«Пройдіться по Токіо або будь-якого іншого міста Японії. Вам відразу ж кинеться в очі те, що японці дуже добре виглядають ... У них також найнижчі показники інфарктів, раку грудей і раку простати. А якщо говорити на більш поверхневі теми, то в масі своїй вони виглядають в середньому як мінімум на десять років молодше. У них живий погляд, що світиться здоров'ям шкіра і блискуче волосся. »
Келлі Бейкер, журналіст
Показник їх здорового довголіття становить 77,7лет. Серед японців практично немає товстих: з 100 чоловік тільки троє можуть мати зайву вагу, що в 3 рази менше, ніж у французів, і в 10 разів менше, ніж у американців. Але і це ще не все! У цій країні жінки виглядають набагато молодше свого справжнього віку - сорокап'ятирічний дами схожі на двадцятип'ятирічних дівчат. Навіть восьмидесятилітні бабусі і дідусі молодий і ведуть досить активний спосіб життя - грають в гольф, катаються на велосипедах і випивають щодня, нітрохи не соромлячись.
Чому нація, більше всіх в світі люблять поїсти, має найнижчі показники ожиріння серед всіх цивілізованих країн і характеризується найбільшою тривалістю життя в світі?
Даний феномен фахівці пояснюють кількома чинниками - це своя філософія благополуччя - вони правильно їдять, багато рухаються, відвідують мінеральні джерела. Таких неперевершених показників здоров'я і довголіття японці досягають при мінімальних витратах на медицину, вони створили першу в світі індустрію Веллнеса- індустрію, яка допомагає зберегти здоров'я і продовжити молодість.
Практично кожен японець з 20років починає вживати для здоров'я суглобів і молодості шкіри рибний колаген, який ще називають «молодильні яблучком». В Японії - культ сексу і про нього говорять відкрито і запросто обговорюють з колегами по ланчу, хто і який був герой. Причому «віагрою» вони не користуються, а вживають устриці або екстракт устриць в таблетках. Японці не борються з алкоголізмом, вони п'ють кожен день і захищають свою печінку за допомогою Укон.
Ось вісім секретів здорового довголіття японців:
Секрет № 1. Основа японської кухні - це риба, овочі, фрукти, соя і ріс.Риба у японців, як у нас м'ясо.
Її їдять вранці, в обід і ввечері. Улюблена риба японців - це лосось, а так само вони їдять тунця, форель, тріску, скумбрію, мідії, гребінці, креветки, восьминога, кальмарів. Пристрасть японців до риби зародилася ще в VII столітті нашої ери, коли імператор видав закон, який забороняв вживати в їжу м'ясо наземних тварин. З тих пір пройшло достатньо часу, але, на щастя для японців, стародавні традиції збереглися і ще більше зміцнилися.
Щорічно японці з'їдають майже по 68 кг риби на людину. Це більш ніж в чотири рази перевищує показники вживання риби в інших країнах. Японці просто «купаються» у величезному океані поліненасичених жирних кислот омега-3, які в значній кількості знаходяться в скумбрії, сардині, лососеві і форелі.
Завдяки тому, що японці багато їдять риби, кількість вживання в їжу червоного м'яса різко скорочується. За останніми оцінками журналу «Економіст», японці щороку вживають близько 45 кг м'яса на людину. У США цей показник становить 130 кг на рік, у Франції - 102 кг, в Німеччині і Велткобрітаніі- 80 кг. В японських стравах набагато менше жиру, цукру і калорій.
Відсоток жирів японських страв складає всього 26, тоді як американських - 34. Завдяки дієті, заснованої на рибі, японці отримують більше «хороших жирів» - таких, як жирні кислоти омега-3 і менше «поганих жирів» з червоним м'ясом. Крім того, оброблених і рафінованих продуктів в Японії на душу населення споживається набагато менше, ніж на Заході, і загальна кількість калорій в їжі набагато нижче, ніж в будь-якій іншій країні.
Також японці обожнюють свіжі овочі, вони на них просто схиблені. Японці дуже люблять редис дайкон, баклажани, шпинат, паростки бамбука, латук, ріпу, зелень і їдять їх тільки по сезону. Вони вживають в п'ять разів більше овочів сімейства хрестоцвітних - білокачанної, брокколі, цвітної, брюссельської та кучерявою капусти, а також крес-салату.
Фруктів в Японії їдять стільки ж, як на Заході. Головне, що японці вживають тільки свіжі фрукти, які не піддавалися обробці. Фрукти їдять не тільки на десерт, їх додають і в салати. В Японії популярні яблука, абрикоси, персики, хурма, виноград, дині, а також ароматний цитрус Юдзі і мандарини. Яким чином овочі і фрукти допомагають японцям зберегти здоров'я і довголіття?
Це джерело вітамінів і мінеральних речовин, в них майже не містяться калорій і жирів, зате велика кількість клітковини і антиоксидантів. Постійне вживання фруктів і овочів допомагає значно знизити ймовірність серцево-судинних захворювань. Крім того, завдяки фітоестрогенів, що містяться в хрестоцвітних (капусті), знижується ризик онкозахворювань - пухлин молочної залози і простати, а також раку порожнини рота, гортані, легенів, шлунка і прямої кишки. Активне вживання фруктів і овочів також сприяє зниженню зайвої ваги.
Великою популярністю в Японії користується локшина удон або гречана соба. але їдять її в меншій кількості, ніж європейці макарони. В Японії продаються і західні продукти харчування, такі, як чізбургер або піца, але їх дуже рідко їдять вдома. Вершкове масло, молоко, макарони і червоне м'ясо японці їдять рідко і в невеликих кількостях.
Секрет № 2.Японци подають їжу маленькими порціями в мініатюрній гарному посуді.
Порції їжі в Японії майже на третину менше, ніж на заході. Ми їмо поки не насититься, а японці дотримуються наступного правила: «їж, поки не наїсися на 80%». В Японії їжу пережовують дуже ретельно, не поспішаючи, смакуючи кожен шматочок, тому насичення відбувається швидше і вони практично ніколи не відчувають почуття голоду. Повільного поглинання їжі сприяють і японські палички, ними багато не візьмеш і не наб'єш рот.
Секрет № 3.Японскіе страви відрізняються суперлегкій.
Для приготування їжі японці вдаються до таких видів теплової обробки, щоб в продуктах зберігалося якомога більше поживних речовин. Крім того, японки помірно застосовують різні жирні соуси і дуже акуратно використовують різні приправи.
Є і ще одна важлива відмінність: японки готують на рапсовій олії або з даси - бульйоном, приготованому з риби і морських водоростей і не використовують для цих цілей тваринний жир, вершкове масло і важкі рослинні масла.
Секрет № 4. Замість хліба за кожною трапезою японці їдять рис.
Японці з'їдають дуже багато рису. Буває, що вони рис вживають чотири рази на день - снідають, обідають і вечеряють і перекушують, це основа їх національної кухні. А хліб їдять в невеликих кількостях і лише вранці. Рис - це не тільки багате джерело складних вуглеводів, вітамінів і мінералів, в ньому майже немає солі, відсутні насичені жири і холестерин, тому він так важливий для здоров'я і довголіття.
Секрет № 5.Енергозаряжающій сніданок.
Японці не їдять на сніданок яєчню з ковбасою, солодкі каші, оладки, булочки і пиріжки. Звичайний японський сніданок складається з порції рису, супу - місо з тофу і цибулею, листочків водоростей і шматка лосося і, обов'язково, чашечки зеленого чаю. Японський сніданок - це найважливіший і найбільший прийом їжі, який надовго заряджає енергією.
Секрет № 6.Японци і, особливо, японки люблять десерти.
Ми всі любимо щось смачненьке і солоденьке - шоколад, цукерки, морозиво, випічку. Однак, на відміну від нас, японці солодощі їдять набагато рідше і маленькими порціями. Наприклад, типове японське пироженое в три рази менше, ніж наше.
Секрет №7.Японци ведуть активний спосіб життя і багато рухаються в перебігу дня.
На відміну від європейців, японці активніші і рухливі - вони частіше ходять пішки, долаючи значні відстані, їздять на велосипедах, піднімаються по сходах і набагато менше їздять на машинах.
Сорок років тому японський дослідник Иосиро Хатано запропонував одну з моделей ходьби, яка називається «10 тисяч кроків». Тепер цю модель підтримують центри контролю і запобігання захворюванням і центри спортивної медицини в Америці. Дослідження підтвердили, що люди, які щодня проходять 10 тисяч кроків (близько 5 миль), відрізняються меншим кров'яним тиском і, як правило, вони стрункішою і довше живуть.
Секрет № 8 Японська чайна церемонія.
Японці і японки люблять зелений чай: вони п'ють його під час їжі, в проміжках між їжею, як ранковий «будильника» і розслабляючого засобу перед сном. У Японських ресторанах зелений чай подають абсолютно безкоштовно. Крім зеленого чаю, який найбільш популярний, японці п'ють чорний чай, а влітку - холодний ячмінний чай, який називається мугічу. Без перебільшення можна сказати, що японці п'ють протягом багатьох століть.
Вперше чай був завезений до Японії Дзен-буддійським ченцем на ім'я ейси з Китаю в кінці XII століття. Поступово чай навіть стали додавати в деякі страви - такі рецепти існують і зараз, наприклад, каша з рису і чаю. Японці здавна пов'язували зелений чай зі здоров'ям і довголіттям. Ейси прирівнював чай до «самим чудодійним ліків, які зберігають здоров'я». Дві чашки зеленого чаю містять стільки ж біофлавоноідів, скільки фрукти або овочі і в два рази менше кофеїну, ніж кава.
Отже, 12 простих порад по здоров'ю і довголіттю з Японії:
1. Дотримуйтеся наступного правила Хара хати бумне: їжте, поки не насититеся на 80%.
2. Слідкуйте за розміром порцій: накладайте їжу в маленьку, але красиву тарілку.
3. Їжу пережовувати не поспішаючи, смакуючи кожен шматочок.
4. Візьміть в звичку красиво оформляти страви.
5. Їжте більше риби, свіжих фруктів і овочів і менше насичених жирів.
6. Готуйте їжу на рапсовій олії або маслі з рисових висівок.
7. Навчіть себе снідати, як японці, а не перекушувати бутербродами.
8. Нехай червоне м'ясо буде рідкісним винятком до основної страви з овочами.
9. Замість хліба і булочок з'їдайте порцію білого або, ще краще, коричневого рису.
10. Відмовтеся від солодкої газованої води, краще пийте холодний японський чай без цукру і просту воду.
11. Як можна частіше і довше ходіть пішки.
12. Не забувайте, важливою складовою здорового способу життя є любов до їжі, тому приготування і вживання їжі повинні Вам приносити задоволення.
• І остання порада з приводу здорового способу життя і довголіття: постарайтеся скоротити споживання солі і їжте більше цілісно-зернових продуктів.
Здоров'я Вам і японського довголіття.