин, остудити при кімнатній температурі протягом 45 хвилин, процідити, сировину віджати. Обсяг отриманого настою довести кип'яченою водою до початкового. Приймати протягом дня рівними порціями.
При хронічних запорах, а також для профілактики раку, при ожирінні:
Наукова медицина застосовує снить для лікування хвороб суглобів. 3 чайні ложки трави залити 2 склянками кип'яченої води, настоювати 2 години, процідити. Приймати по 1/3 склянки 4 рази на день до їди при діатезі, екземі.
При захворюваннях нирок і сечового міхура:
2 ст. ложки подрібненої свіжої трави яглиці звичайної залити 250 мл окропу і настоювати 1 годину в термосі. Процідити і пити по 50 мл 4 рази на день до їди.
При ревматичних захворюваннях:
2 ст. ложки подрібнених верхніх частин рослини, залити 1 склянкою гарячої води, кип'ятити в закритому скляному або емальованому посуді на водяній бані 15 хвилин, охолодити 45 хвилин, процідити через 2-3 шари марлі, віджати і долити кип'яченої води до початкового об'єму. Застосовувати протягом дня рівними порціями при ревматизмі, подагрі, захворюваннях нирок і сечового міхура, а також при грибкових захворюваннях шкіри.
При діатезі:
3 чайні ложки трави залити 2 склянками кип'яченої води, настоювати 2 години, процідити. Приймати по 1/3 склянки 4 рази на день до їди при діатезі, екземі.
Сік (всередину) - при шлунково-кишкових захворюваннях, хворобах нирок і сечового міхура, дихальних шляхів, запамороченнях; як детоксикаційну, діуретичну і пом'якшувальний засіб. Сік сниті віджимають з надземних частин молодих рослин. Приймають по 1 / 4-1 / 3 склянки зі столовою ложкою меду.
Сік (зовнішньо) - при ревматизмі, для знеболюючих компресів при подагрі, бешихових запаленнях, ексудативному діатезі, різних запальних процесах.
Ванна. З коренів яглиці готують ванни, які добре допомагають при міозитах і поліартритах.
Подрібнюють 40 г коренів яглиці звичайної, заливають 1 л окропу, кип'ятять 10 хвилин, настоюють 30 хвилин, проціджують і виливають у ванну з температурою води 36-37 ° С. Таку ванну краще приймати на ніч.
Страви з яглиці
В їжу краще використовувати зовсім молоде листя і пагони яглиці. Рослину можна додавати в будь-які закуски, перші і другі страви. Воно не тільки не зіпсує їх, але збагатить вітамінами, мікроелементами та іншими корисними біологічно активними речовинами, додасть пікантний смак. Перед застосуванням сниті в їжу ретельно промити її.
Уявіть, що ви робите звичайні котлети, тільки замість м'яса кладете снить.
Снить порізати дрібно і ошпарити окропом. Воду злити, снить віджати.
Зробити обсмажування: пасерувати цибулю ріпчасту з морквою. Сіль, перець, прянощі за смаком.
Змішати снить з гарячою обжаркой.
Намагайтеся менше користуватися борошном, краще додайте замість неї вівсянку, щоб прибрати надлишки рідини. Дати вбратися.
Можна додати сире яйце.
Суміш виходить густа, але не липка.
Далі необхідно сформувати котлетки столовою ложкою і обваляти їх в сухарях або вівсянці, в крайньому випадку в борошні (житній, амарантового, будь-хто.). Форму котлетки тримають за рахунок обвалювання.
Викласти на розігріту сковороду в соняшникову олію і обсмажити.
Додати в суміш або посипати зверху часником.
Готові котлети не відрізниш від м'ясних. Ситно і смачно.
Можна заготовити котлети з яглиці про запас - заморозити їх (можна і обвалені, можна і засмажені). В результаті завжди буде під рукою напівфабрикат для швидкого приготування.
Начинка для пиріжків з яглиці
1 кг трави яглиці опустити в окріп до розм'якшення. Дрібно нарізати. Додати 3 склянки вареного рису і 3 яйця. Посолити у смаку. Начиняти пиріжки.
начинка:
Снить порізати дрібно і ошпарити окропом. Воду злити, снить віджати.
Зробити обсмажування: Пассеровать цибуля ріпчаста з морквою. Сіль, перець, прянощі за смаком.
Змішати снить з гарячою обжаркой.
Можна додати тертий сир.
тісто:
Борошно, сіль, соняшникова олія, гаряча вода. Замісити круте тісто. Дати постояти (обсипати борошном або закрити кришкою, рушником, поліетиленом.).
ліплення:
Можна розкачати тісто і зліпити класичні чебуреки, великі. Але можна зробити чебуреки і у вигляді пельменів (скласти навпіл або накласти кружечок тіста на кухлів, зліпити краю).
У киплячій олії чебуреки зі снить готуються дуже швидко. ВКУСНОООО.
Діти уминають за обидві щоки. Головне не говорити з чого вони зроблені.
Запіканка з яглиці
Снить порізати, швидко відварити, змішати з рослинним або вершковим маслом. Викласти на деко, посипане панірувальними сухарями. Зверху також присипати сухарями. Запікати в духовці.
Пюре з яглиці звичайної
Листя і черешки яглиці миють, бланшують, змішують з натертою морквою, дрібно нарізаними зеленою цибулею, зеленню кропу і петрушки, солять, перчать і тушкують на рослинному маслі. 100г листя яглиці, 1 морква, 20г зеленої цибулі, зелень кропу і петрушки, 2 ст. ложки масла рослинного, сіль, перець.
Снить, тушкована з картоплею
100г листя і пагонів сниті, 100г картоплі, 1 цибулина, 1 ст. ложка сметани 2 год. ложки томатного соусу, сіль. Молоде листя і пагони яглиці дрібно нарізають, солять і тушкують до напівготовності. Потім змішують з тушкованим картоплею і цибулею, додають сметану, гасять 10-15 хвилин і заправляють томатному соусом.
Суп із зелені зі снить
160г сниті, мальви, подорожника, споришу, 40г вівсяної крупи, 10г моркви, 10г цибулі ріпчастої, 10г масла, 40г сметани, спеції. Спочатку варити до напівготовності крупу, потім додати промиту і подрібнену зелень і продовжити варити 20 хв, В кінці варіння додати підсмажену цибулю, а перед подачею на стіл заправити суп сметаною.
Ще один варіант супу з снить
80г сниті, 40г огірків свіжих, 15г цибулі зеленого, 10г кропу, 1,5 склянки квасу, 1/2 склянки кислого молока, 1 картоплина, 1 г готової гірчиці. Снить відварити до напівготовності, подрібнити на м'ясорубці, відвар охолодити. В охолоджений відвар покласти нарізані огірки (або огіркову траву), додати цибулю, пюре із зелені, кріп, гірчицю, кисле молоко, квас і сіль. Перед вживанням в тарілки додати часточки вареного картоплі.
300-350 г яглиці, 1 цибулина, 2 яйця, 2 г зелені кропу, оливкова олія для смаження, сіль за смаком. Нарізати кільцями цибулю і викласти на сковороду c маслом, зверху насипати подрібнену снить, залити яйцями. Посолити. Довести до готовності. При подачі на стіл посипати рубаною зеленню кропу.
На 1 л маринаду - 1ст. ложку солі, 1 ч. ложку цукру, 2 гвоздики (пряність), 12 горошин запашного перцю, 2 лаврові листки, 1/2 л 6% -ного оцту, 1/2 л коди, або 1 л води, 2 ст. ложки 80% -ної оцтової есенції. Марінадную заливку готувати в емальованому посуді. Налити в каструлю воду, додати сіль, цукор, прянощі і прокип'ятити 10-15 хвилин. Потім додати оцет і, не даючи кипіти, прогріти ще 10-15 хвилин. Кип'ятити заливку після добавки оцту можна - він випарується.
Для маринування рекомендується тільки дуже молода снить.
Можна використовувати черешок разом з листової платівкою, але при заготівлі на зиму краще брати одні черешки, які обрізають по довжині банки і щільно набивають в неї вертикально. Якщо снить готують для негайного вживання, її викладають в гарячий маринад і прогрівають 5-10 хвилин. Потім знімають з вогню і залишають в маринаді на 1 добу. Для зимового консервування черешки укладають в банки. Доводять маринад до кипіння і негайно. Заливають їм банки до верхнього краю. Тут же закочують стерильними кришками, перевертають і загортають у ватяну ковдру на 6-12 годин, можна залишити їх так і на ніч.
Бутербродная маса з яглиці
Листя і черешки листя яглиці обшпарити окропом, подрібнити на м'ясорубці з тертим хріном (100 г), гірчицею (2 столові ложки), додати мелені насіння кмину (2 г), сіль, перець за смаком. Все перемішати, охолодити в холодильнику і використовувати для приготування бутербродів
Снить - заготівля
Щоб заготовити снить про запас на зиму, промийте її, дрібно поріжте, пересипте сіллю і перетріть до появи соку. Утрамбуйте в банку, стерилізують протягом 20 хвилин, потім закрутіть кришкою. Додавайте в перші і другі страви по кілька ложок.
Приправа для борщу готується наступним чином: беремо 500 г яглиці, 250 г кропу, 80-100 г солі. Все перетираємо, щоб виділився сік. Розміщуємо в півлітрові банки і стерилізуємо 25 хвилин. Закриваємо кришкою, ставимо в холодильник.
Сушка. Збирають листочки, промивають під проточною водою і висушують в тіні. Коли листя висохли, подрібнюють в блендері в порошок, перекладають в скляну банку і щільно закривають кришкою. Супер корисна вітамінна приправа готова.
Замороження. Також снить можна заморозити, щоб взимку побалувати себе і рідних вітамінними щами зі свіжої капусти з снить. Для заморозки листочки промивають водою, розкладають на рушник, щоб волога вбралася, нарізають довільно (можна крупно) і перекладають в пакети для заморозки і поміщають в морозильну камеру. Пакетики через 2-3 години після приміщення в морозилку добре б пару раз потрясти, щоб зелень ще не заморозили єдиним грудкою.
Статті, які можуть бути цікаві:
Якщо ви хочете завжди вчасно дізнаватися про нові публікації на сайті, то підпишіться на нашу розсилку.